徐同成
- 作品数：430 被引量：1,183H指数：18
- 供职机构：山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金山东省农业重大应用技术创新课题公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学经济管理更多>>
- 一种高粱脱皮方法
- 本发明提供一种高粱脱皮方法，包括以下步骤：第一步，加水浸泡高粱，使高粱种皮软化；第二步，浸泡结束，将高粱过滤后甩干；第三步，向上述甩干的高粱中加入浸泡液；第四步，将上述高粱与浸泡液的混合溶液进行搅拌超声至高粱种皮脱离；第...
- 杜方岭祁瑜婷徐同成宗爱珍徐雪娣周鹏程王园园李有栋
- 文献传递
- 水酶法提取小麦胚芽油中破乳的研究被引量：3
- 2015年
- 研究不同处理对小麦胚芽油水酶法提取乳化液的影响,确定最佳破乳工艺。选用离心、加热、调节p H、萃取等作为破乳手段,研究了不同处理对破乳率的影响。所有处理都有破乳的效果,只是破乳的程度不一样,各种处理组合效果更佳。本研究建立的冷冻+超声微波解冻组合破乳工艺为:将乳状液在-25℃条件下冷冻24 h,超声波功率为:450 W、微波550 W协同解冻至乳状液解冻升至25℃;解冻后5 000 r/min,离心20 min,取上层清油,经测定回收率达到98%,而且属于低温的物理操作,营养成分损失很少,回收的为高品质的油脂。
- 陶海腾马娇徐同成邱斌刘玮刘丽娜杜方岭
- 关键词：水酶法小麦胚芽油破乳
- 糖尿病肾病病人专用低蛋白面条及其制备方法
- 本发明涉及面条技术领域，特别涉及一种糖尿病肾病病人专用低蛋白面条：面粉0-30份，α变性淀粉0-30份，小麦淀粉40-100份，金针菇粉或麦麸粉1-8份，羧甲基纤维素钠0.1-0.3份，碳酸盐0.1-0.3份，磷酸盐0....
- 徐同成刘一鸣杜方岭邱斌宗爱珍陶海腾刘玮寇兴凯
- 文献传递
- 糖尿病并发肾病患者专用馒头配方优化研究被引量：7
- 2016年
- 根据糖尿病并发肾病患者饮食特点,通过单因素和正交实验对低血糖指数低蛋白馒头配方进行研究。结果表明,增抗淀粉添加量50%、预糊化淀粉添加量8%、直链淀粉添加量10%、小麦淀粉添加量5%时,制得的馒头品质较好,所制得的馒头按血糖指数分类属于中等血糖指数食品,蛋白质含量可降到3%。
- 王洁徐同成刘丽娜杜方岭邱斌宗爱珍李玮
- 关键词：感官评价血糖指数
- 马铃薯淀粉消化性能研究进展被引量：8
- 2016年
- 对影响马铃薯淀粉消化率的因素、马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和检测方法,以及在食品中的应用进行综述,并对马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的前景进行了展望。
- 王洁徐同成刘丽娜杜方岭董海洲代养勇
- 关键词：马铃薯抗性淀粉慢消化淀粉
- 马铃薯鲜薯馒头的研制被引量：17
- 2017年
- 以马铃薯鲜薯-小麦混合粉为原料制作馒头,研究了不同添加量的马铃薯鲜薯干物质、增筋剂(谷朊粉)和护色剂(Vc)对马铃薯鲜薯馒头加工特性的影响,并采用正交试验优化了马铃薯鲜薯馒头的加工工艺。结果表明,随着马铃薯鲜薯干物质添加量的增加,馒头的比容逐渐下降,咀嚼度逐渐增强,馒头的品质随之变差;增筋剂和护色剂的使用均可改善馒头的蒸煮品质;当马铃薯鲜薯干物质添加量为13%时,按混合粉质量(不包含马铃薯鲜薯所含水分的质量)分别添加70mg/kg Vc、1.5%谷朊粉和56%水,经传统加工工艺,可制得品质较好的马铃薯鲜薯馒头。
- 周灿周鹏程徐同成陈祥娥王明林李倩杜方岭
- 关键词：馒头增筋剂护色剂
- 芦荟的营养价值及其在食品工业中的应用被引量：5
- 2011年
- 介绍了芦荟的营养价值及其在食品工业中应用的现状,并对芦荟的应用前景进行了展望。
- 徐同成王文亮刘洁程安玮刘丽娜陶海腾杜方岭
- 关键词：芦荟营养价值食品工业
- 乳酸菌发酵对泡菜质量的影响被引量：21
- 2010年
- 通过分析泡菜发酵过程,阐述了发酵条件、乳酸菌种类、发酵方法和工艺等对泡菜质量的影响,以期为乳酸菌发酵技术在泡菜生产中的应用提供理论依据。
- 刘丽娜王文亮徐同成程安玮杜方岭
- 关键词：泡菜乳酸菌发酵条件
- 黄粉虫蛋白资源的利用研究概况被引量：8
- 2015年
- 综述了黄粉虫蛋白的营养价值、食用安全性、蛋白的提取及其在食品、饲料、医药等方面开发应用的研究进展,指出存在问题,并提出相应对策,旨在为研发新的黄粉虫蛋白产品提供参考。
- 李渐鹏徐同成巩东营邓鹏杜方岭邱斌
- 关键词：黄粉虫蛋白质综合利用
- 中国结构脂产业现状与发展对策建议被引量：2
- 2023年
- 油脂、蛋白质、碳水化合物三大宏量营养素与人体健康密切相关,供给基本充足。但是随着高血脂、肥胖等疾病人群的数量增加和老龄化进程的不断加深,传统营养素已不能满足这些特殊人群的营养需求,亟需通过质构重组等精深加工技术对其进行改造,赋予其新的营养特性、加工特性和感官特性。现今,蛋白质、碳水化合物质构重组产业在国内已经得到长足发展,但是油脂质构重组产业却处于起步阶段。据此,简要概括了国内结构脂产业的现状以及面临的发展机遇和挑战;就几种主要结构脂的健康效应机制进行了阐述,并对其功效探索和加工制备方面的最新研究进展作了介绍。此外,还针对结构脂产业存在的问题,从理论突破、技术创新、产业升级等多个维度提出了未来的发展建议,以期为推动我国结构脂产业发展提供有价值的参考。
- 王秀秀贾敏宗爱珍李欣容黄凤洪徐同成
