赵电波
- 作品数：89 被引量：600H指数：14
- 供职机构：郑州轻工业学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划博士科研启动基金河南省杰出人才创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学一般工业技术农业科学更多>>
- 食品包装材料中邻苯二甲酸酯类对食品安全危害的暴露评估被引量：8
- 2012年
- 主要综述了与食品包装材料密切相关的邻苯二甲酸酯类物质的性质、来源和毒性,分析了在食品加工过程中向食品原料及食品中迁移的危害,提出了进行预防和控制的建议,为食品包装材料安全性及包装食品安全性的研究提供参考。
- 白艳红张丽尧张相生赵电波
- 关键词：食品包装材料邻苯二甲酸酯类食品安全
- PE食品塑料包装袋中DEHP向高温油炸食品中迁移的研究被引量：1
- 2014年
- 采用GC-MS研究了PE食品塑料包装袋中DEHP向高温油炸油条的迁移行为。随样品与PE食品塑料包装袋初始接触温度的升高,样品中DEHP的迁移量增加;当初始温度为200℃时,放置60 min后,样品中DEHP的迁移量为2.80 mg/kg。在相同温度条件下,随储藏时间的延长,样品中DEHP迁移量逐渐增大,25℃条件下贮藏48 h样品中DEHP迁移量为2.89 mg/kg;4℃条件下储藏48 h样品中DEHP迁移量为1.17 mg/kg。在相同储藏时间条件下,采用低温储藏能减少样品中DEHP迁移量。油条与包装材料初始接触温度、包装后的储藏时间及储藏温度均对影响样品中DEHP的迁移量。
- 赵电波吴晓丽白艳红张丽尧
- 关键词：高温油炸食品迁移
- PET塑料桶装大豆油中DEHP迁移的数学模型的建立被引量：3
- 2013年
- 选取PET塑料桶及PET塑料桶装大豆油为研究对象,分析了储藏期间PET塑料桶中DEHP向大豆油中迁移的规律,建立了DEHP迁移的数学模型。采用超声波法提取DEHP(55℃、40 min),采用GC-MS法检测DEHP迁移量,PET塑料桶中DEHP检出量为4.594 mg/kg,大豆油中DEHP最大检出量为1.292 mg/kg,最大迁移率为28.12%。以储藏温度(A)和储藏时间(B)为试验因素,大豆油中DEHP迁移检出量为试验指标(Y),进行均匀试验设计及响应面分析,DEHP迁移规律的数学模型为:Y=0.77+0.089A+0.11B-0.013AB+0.039A2+5.072×10-3B2。经响应面分析,大豆油中DEHP的迁移量与储藏温度和储藏时间呈正相关性,随着储藏温度的升高和储藏时间的延长,大豆油中DEHP的迁移量也逐渐升高,储藏温度和储藏时间的交互作用对DEHP的迁移影响显著。
- 白艳红许珂张相生赵电波
- 关键词：大豆油
- 一种生鲜肉制品的保鲜方法
- 本发明涉及肉制品保鲜领域，尤其涉及一种生鲜肉制品的保鲜方法，特别是鸡胸肉的保鲜方法。本发明的简要流程是：活鸡屠宰后，将鸡胸肉分为50g‑500g浸泡于生物保鲜液中0~10min，该生物保鲜液为ε‑聚赖氨酸、迷迭香提取物、...
