印韵芝
- 作品数：6 被引量：26H指数：2
- 供职机构：湖北大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程自动化与计算机技术更多>>
- 大豆蛋白仿肉制品的研制被引量：11
- 1997年
- 以海藻酸钠作凝胶成型剂,分离大豆蛋白作填充剂,在钙离子作用下,制成具有纤维结构的大豆蛋白,并经不同的调味烹制,制得五香仿肉脯、美味仿虾条、糖醋仿肉丸、麻辣仿肉丝等大豆蛋白仿肉制品。
- 印韵芝毕光扬
- 关键词：大豆蛋白海藻酸钠
- 采用动态数据库的“电脑营养师”软件
- 目前的各种营养计算软件所采用的数据库,使用者均无法自行修改。为了克服这一缺点,笔者对先期开发的“电脑营养师”软件进行改进,建立了“动态数据库”。其特点是:使用者可根据不同地区、不同季节或不同患者的需要,很方便地自行修订食...
- 毕光扬印韵芝
- 文献传递
- 用固定化酵母细胞生产甘油
- 1998年
- 研究了海藻酸钠包埋法固定酵母细胞生产甘油,结果表明:固定化细胞有促进发酵的作用,与游离细胞发酵产甘率相当(约7.0%),在一定程度上使发酵周期有所缩短,而在固定化的基础上采用分批补糖发酵,进一步提高产甘率,缩短发酵周期。
- 李亚东印韵芝严兴初
- 关键词：固定化酵母细胞甘油
- 回用酵母发酵生产甘油被引量：2
- 1998年
- 回用酵母发酵生产甘油的发酵周期比一次性菌种发酵短４０～６０ｈ，平均产甘油率（８４６％）、转化率（４１６％）与一次性菌种发酵相当．采用回用酵母、高营养、低初始糖浓度、分批补料的工艺，不仅发酵周期短，而且平均产甘油率达１００２％，转化率达４６％，残糖较低，因此，此工艺对目前许多甘油发酵厂家具有一定应用价值．
- 李亚东印韵芝毕光杨严兴初
- 关键词：发酵酵母甘油
- 风味速食豆腐的研制被引量：2
- 1996年
- 在对豆腐进行工艺改革、调味和营养强化的基础上，制成了果味豆腐、可可豆腐和菜汁豆腐．
- 印韵芝
- 关键词：豆腐调味剂
- 血红素铁的制备及在食品中的应用被引量：11
- 1998年
- 研究了血红素铁的制备方法。试验证明,采用离心分离法从鲜猪血中分离出红细胞,在酸性条件下使血红蛋白分解为血红素和珠蛋白,再用羧甲基纤维素为吸附剂提取血红素铁,是一种简单、实用的好方法。以血红素铁为强化剂可制取多种铁强化食品,介绍了血红素铁强化挂面的配方和生产工艺。
- 印韵芝毕光扬
- 关键词：血红素铁营养强化剂挂面
