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刘乾刚

作品数：26 被引量：156H指数：7
供职机构：福建农林大学园艺学院更多>>
发文基金：福建省科技计划重点项目福建省科技厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 22篇期刊文章
  • 3篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 18篇轻工技术与工...
  • 15篇农业科学
  • 3篇经济管理
  • 1篇化学工程
  • 1篇医药卫生
  • 1篇文化科学
  • 1篇历史地理

主题

  • 6篇乌龙茶
  • 6篇茶叶
  • 4篇白茶
  • 4篇茶汤
  • 3篇水质
  • 3篇女性
  • 3篇内含物
  • 3篇风味
  • 2篇营销
  • 2篇女性保健
  • 2篇品牌营销
  • 2篇贮藏
  • 2篇红茶
  • 2篇保健
  • 2篇保健功能
  • 2篇茶类
  • 1篇动力学
  • 1篇多酚
  • 1篇多酚类
  • 1篇多酚氧化

机构

  • 24篇福建农林大学
  • 3篇福建中医学院
  • 3篇福建省安溪县...
  • 1篇福建省安溪县...
  • 1篇福建立兴食品...

作者

  • 26篇刘乾刚
  • 5篇杨江帆
  • 3篇孙云
  • 3篇尹春英
  • 3篇蔡建明
  • 3篇郑少燕
  • 3篇林秋香
  • 2篇段慧
  • 2篇刘蔚文
  • 2篇金心怡
  • 1篇郭玉琼
  • 1篇吴亮宇
  • 1篇黄东方
  • 1篇郝志龙
  • 1篇叶乃兴
  • 1篇王文建
  • 1篇刘蔚雯
  • 1篇吉克温
  • 1篇陈济斌
  • 1篇孙云

传媒

  • 6篇福建茶叶
  • 4篇茶叶科学技术
  • 3篇福建农林大学...
  • 2篇中国茶叶
  • 2篇福建农业学报
  • 2篇中国茶叶学会...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇茶叶通讯
  • 1篇福建农业大学...
  • 1篇亚热带植物科...
  • 1篇教育教学论坛

