朱文嘉
- 作品数：75 被引量：309H指数：10
- 供职机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>
- 虾皮产品质量评价关键指标研究被引量：4
- 2016年
- 目的对影响虾皮品质的感官要求和理化指标进行研究,为虾皮的生产、贮藏及销售过程中的品质控制提供技术支持,也为修订虾皮行业标准提供科学依据。方法选取不同产地的93个虾皮样品,分析其所含水分、盐分、水产夹杂物和总挥发性盐基氮含量对品质的影响;通过感官评分和TVB-N值测定,探讨不同贮藏温度下虾皮的品质变化规律。结果在加工过程中,应控制虾皮的水分含量为:生干虾皮≤25 g/100 g、熟虾皮≤50 g/100 g;控制盐分含量为:生干虾皮≤5%,熟虾皮一级品≤5%、二级品≤8%、三级品≤10%;TVB-N值可以作为虾皮的质量评价指标,规定一级品≤30 mg/100 g、二级品≤60 mg/100 g、三级品≤80 mg/100 g;水分夹杂物为:一级品0 g/100 g、二级品≤2 g/100 g、三级品≤3 g/100 g。结论低温条件能显著延长虾皮的货架期、增强其耐贮性,在不影响产品风味和品质的前提下,应尽量控制其水分和盐分含量。
- 郭莹莹王联珠朱文嘉何柳江艳华姚琳
- 关键词：虾皮感官评价水分含量盐分含量
- 海参粉行业标准的制定内容解读被引量：2
- 2018年
- 目的分析研究影响海参粉品质的主要技术指标,为企业和检测部门正确理解和运用《海参粉》水产行业标准提供参考。方法本研究在介绍海参粉标准基本框架的基础上,重点分析了《海参粉》水产行业标准主要技术参数制定的内容和依据,包括感官要求和水分、蛋白质、盐分、海参多糖、海参皂苷等。结果《海参粉》水产行业标准规定,氯化物含量为优级品≤1%、合格品≤3%;蛋白质含量为优级品≥60 g/100 g,合格品≥50 g/100 g;海参多糖含量为优级品≥5 g/100 g,合格品≥2 g/100 g;海参皂苷含量≥0.1 mg/g;水分含量规定为≤7 g/100 g。结论本研究可为企业和检测部门正确理解和运用海参粉行业标准提供参考。
- 朱文嘉王联珠郭莹莹郭莹莹左红和文艺晓
- 紫菜国际标准制定对我国紫菜产业的影响被引量：12
- 2013年
- 介绍了国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)亚洲区域紫菜标准的背景、制定进程以及中日韩三国针对紫菜标准争论的焦点问题,重点分析了亚洲区域紫菜标准对我国紫菜产业发展和进出口贸易产生的影响。结合我国紫菜产业发展现状,作者提出了持续性跟踪和积极参与紫菜国际标准的制定,加强对紫菜产品中重金属和扑草净等污染物的安全性评估等具体措施和建议,以期为我国相关政府部门在制定紫菜加工业发展规划和制修订紫菜产品标准等方面提供理论依据和数据参考。
- 王联珠殷邦忠戴卫平米娜莎郭莹莹朱文嘉李乐丁海燕
- 关键词：紫菜产业
- 中国和CAC、美国、欧盟、加拿大、日本水产品质量分级标准比较分析被引量：8
- 2012年
- 水产品质量分级是指根据水产品质量标准将不同质量的水产品进行分级、归类。水产品分级是产品进入流通的第一个环节,直接关系到水产品的包装、运输、贮藏和销售的效果和效益。水产品有优劣之分,完整度、大小、新鲜度不完全一致,甚至还有外来杂质、加工缺陷等,销售时若混在一起既不便于贮藏运输,也不便以质论价销售。在商品经济高度发达的今天,异地销售、大宗水产品交易和国际贸易等均离不开标准化,而水产品分级就是实现其商品标准化最基础的一步。因此,为了更好的满足消费者需要,提高中国水产品在国际市场的竞争力,在采纳其他国家地区质量分级标准的同时,结合中国水产品生产和市场实际,制定中国特色的水产品分级标准,意义重大。本研究详细分析了国际、国外发达国家和地区的水产品质量分级标准和管理情况,对国内外水产品分级标准的分级要素、等级划分、等级判定方法等进行了总结和对比,分析了中国水产品质量分级与他们的异同点和差距,以期为中国制定更加详细科学的质量分级标准提供参考。
- 宋春丽王联珠江艳华姚琳朱文嘉李烨李晓庆
- 关键词：CAC欧盟水产品
- 基于高通量测序的冷冻南极磷虾中细菌菌群结构分析被引量：15
- 2016年
