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耿予欢: 作品数：89 被引量：341H指数：12; 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生经济管理更多>>

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现代发酵工程与代谢调控关键技术研究与产业化应用: 赵谋明潘力黄文彪李惠萍罗宁赵海锋崔春李国基吴惠玲贾爱娟陈伯林何熙耿予欢李文锋; 该成果在国家“十一五”工业生物技术发展纲要的指导下，以解决发酵工程产业中的难题为攻关目标，以广东省发酵行业中市场占有率大、优势突出产业(酱油、啤酒和氨基酸)为导向，集成应用工业微生物菌株选育与改造技术、发酵过程优化与代谢...; 关键词：; 关键词：发酵工程发酵工艺酱油产品

高交联木薯淀粉的非糊化特性被引量：10: 1999年; 以三氯氧磷为交联剂制备非糊化的高交联木薯淀粉，并测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线，研究了在沸水中受热后非糊化淀粉的颗粒形貌及粒度分布等特性．; 张本山高大维耿予欢王杰; 关键词：木薯淀粉交联淀粉

甘蔗渣阴离子交换纤维性能的模糊综合评判: 2002年; 以糖液脱色率、除浊率与碱式醋酸铅相比旋光度误差为目标 ,采用模糊综合判别的方式确定蔗渣阴离子交换纤维反应的优化模型 ,以评价出具有最佳澄清作用的目的产物 ,解决提高醚化度、胺化度 ,以及降低原料消耗的关键问题 .该工艺反应容易控制 ,原料易得。; 于淑娟耿予欢李国基; 关键词：甘蔗渣离子交换纤维

淀粉颗粒形貌与结构的研究_注被引量：25: 2002年; 利用光学显微镜对玉米、木薯、马铃薯淀粉颗粒形貌及结构特征进行了详细的研究和讨论 ,揭示了不同淀粉颗粒形貌及结构特征之间的共同点和差别 ,提出了木薯和马铃薯淀粉颗粒首端和尾端的概念以及玉米和木薯淀粉颗粒也存在轮纹和脐点的观点。; 张本山梁勇高大维耿予欢; 关键词：形貌淀粉颗粒结构特征脐点轮纹

极地雪藻的研究进展与前景分析被引量：3: 2006年; 综述了富含类胡萝卜素(虾青素)的极地雪藻Chlamydomonasnivalis研究开发的最新进展,并对其研究的前景作了分析。; 耿予欢魏东李国基; 关键词：虾青素极端环境

一种抗性糊精粪菌液及其制备方法与在预防大鼠肥胖中的应用: 本发明公开了一种抗性糊精粪菌液及其制备方法与在预防大鼠肥胖中的应用。本发明方法包括以下步骤：(1)收集：SPF级屏障收集高脂饮食和抗性糊精喂养的大鼠新鲜粪便；(2)搅拌：将大鼠粪便置于离心管，加入生理盐水，搅拌均匀(3)...; 耿予欢蔡惠敏侯轶胡松青

一种雁鹅骨浓汤及其制备方法: 本发明公开了一种雁鹅骨浓汤及其制备方法。该方法包括以下步骤：（1）将雁鹅骨、其它动物骨头放入沸水中汆煮，关火后撇去漂浮物和泡沫，再捞出用温水冲洗干净；（2）将海产品与汆煮过的雁鹅骨、其它动物骨头放入锅内，加入清水煮沸；（...; 耿予欢李国基; 文献传递

腐乳产品的氨基酸分析与白点研究被引量：17: 1999年; 在毛霉型腐乳发酵中，对不同腐乳产品进行全氨基酸分析发现：每１００ｇ湿腐乳中含酪氨酸的量小于１５０ｍｇ者，产品不生成白点：而酪氨酸的含量超过２００ｍｇ者，产品将大量生成白点。而对腐乳白点的氨基酸分析结果表明：白点中主要的成分为酪氨酸。因此，可以判断腐乳生产中的白点形成主要与酪氨酸的生成有关。; 林影卢荣德李国基耿予欢; 关键词：毛霉腐乳氨基酸酪氨酸

酱油发酵过程中细菌群落结构的动态变化被引量：12: 2015年; 本文采用16S r DNA PCR-DGGE(变性梯度凝胶电泳)指纹图谱和系统发育分析方法,以高盐稀醪发酵工艺生产的广东酱油为研究对象,揭示了酱油生产发酵过程中细菌群落结构的多样性及动态变化。从样品中提取总细菌DNA,用降落PCR扩增16S r DNA V3片段序列,再通过分析DGGE图谱选择特异性条带,进行割胶回收、测序及Blast分析。DGGE图谱表明,发酵初期样品具有丰富的微生物群落,但之后只有少数种类细菌存活,整个酱油发酵过程微生物群落结构的演变规律是由复杂到简单,这也说明酱油发酵环境具有抑制微生物生长的作用。测序结果表明,代表最相似菌为魏斯菌属(Weissella cibaria)和非培养的肠杆菌属(Uncultured Enterobacter sp.),其次是嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)、类肠膜魏斯氏菌(Weissella paramesenteroides)、弗氏柠檬酸杆菌(Citrobacter freundii)、产气肠杆菌(Enterobacter aerogenes)和肠杆菌属(Enterobacter sp.BF1-8)。; 耿予欢谢显华李国基; 关键词：酱油发酵细菌

雪地衣藻(Chlamydomonas nivalis)对环境胁迫的生理适应性研究: 雪藻(snow algae)是生活在南、北极地区以及地球上相近的极端环境中的一类特殊的淡水单细胞绿藻。低温、高光照和强辐射是其生境的主要特点。雪地衣藻(Chlamydomonas nivalis)是这种极端生境中的代表性...; 耿予欢; 关键词：衣藻环境胁迫生理类胡萝卜素含量比生长速率; 文献传递