年份

  • 3篇2020
  • 2篇2019
  • 3篇2016
  • 3篇2008
  • 2篇2007
  • 1篇2006
  • 3篇2004
  • 4篇2003
  • 1篇2002
  • 4篇2001
共 26 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
水质与茶汤内含物溶释及风味的研究进展被引量：4
2016年
茶作为一种饮料，其色、香、味都需要适宜的冲泡水才能得以体现。古人对于茶叶冲泡用水已有诸多关注和研究。流传民间的“龙井茶虎跑水”、“扬子江心水，蒙顶山上茶”等俗语，也充分体现了“茶水不分家”的道理。随着茶类品种花色的日益丰富及人们追求茶叶风味的个性化，茶叶生产在满足市场需求的同时，茶叶品饮中涉及的泡茶用水越来越受到业界和消费者的重视。
郑少燕刘乾刚林秋香
关键词：茶汤水质风味内含物茶叶生产龙井茶
福建茶业会展经济及发展思路被引量：7
2007年
随着我国社会主义市场经济的迅速发展,茶叶企业竞争日趋激烈,福建茶业面临着极大的压力和挑战。本文从国内外会展经济的发展状况出发,分析当前福建省茶业会展经济的发展形势,结合福建省茶产业发展的具体情况和实际需要,提出了构建会展中心城市,以资源优势突显特点,虚拟与实物会展并举,以茶为媒促进旅游等方式促进福建茶业会展经济的发展,总结福建省进一步发展茶业会展经济的重大意义和发展思路。
段慧刘乾刚吴亮宇尹春英
关键词：茶业会展经济
茶叶化学研究方法的回顾与创新
就红茶发酵机理与色素形成、茶叶香气、茶叶有效成分的获取和利用及其他研究中所涉及的技术与思想方法、观点与争议进行了回顾和讨论，认为：(1)作为实验性专业理论学科，茶叶化学进展一直受益于对“方法与问题”的关注;(2)香气研究...
刘乾刚杨江帆林智
关键词：红茶发酵机理茶叶香气
文献传递
利用粗老原料加工速溶红茶的品质改进(英文)
2001年
利用粗老原料加工速溶红茶可降低成本，充分利用茶叶资源。然而，其品质普遍存在茶叶香味淡薄、风味不显等缺陷。本文就红茶风味形成的物质基础，加工过程的物质转换，粗老原料的成分状况进行了讨论，并针对上述品质问题提出了一些具体的方法和思路，涉及风味成分的添加、乌龙茶原料和工艺的引入等。
刘乾刚
关键词：速溶红茶
论女性保健系列功能茶的开发与市场策略被引量：1
2003年
本文针对我国女性保健功能茶的需求特点及发展趋势,论述了养颜、抗老、瘦身、怡心等系列功能茶产品的研究开发,并对其市场及影响因素进行分析,提出了产品市场运作策略,以进一步促进茶叶多元化发展和茶叶经济价值的提高.
杨江帆孙云刘乾刚刘蔚文
关键词：女性
玫瑰普洱茶饮料研制被引量：1
2016年
以普洱茶和玫瑰花为主要原料,采用正交试验技术、酶解技术、常规浸提技术等方法,制备茶饮料。结果表明,浸提最佳工艺参数是玫瑰普洱原料的拼配比例为玫瑰干花32.5%,一年陈熟普洱茶67.5%;浸提时间40 min,茶水质量比1∶25,浸提温度90℃,浸提2次;浸提液加入0.08%单宁酶和0.04%风味蛋白酶进行酶解,玫瑰普洱提取液71.40 m L,白砂糖41.60 g,V_C 0.20 g,柠檬酸钠0.14 g,水893.19 m L。该饮料审评结果为汤色较红亮,澄清;玫瑰香气明显,茶香足陈香明显,滋味醇香爽口,温润滑舌,且在一年常温保质期内无沉淀生成。
林秋香陈榜福刘乾刚
关键词：普洱茶玫瑰花饮料酶解
乌龙茶制造与品质形成的化学机理被引量：31
2002年
乌龙茶制造与品质化学涉及制造原料理化性状、制造过程化学变化和成茶品质化学基础 3方面内容 .从原料、制造到成茶 ,贯穿其中的重要理论与技术原理是“控制”,即 :(1 )选择适当茶树品种和一定成熟度的新梢以限制原料中部分化学成分特别是多酚类物质的含量和比例 ;(2 )将多酚类物质制茶氧化控制在鲜叶局部和一定变化范围内进行 ;(3 )控制“做青”进程以促进内含物转移、转化 ;(4 )
刘乾刚林智蔡建明
关键词：乌龙茶
乌龙茶的起源与历史
乌龙茶等发酵性茶类的起源漫长而久远，史籍中相关记载成为了人们溯源的焦点，并由此引起了有关乌龙茶、红茶历史及两茶先后之争议。笔者以为，两茶具有某些共通的起源迹象(如由日晒、损伤、堆放引起发酵变色)，在这些迹象处于无意而为状...
刘乾刚杨江帆林智
关键词：乌龙茶史籍记载武夷茶
文献传递
茶叶化学研究中的方法与问题被引量：6
2001年
就红茶发酵机理与色素形成、茶叶香气、茶叶有效成分的获取和利用及其他研究中所涉及的技术与思想方法、观点与争议进行了回顾和讨论 ,认为 :(1)作为实验性专业理论学科 ,茶叶化学进展一直受益于对“方法与问题”的关注 ;(2 )香气研究面临的理论与实践问题已不是缺乏对有关成分种类、含量、比例的认识 ,而是这些成分转化的化学机理及其获取的途径和方法 ;(3)酶学干预、苦涩味物质降解、鲜叶质量补救以及茶叶有效成分的提取、转化和添加是解决茶叶生产繁琐、成本偏高。
刘乾刚
关键词：茶叶化学研究
女性花草保健功能茶的研制被引量：3
2004年
以茶叶为主要原料,针对女性消费群体,选择具美容养颜、抗老青春、苗条瘦身、怡心休闲花草保健配方,探讨它们与不同茶类在外观、口感、风味上的最佳配比,并强化其保健功效,筛选并形成多系列、多种类、多花色的女性系列花草保健功能茶.
孙云杨江帆刘乾刚刘蔚雯
关键词：女性花草抗老保健功能苗条茶类
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