倪斌
- 作品数：18 被引量：168H指数：8
- 供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
- 发文基金：四川省自然科学基金国家自然科学基金四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理生物学理学更多>>
- 泸州老窖窖泥中重要功能菌群分布及代谢产物研究被引量：17
- 2012年
- 通过对泸州老窖酒厂不同窖龄窖泥中五大功能菌群的数量分布、生态结构的研究,发现甲烷菌、己酸菌、丁酸菌的数量随窖龄而增加。同时,窖泥中酸类和酯类微量化学成分含量和种类随功能菌数量同步增加。在传统工艺的长期影响下,在窖泥发酵方面形成了一个相对稳定的化学生态环境和固有的微生物区系生态结构,它们是生产优质浓香型白酒的基础。本研究进一步揭示了窖泥功能菌的生理特征和特殊功能,为多菌种混合发酵培养人工窖泥母液提供技术指导,以此培养出优质窖泥,提高浓香型白酒的质量和产量。
- 雷光电姚万春唐玉明倪斌任道群何诚刘茂柯
- 关键词：浓香型白酒窖泥功能菌代谢产物
- 基于可视化学传感阵列的农药快速检测新方法被引量：3
- 2012年
- 采用可视化阵列传感技术,以卟啉及其衍生物和指示剂作为传感元件,构建了一种对农药敏感的可视化学传感阵列。该传感阵列可以在常温常压下对浓度为0.1 mg/L的12种农药快速识别和分类,反应时间仅为1.5 min。采用聚类分析(HCA)和主成分分析(PCA)等统计学分析方法对检测结果进行分析,不同种类农药样品在聚类分析和主成分分析中均可以被准确归类。
- 霍丹群莫炼谢明倪斌张明焦春燕杨眉法焕宝侯长军
- 关键词：农药检测卟啉
- 国窖酒生产工艺研究
- 沈才洪应鸿张宿义蒋红梅倪斌许德富沈才萍张良吴晓萍
- 该研究充分继承传统工艺精髓，以现代科学技术为手段，对泸州老窖国窖基础酒的生产工艺进行系统研究，进而总结形成一套“国窖酒的生产工艺技术”，既是对“泸州老窖”传统生产工艺的继承与总结，又是对传统生产工艺的创新与发展，在保证中...
- 关键词：
- 关键词：生产工艺泸州老窖浓香型大曲酒酿造工艺
- 浓香型酒人工窖泥酿造过程中微生物变化研究被引量：12
- 2012年
- 对浓香型酒人工窖泥酿造过程中微生物变化进行了研究。结果表明:4个处理的人工窖泥酿造1轮的窖壁泥,其好氧细菌、好氧芽胞细菌、厌氧细菌、厌氧芽胞细菌数量均较建窖起始泥有大幅度的增加,以后随着酿造轮次的增加呈逐渐降低趋势,霉菌和酵母菌数量在酿造过程中均较少;窖底泥的好氧细菌、好氧芽胞细菌、厌氧细菌以及厌氧芽胞细菌均明显高于窖壁泥,分别是窖壁泥的2.44倍、1.66倍、3.15倍和3.67倍。
- 倪斌任道群唐玉明易彬姚万春刘茂柯刘向阳
- 关键词：浓香型酒人工窖泥酿造过程微生物
- 酱香型窖泥古菌群落结构的研究被引量：5
- 2012年
- 采用ARDRA免培养手段研究酱香型窖泥中的古菌群落结构,通过对窖泥总DNA的提取,扩增古菌16SrDNA序列,构建古菌16S rDNA文库。随机挑选39个阳性克隆子,通过HhaI限制性内切酶酶切,选择酶切图谱不同的25个克隆子用于后续测序,测序结果与NCBI数据库比对分析,获得其分类信息。克隆文库分析结果表明,酱香型窖泥中古菌主要分布于广古菌门中的甲烷袋状菌属(Methanoculleus)、甲烷八叠球菌属(Methanosarcina)、甲烷鬃毛菌(Methanosaeta)和甲烷杆菌属(Methanobacterium),分别占44%、41%、3%、9%。
- 边名鸿叶光斌杨晓东倪斌李丹宇
- 关键词：酱香型白酒窖泥古菌ARDRA基因文库
- 有机酸对酒醅中挥发性风味物质组成的影响研究被引量：1
- 2022年
- 为探究有机酸对白酒风味的影响,在发酵前向酒醅分别预加两种剂量、五种类型的有机酸(乙酸、乳酸、柠檬酸、丁酸和己酸)进行固态发酵45天,后采用顶空固相微萃取/气相色谱质谱技术(HS-SPME-GC-MS)分析酒醅中挥发性风味物质组成。结果表明,乙酸,柠檬酸,乳酸3种有机酸在添加酸度范围0.8~1.6内,可以丰富酒醅中的挥发性风味物质,主要可促进酯类物质生成,而抑制醇类物质生成,酸度越高抑制作用越强;酒醅中含有酸度0.8的乙酸、柠檬酸、乳酸更有利于酒醅风味的形成。而酸度0.8~1.6的丁酸和己酸使酒醅中风味物质的种类和含量明显减少,非常不利于发酵,酒醅中所含丁酸、己酸超过酸度0.8时已明显抑制了酒醅发酵的进行,也不利于酒醅风味的形成。
- 苏永平倪斌倪斌王松涛王松涛曹新志
- 关键词：有机酸酒醅挥发性风味物质酸度HS-SPME-GC-MS
- 中国白酒香型的发展被引量：9
- 2004年
- 通过对中国白酒香型的起源、传统白酒香型划分的依据、地域型资源产品的横向对比等方面的论述 ,认为中国传统白酒香型划分有较强的科学性、适用性和可操作性 ;
- 沈才洪应鸿张宿义许德富樊林倪斌
- 关键词：中国白酒香型资源产品
- 模糊综合评价法在人工窖泥老熟感官评价中的应用被引量：12
- 2013年
- 以4种不同配方培养的人工窖泥为研究对象,参照酿酒行业窖泥感官质量标准,设定影响窖泥感官品质的3项主要因子(颜色、气味、质感),合理确定各因子权重,采用模糊数学隶属度作为描述人工窖泥老熟程度的评价指标,对人工窖泥的老熟程度进行了评价,并通过与酒质的感观尝评进行比较,论证了模糊综合评价法应用于评价人工窖泥老熟程度的有效性。
- 张东跃沈才洪敖宗华倪斌丁海龙钱志伟
- 关键词：模糊综合评价法人工窖泥感官评价
- 泸州老窖:科技创新与集成应用提升固态酿造行业竞争力
- 2013年
- 1 固态酿造，我们身边的传统生物产业 固态酿造是指在固态基质环境中通过多种微生物的生长、繁殖、代谢将原料转化为成分复杂、风味要求较高的产品的生产过程。固态酿造技术是生物工程技术的重要组成部分，是我国固态酿造食品生产的核心技术。
- 沈才萍倪斌敖宗华沈才洪张良易彬
- 关键词：酿造技术泸州老窖生物工程技术生物产业
- 基于免培养法研究泸州地区浓香型白酒窖泥原核微生物群落结构被引量：53
- 2013年
- 通过构建细菌和古菌的16S rRNA基因克隆文库、测序及系统发育树分析,确定浓香型白酒成熟窖泥中细菌和古菌的群落组成。结果表明:窖泥中的细菌多样性丰富,多达34个OTUs。主要分布于14科以及2个科级分类地位未知的梭菌纲和拟杆菌纲类群内,且大多属于严格厌氧细菌。其中梭菌纲为窖泥内细菌群落的绝对优势种群(克隆子数比例为68.2%),除此之外还存在一定比例的芽孢杆菌纲(21.6%)、拟杆菌门(8.0%)、柔膜菌门(1.1%)和Synergistetes门(1.1%)的分布。古菌的群落组成较为简单,仅4个OTUs,主要分布于甲烷囊菌属、甲烷八叠球菌属、甲烷杆菌属和Methanomassiliicoccus内,克隆子数的比例分别为58.8%、29.4%、5.9%和5.9%。
- 叶光斌罗惠波杨晓东李丹宇王毅倪斌
- 关键词：浓香型白酒窖泥免培养法古菌RRNA基因克隆文库