- 目的分析冷冻南极磷虾中总细菌菌群和可培养细菌菌群的结构特征。方法提取冷冻南极磷虾中宏基因组,通过高通量测序技术进行总细菌菌群分析;提取冷冻南极磷虾中可培养细菌菌落的总DNA,通过高通量测序技术进行可培养细菌菌群分析。结果冷冻南极磷虾中总细菌菌群多样性丰富,相对丰度大于1%的包括芽孢杆菌属(Bacillus)、肠球菌属(Enterococcus)、克罗诺杆菌属(Cronobacter)、嗜碱菌属(Alkaliphilus)、八叠球菌(Sarcina)、乳球菌属(Lactococcus)、类芽孢杆菌属(Paenibacillus)、土壤杆菌属(Sediminibacterium)、未分类菌(unclassified)、罗尔斯顿菌属(Ralstonia)、鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas)以及苯基杆菌属(Phenylobacterium),占总量的85.04%。冷冻南极磷虾中可培养的细菌种类少,主要包括假交替单孢菌属(Pseudoalteromonas)、嗜冷杆菌属(Psychrobacter)和嗜冷单胞菌属(Psychromonas),相对丰度分别为64.43%、33.47%和1.75%。可培养细菌中占优势的假交替单孢菌属、嗜冷杆菌属和嗜冷单胞菌属仅占总细菌菌群的1.10%。结论本研究初步揭示了南极磷虾细菌菌群的多样性和相对丰度,为进一步研究微生物与南极磷虾品质的相关性奠定基础。
- 江艳华姚琳李风铃郭莹莹朱文嘉王联珠
- 关键词：南极磷虾高通量测序
- 基于Qbeta噬菌体装甲RNA技术的诺如病毒RNA标准参考样品的研制被引量：6
- 2018年
- 目的：针对目前检测领域缺乏诺如病毒（Norovirus,No V）核酸标准样品这一瓶颈,基于Qbeta噬菌体装甲RNA技术构建内含GII型No V检测靶标RNA的病毒样颗粒（virus like particles,VLPs）标准参考样品。方法：人工合成包含Qbeta噬菌体成熟酶编码基因、衣壳蛋白编码基因、包装位点、ISO/T15216-2 2012中规定的GII型No V检测靶标对应的c DNA序列及辅助多克隆位点的DNA片段QINVGII,将其克隆到p ET-28a（＋）载体中,构建重组质粒p ET-QINVGII。将p ET-QINVGII转化大肠杆菌BL21（DE3）感受态细胞并诱导表达。表达产物经SDS-PAGE和透射电镜分析后,利用氯化铯密度梯度离心,制备纯化VLPs,并对纯化后的VLPs开展均匀性、稳定性及定值研究。结果：SDS-PAGE结果证实重组大肠杆菌在14.1k Da左右有目的条带表达;透射电镜下可观察到大量结构完整、直径约为25nm的VLPs。定值结果显示,制备的VLPs样品中GII型No V检测靶标RNA的含量为（1.06±0.06）×107copies/μl;均匀性分析结果表明样品均匀性良好,即F=2.24< F0.05 ( 9 , 20 ) ；稳定性结果表明，制备的 VLPs 在 37 ℃ 可保存 12 天、室温（ 20 ~25 ℃ ）可保存 24 天、 4 ℃ 至少可保存 90 天、-20 ℃ 至少可保存 200 天、-80 ℃ 至少可保存 300 天。结论：基于 Qbeta 噬菌体制备的 NoV 装甲 RNA 均匀性和稳定性良好，拷贝数高，为 NOV 分子检测提供了良好的标准参考样品。
- 张奇姚琳江艳华李风铃张媛许东勤朱文嘉郭莹莹王联珠翟毓秀
- 关键词：诺如病毒装甲RNA噬菌体实时荧光定量RT-PCR
- 我国海参产业现状及质量控制对策被引量：18
- 2012年
- 总结了当前海参产业的发展现状,剖析了海参养殖环节存在安全隐患,指出了海参加工环节出现的主要质量安全问题,提出了相应的对策和建议,以期为提高我国海参产品质量提供有益参考。
- 朱文嘉王联珠丁海燕宋春丽
- 关键词：海参养殖安全标准
- 我国海参标准体系的现状与发展方向被引量：10
- 2011年
- 综合分析了我国海参养殖和加工现有质量标准的现状和问题,分别从海参养殖、病害检测、产品生产、加工和质量检测技术等方面分析了海参标准体系的建设情况,探讨了海参产品质量标准的发展方向。
- 朱文嘉荣小军林洪江艳华姚林王联珠
- 关键词：海参养殖
- 一种大目、长鳍、蓝鳍金枪鱼生鱼片的鉴定方法
- 一种大目、蓝鳍、和长鳍金枪鱼生鱼片的鉴定方法，属于食品检测技术领域，包括以下步骤：金枪鱼生鱼片DNA的提取，以提取DNA为模板，以F1/F2为引物，PCR扩增cytb基因片段，电泳检测扩增片段，纯化后将PCR产物用限制性...
- 姚琳王联珠江艳华李青娇朱文嘉翟毓秀宋春丽李晓庆
- 文献传递
- 一种干海参中外源性总糖的提取方法
- 一种干海参中外源性总糖的提取方法，其特征在于先利用高浓度的乙醇水溶液，在一定温度水浴下震荡提取海参中的外源性糖，海参自身的多糖不会被提取出来，能够很好地区分海参内源性糖和外源性糖；利用优化的苯酚硫酸法对提取出的总糖含量进...
- 王联珠殷邦忠李烨宋春丽朱文嘉江艳华姚琳李晓庆郭萌萌谭志军
