任道群
- 作品数：111 被引量：761H指数：18
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- 发文基金：四川省重点技术创新项目四川省财政基因工程专项资金项目四川省应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 浓香型大曲曲外层和曲心的差异研究被引量：10
- 1997年
- 研究、试验了浓香型大曲的曲外层和曲心的微生物分布，酿酒的产质量情况，结果表明，曲心所产酒的质量和数量均优于曲外层。（陆月霜）
- 任道群唐玉明姚万春廖建民陈靖余李淑容
- 关键词：浓香型大曲微生物酿酒
- 高酶活浓香型曲药微生物的选育及利用研究
- 廖建民任玉茂唐玉明陈周平樊林姚万春任道群
- 通过对曲药微生物的分离、纯化，选出高酶活功能菌株A2-3、S2-10，LZ-24、R-3，为中国曲药功能微生物的利用奠定了基础。在浓香型酿酒制曲生产中，利用四株功能菌，配制成复合菌种，提高了曲药中优良微生物的种群和数量，...
- 关键词：
- 关键词：选育浓香型酒酿酒
- 浓香型曲药中霉菌的初步分类和A2-3菌株的选育被引量：5
- 2009年
- 根据菌落生长特征、个体形态以及发酵生理测定,将挑选出的65株霉菌进行初步分类。结果表明:浓香型曲药中的霉菌以曲霉为主,其次为毛霉和根霉,它们分别占霉菌总数的73.8%、13.8%和12.3%,并将曲霉分为12类,毛霉和根霉各3类,并从中选育出优良霉菌A2-3菌株。
- 任道群姚万春唐玉明廖建民
- 关键词：霉菌选育
- 泸型大曲发酵过程理化指标的变化研究被引量：5
- 1998年
- 泸型大曲发酵过程理化指标的变化研究任道群唐玉明姚万春廖建民陈靖余李淑容泸州市酿酒科学研究所（６４６１００）泸州市老窖股份有限公司（６４６１００）关键词制曲泸型大曲理化指标大曲作为酿酒的糖化、发酵、生香剂，其质量的优劣直接影响大曲酒的产量和质量。目前酒...
- 任道群唐玉明姚万春姚万春陈靖余廖建民
- 关键词：大曲发酵
- 提高上层糟酒质的研究被引量：1
- 1995年
- 提高上层糟酒质的研究廖建民，李永寿，何杰，任道群（四川省泸州市酿酒科学研究所）不断提高浓香型大曲酒的优质品率，是酿酒工业一个长期需要研究的重要课题。前人曾在这方面作过不少的研究，己酸菌的发现和利用、人工老窖技术的推广和酿酒工艺的革新等技术，使我国浓香...
- 廖建民李永寿何杰任道群
- 关键词：酒质大曲酒浓香型
- 泸曲外层和曲心的微生物数量生化性能及酿造效果研究被引量：11
- 1995年
- 以泸州老窖酒大曲为主要研究对象，分析了培曲过程中曲皮和曲心微生物种群与生化性能的变化，对贮存３个月后的成品大曲曲皮与曲心的微生物数量及生化性能亦作了分析测定；并分别以曲皮、曲心在同等条件下进行了酿酒效果试验。（车干）
- 唐玉明张正英任道群姚万春李永寿陈靖余李淑蓉汪德源
- 关键词：微生物
- 浓香型酒大曲质量评定方法的研究被引量：6
- 1995年
- 浓香型酒大曲质量评定方法的研究唐玉明，李永寿，张正英，姚万春，任道群，廖建民，陈靖余，李淑蓉四川泸州市酿酒科学研究所（６４６１００）四川泸州老窖酒厂（６４６０００）没有好曲．酿不出好酒。鉴别大曲质量优劣是酿酒的重要一环。由于各地自然条件不尽相同，制曲...
- 唐玉明李永寿张正英姚万春任道群廖建民陈靖余李淑蓉
- 关键词：大曲酒浓香型酒曲
- 红曲酯化菌21-3选育及特性研究被引量：14
- 2005年
- 以本所分离保藏的9株红曲霉为出发菌株,经紫外线诱变,选育出性能稳定、酯化力强的红曲酯化菌21-3(Monascuspilosus),酯化力约为低温曲和次高温曲的2.1倍,约为高温曲的12.5倍。试验表明:能促进己酸、丁酸及混合酸与乙醇的酯化作用,生成的酯类物质均为己酸乙酯,且酯化能力极强。在培养基中加入适量乙醇,有利于21-3的生长,加入适量乳酸或与乳酸菌共生,有利于酯化酶的合成。
- 唐玉明刘宇驰卓毓崇任道群徐克赞姚万春李秀
- 关键词：微生物酯化菌选育
- 优质根霉菌株“C-24”和“LZ-24”的选育及应用
- 1997年
- “C-24”和“LZ-24”是利用紫外线诱变育种方法育成的两株性能较优的小曲根霉菌株。本文介绍了“C-24”和“LZ-24”的选育经过、特征特性以及在生产中的应用情况。
- 任道群唐玉明姚万春廖建民
- 关键词：根霉菌菌株根霉曲选育小曲酒
- 酿酒用根霉若干菌株的培养特性研究被引量：1
- 2007年
- 对国内使用较广的根霉菌株C-24、Q303、3866、702、YG5～5的产酶作对比试验,研究了培养基、加水量、培养温度以及原料对产酶的影响,分析了根霉曲制作过程中的理化性质变化,探索其最佳制曲条件。本试验三角瓶曲试饭糖化力可达5849mg/g.h。产酶最适品温为33～35℃,用麸皮作固体培养基加水50%～60%左右培养C～24根霉曲的试饭糖化力最高。
- 姚万春唐玉明任道群廖建民
- 关键词：微生物根霉菌
