谢江
- 作品数：7 被引量：34H指数：3
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家木薯产业技术体系建设项目广西研究生教育创新计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 涂膜保鲜对食用鲜木薯品质的影响被引量：17
- 2012年
- 为了提高食用鲜木薯在贮藏期间的质量,研究海藻酸钠、壳聚糖和液体石蜡涂膜剂处理对鲜木薯常温下的贮藏保鲜效果的影响,探讨鲜木薯在贮藏过程中水分含量、淀粉含量、还原糖含量、呼吸强度、失重率和腐烂率的变化规律。结果表明:在常温条件下,和空白组相比3种涂膜剂均能减缓鲜木薯在贮藏期间的品质变化。3种涂膜剂中,液体石蜡的保鲜效果最佳,能明显抑制鲜木薯呼吸作用、水分的散失、淀粉的水解和还原糖的产生,减缓鲜木薯失重和腐烂。
- 谢江查春月刘婷邓小顺古碧林莹
- 关键词：木薯贮藏液体石蜡海藻酸钠壳聚糖
- 不同品种（系）木薯淀粉糊化特性研究
- 2011年
- 对23个品种（系）木薯的鲜薯含粉率、直链淀粉含量、峰值粘度和糊化温度等糊化特性指标进行研究。结果表明：各木薯品种（系）之间的鲜薯含粉率、直链淀粉含量和峰值粘度存在显著差异性，糊化温度受品种（系）影响较小；淀粉糊化特性指标问存在一定的相关性，鲜薯含粉率显著影响直链淀粉含量和峰值粘度，与直链淀粉含量呈显著负相关关系，与峰值粘度呈显著正相关关系；木薯直链淀粉与糊化温度之间不存在相关关系。
- 古碧林莹李凯刘婷查春月谢江
- 关键词：木薯糊化特性峰值粘度糊化温度
- 抗仔猪病原性腹泻卵黄抗体及其纳米粒—微球的制备与评价
- 本研究以引起仔猪腹泻的几个主要病原:产肠毒素性大肠埃希氏菌（Enterotoxigenic Escherichia Coli,ETEC）、流行性腹泻病毒（Poricine epidemic diarrhoea,PEDV）...
- 谢江
- 关键词：IGY
- 文献传递
- 沙虫的成分测定以及酶解工艺研究被引量：2
- 2012年
- 为充分发挥沙虫营养、美味、具有食补功能的特性,以新鲜沙虫为原材料,检测沙虫的粗成分以及胶原蛋白含量,研究沙虫深加工的酶解工艺,为研发新产品奠定基础。根据GB/T 5009-2010测定其粗蛋白、脂肪、水分、灰分含量,高效液相色谱法测定胶原蛋白含量;采用单因素控制法,对沙虫进行蛋白酶酶解。结果表明,粗蛋白占沙虫湿基的14.73%,水分为79.01%,脂肪为0.245%,灰分为4.22%;液相色谱法测得胶原蛋白含量占沙虫干基的9.00%;中性蛋白酶水解沙虫的效果最好,中性蛋白酶酶解沙虫的工艺条件为:pH 7.0,酶与底物比E/S=6 000 U/g,温度为50℃,酶解时间在5 h。
- 刘婷吴亨查春月谢江林莹
- 关键词：沙虫酶解
- 不同贮藏方式对木薯鲜薯品质的影响被引量：8
- 2011年
- 研究了广西主要栽培木薯品种华南205鲜薯在常温、亚硫酸钠处理和沙藏3种处理方式下贮藏指标呼吸强度、失重率、淀粉含量和还原糖的变化。结果表明:沙藏效果最好,可显著降低鲜薯的呼吸作用,抑制其失重,减缓了淀粉的减少及还原糖的增加。呼吸强度与失重率相关系数为0.601,呈极显著正相关关系;含粉率与还原糖含量相关系数为-0.909,呈极显著负相关关系,在鲜薯贮藏中还原糖的增加是由于淀粉的降低。
- 林莹古碧刘婷查春月谢江
- 关键词：贮藏失重率淀粉含量还原糖
- 我国主产区木薯干片的霉菌分离及防治研究
- 本论文以木薯干片为材料,对我国主要木薯产区(广西、广东、海南、云南和福建)的木薯干片中的霉菌进行了分离并对优势霉菌进行了鉴定;以木薯堆温度、霉变率、带菌量为指标研究了温度和水分含量对木薯干片霉变的影响;利用纳他霉素、山梨...
- 谢江
- 关键词：霉菌防霉
- 文献传递
- 食用氧化淀粉的制备及理化性能的研究被引量：6
- 2012年
- 以木薯淀粉为原料,次氯酸钠为氧化剂,对食用氧化淀粉的制备及其理化性能进行了研究。采用醋酸钙法测定氧化淀粉中羧基含量,考察了影响羧基含量的主要因素,包括反应温度、反应时间、pH及氧化剂的用量,并研究氧化反应对淀粉糊透明度、冻融稳定性、凝沉稳定性和糊化特性等性质的影响。结果表明,制备木薯氧化淀粉的最适温度为35℃,最适pH为9.0,且在一定反应时间范围内,氧化淀粉的羧基含量随时间的增加而增加,并随氧化剂用量的增加,羧基含量显著增加。随氧化程度的加深,氧化淀粉糊透明度上升,冻融稳定性提高,凝沉稳定性增加,淀粉糊的峰值粘度显著下降,凝胶性减弱,不易回生。
- 古碧查春月刘婷谢江邓小顺林莹
- 关键词：木薯淀粉理化性能
