周建新
- 作品数：139 被引量：1,121H指数：17
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
- 蜂胶的抗菌性及其影响因素的研究被引量：10
- 2007年
- 研究了蜂胶的抗菌性及其影响因素。结果表明,蜂胶乙醇浸提液对食品中常见微生物具有不同程度的抗菌作用,抗菌作用与蜂胶浓度呈正相关,最低抗细菌浓度为0.014%。基质pH值对蜂胶的抗菌作用没有影响,而蜂胶热处理会降低其抗菌作用。蜂胶对菌的作用方式是杀菌,并且致死时间在0.5h以内。
- 周建新姚明兰岳文倩潘海琼
- 关键词：蜂胶抗菌性PH
- 籼稻谷带菌量与储藏温度和时间回归方程的研究被引量：3
- 2012年
- 通过模拟储藏,研究了温度和时间对储藏籼稻谷水分、细菌量和霉菌量的影响。结果表明:随着温度的升高和时间的延长,符合安全水分的稻谷含水量下降,在15℃、20℃时,细菌量和霉菌量基本维持原来水平,储藏200 d后,稻谷的色泽、气味正常,无霉变、生虫现象,而当储藏温度超过25℃时,细菌量和霉菌量下降,但储藏200 d后,稻谷的色泽、气味不正常,并出现生虫现象,因此低温储藏有利于稻谷水分的保持和延缓细菌和霉菌的生长,减少数量和霉变损失。方差分析和回归方程的拟合表明温度和时间是储藏稻谷细菌量或霉菌量变化的极显著影响因素,并且细菌量或霉菌量与储藏温度和时间呈显著的二元线性关系。
- 周建新姚明兰张瑞林娇张杜娟杨国峰
- 关键词：籼稻谷温度细菌霉菌
- 一种微生物液态发酵制备菜籽肽的方法
- 本发明涉及微生物液态发酵制备菜籽肽的方法，充分发挥微生物的水解蛋白质作用和降解硫甙作用，可以有效提高产品的可溶性氮含量和生物活性。所述微生物液态发酵制备菜籽肽的方法，包括以下步骤：(1)将菜籽粕粉与营养液混合制备液态发酵...
- 何荣鞠兴荣袁建王立峰周建新宋佳蒋甜燕
- 文献传递
- 一种改性医用大豆蛋白骨粘合剂及其制备方法
- 本发明涉及一种改性医用大豆蛋白骨粘合剂及其制备方法。本方法首先将大豆分离蛋白溶解于磷酸盐缓冲溶液，加入抗坏血酸，22℃下搅拌反应10min，加入250~350μL酪氨酸酶液，继续搅拌反应6~12min，最后离心、透析、冷...
- 沈新春莫家露冯晨俞凌孔令艳汤晓智周建新
- 乙醇回流法提取花生壳中木犀草素工艺条件优化被引量：8
- 2013年
- 分别通过单因素和正交实验研究了乙醇回流法提取花生壳中木犀草素的影响因素和工艺条件,结果表明:乙醇体积分数、回流温度、回流时间、料液比和回流次数等因素对花生壳中木犀草素提取量均有影响,其中回流温度影响显著。优化的花生壳中木犀草素提取工艺条件为:回流温度85℃,提取液70%乙醇水溶液,料液比(g/mL)为1∶20,提取1.5 h,此时木犀草素的提取量达到7.41 mg/g。
- 王超林娇周建新
- 关键词：回流法花生壳木犀草素
- 小麦及小麦粉中微生物污染与控制研究进展被引量：10
- 2009年
- 小麦及小麦粉的微生物污染会导致发热霉变,产生真菌毒素,对小麦及小麦粉的品质和食用安全性产生重要影响,主要阐述了小麦及小麦粉中微生物污染与控制的研究进展,提出小麦及小麦粉微生物学的研究方向。
- 彭雪霁周建新鞠兴荣袁建
- 关键词：小麦小麦粉微生物污染
- 黄芪提取物抗菌作用及其方式的研究被引量：11
- 2009年
- 研究了不同产地黄芪提取物对食品中常见的腐败菌和产毒菌的抗菌作用与方式。结果表明:黄芪醇提物比水提物的抗菌效果明显,来自内蒙古和甘肃黄芪提取物抗菌作用没有明显的差异,黄芪醇提取物的抗菌作用因菌种不同而有所不同。同时,黄芪提取物的抗菌作用方式为杀菌,且其抗菌作用与时间有关。
- 周建新彭雪霁姚明兰
- 关键词：黄芪提取物抑菌圈
- 国产天然熏液的多功能性及用途被引量：1
- 1998年
- 周洪仁孙仲良陈英南陆健身周建新
- 关键词：食用香料肉类加工
- 创新性教育在《食品微生物学检验》课程教育改革中的探索与实践被引量：3
- 2009年
- 《食品微生物学检验》是一门实验技术性很强的课程，随着食品学科和微生物学科的迅速发展，注重食品微生物学检验技术创新人才的培养尤为重要。在食品微生物学检验教学改革中，通过实施创新教育，建立高水平的师资队伍，重点改革教学内容和教学手段，重视学生实验技能和综合素质的培养，取得了良好的教学效果。
- 周建新姚明兰彭雪霁
- 关键词：创新性教育
- 食用植物油企业如何迎接生产必备条件的现场审查被引量：1
- 2003年
- 我国政府为强化食品质量安全的市场监管、保证人民的身体健康 ,结合市场的食品质量状况 ,借鉴发达国家食品质量安全监督制度 ,出台了我国的食品安全的市场准入制度。食用植物油被列入首批《食品质量安全监督管理重点产品目录》中。对食品质量安全的市场准入制度的必要性 ,核心内容和程序以及食用油脂生产加工企业取得《食品生产许可证》的重要性和迫切性进行了阐述。并结合现场审查体会 ,主要对材料申报、质量管理、生产工艺与设施、原材料和产品质量检验方面存在的问题进行了归纳分析。提出改进措施和建议。
- 周建新
- 关键词：现场审查食品生产许可证食品质量安全市场准入制度企业管理