- 白艳红刘骁栗俊广张华赵电波李可何向丽韩雪
- 文献传递
- 内蒙古阿拉善盟双峰驼驼乳理化性质研究被引量：26
- 2005年
- 本文研究了10峰内蒙古阿拉善盟双峰驼不同泌乳时间驼乳的一般理化性质。其比重及pH值与已有报道的单峰驼驼乳结果基本一致,而酸度(%)高于单峰驼。电导率与乳中Na+、K+和Cl-含量之和有关,随三者之和的增减而增减。驼乳的蛋白质、脂肪、乳糖、干物质、灰分和钙的含量均高于牛乳,磷的含量比牛乳略低。驼乳的缓冲性与牛乳有差异:当乳样先酸化后用碱回滴时,驼乳和牛乳分别在pH4.4～6.6和pH5.0～6.6范围内出现典型的“弧形线”,驼乳的最大缓冲作用发生在pH近似4.4处,牛乳的最大缓冲作用在pH近似5.1处,但驼乳在pH4.9处仍有一个缓冲峰。双峰驼驼乳的酒精稳定性(75±2.0)%稍低于牛乳的酒精稳定性(77±1.0)%,驼乳与牛乳的酒精稳定性的变化趋势基本一致,加入Na+、K+都引起酒精稳定性降低,游离Ca2+浓度的降低或pH值的上升都会导致酒精稳定性的增加。
- 赵电波吉日木图刘红霞邵亚东张和平
- 关键词：双峰驼驼乳理化性质
- 不同泌乳时间阿拉善双峰驼驼乳中氨基酸的含量变化被引量：9
- 2007年
- 研究10峰阿拉善双峰驼第一次分娩后不同泌乳时间驼乳中氨基酸的含量变化。第一次所挤驼乳的蛋白中Thr、Met、Ile、Leu、Phe和Lys的含量分别为6.50、2.10、4.05、7.94、4.38和7.40g/100g,7d时驼乳蛋白中相应的值分别为4.54、2.86、5.50、9.46、4.40和7.89g/100g,之后含量保持相对稳定;而泌乳前1d的时间内必需氨基酸Val的含量较高,之后含量保持相对稳定(6.11-6.25g/100g)。分娩后第一次所挤初乳中Asp、Ser、Gly、Ala和Arg的含量分别为8.39、6.01、3.48、3.76和4.94g/100g,之后随泌乳时间的延长含量降低,到泌乳7d时分别为7.16、4.72、1.49、2.51和4.27g/100g,之后含量保持相对稳定。在研究的泌乳时间内乳样中His(2.50-2.75g/100g)和Phe(4.31-4.73g/100g)的含量没有大的变化。
- 赵电波白艳红吉日木图张和平
- 关键词：阿拉善双峰驼驼乳氨基酸
- 加热酸凝鲜乳酪牛乳饼的研制被引量：5
- 2007年
- 目的研究用自然发酵酸乳清和柠檬酸作凝乳剂制作牛乳饼的化学组成及质构。方法根据GB/T 5009.46-2003规定的方法测定牛乳饼的化学组成,用质构仪测定其样品质构。结果牛乳饼蛋白质含量20.95%～21.37%,干物质含量42.69%～42.71%,脂肪含量16.89%～17.23%,灰分含量2.32%～2.46%。用两种凝乳剂制作的乳饼化学组成无显著差异,柠檬酸乳饼更易咀嚼性。结论用柠檬酸可生产牛乳饼。
- 赵电波张翔白艳红
- 关键词：化学组成
- 中低温加工技术在食品工业中的应用被引量：4
- 2007年
- 对几种中低温加工技术的原理、特点及其在食品工业中的应用现状和发展前景进行简介。以期为改善食品加工工艺和设备提供有益的参考。
- 赵电波白艳红蒋爱民杨公明
- 关键词：脉冲电场膜分离冷冻浓缩超高压
- 超高压与转谷氨酰胺酶协同诱导猪肉盐溶蛋白凝胶被引量：1
- 2014年
- 探讨了超高压与TGase协同作用对猪肉盐溶蛋白凝胶总持水性、凝胶强度和凝胶弹性的影响。在确定超高压与TGase协同作用方式的基础上,采用Box-Benhnken实验设计获得了猪肉盐溶蛋白凝胶的最佳形成条件为:压力水平450 MPa、TGase添加量12 g/kg、保压时间5 min,在此条件下凝胶强度及弹性值分别是343.2 g和0.946。压力水平和TGase添加量的阈值分别为500 MPa、13 g/kg。采用超高压与TGase协同诱导猪肉盐溶蛋白形成的凝胶在总持水性、强度、弹性等品质方面,均优于单独采用超高压或单独使用TGase诱导下所形成的凝胶。
- 赵电波吴晓丽白艳红
- 关键词：超高压转谷氨酰胺酶猪肉凝胶特性
- 碎猪肉边角料重组中卡拉胶的应用研究被引量：1
- 2009年
- 主要研究以鲜猪肉分割过程中产生的碎精肉为原料,经腌制后添加转谷氨酰胺酶、卡拉胶进行重组的工艺。以转谷氨酰胺酶添加量、卡拉胶添加量和反应时间为影响因素,以坚实度和内聚性为指标进行重组工艺参数优化,结果表明,在原料肉中添加3g/kgTG和1.5g/kg卡拉胶,6℃条件下反应15h,重组肉的坚实度和内聚性分别为1128g和0.400。
- 白艳红赵电波毛多斌郭金磊张小燕杨公明
- 关键词：卡拉胶坚实度内聚性
