李雁
- 作品数：125 被引量：443H指数：11
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学文化科学更多>>
- 酶解反应与超滤膜分离一体化的必要条件(一)被引量：5
- 1997年
- 通过对α－淀粉酶催化活力和活力稳定性的研究，寻找使酶解反应与超滤膜分离一体化得以实现的反应条件。通过研究不同ｐＨ值、不同温度下α－淀粉酶活力的变化情况，发现本研究中的α－淀粉酶的活力在ｐＨ５．５左右、温度５０～６０℃最大，并且在稳定剂０．０２ｍｏｌ／ＬＣａＣｌ２和０．０２ｍｏｌ／ＬＮａＣｌ存在下，α－淀粉酶的热稳定性大大提高，６０℃下保温３ｈ，酶活几乎不变，符合酶膜反应的要求。研究表明能在一定的ｐＨ值和温度下，保持酶活力，是酶解反应与膜分离一体化得以实现的必要条件。
- 李雁郭祀远李琳蔡妙颜
- 关键词：酶解反应超滤膜膜分离Α-淀粉酶
- 亚硫酸盐蔗渣浆氧脱木素后续漂白研究
- 2010年
- 研究了强化氧脱木素后的亚硫酸盐蔗渣浆过氧化氢漂白主要影响因素。结果表明:H2O2用量是最主要的影响因素,较适宜的漂白条件为:H2O2用量3.0%、漂白温度80℃、反应时间2h、碱量1.5%、浆浓10%。在此条件下,漂后浆卡伯值为8.9,纸浆黏度为753.2ml/g,白度为72.6%ISO。并提出进一步提高白度的方法。
- 王秋梅李雁颜进华李军左华敏李靖陈焱华
- 关键词：蔗渣浆过氧化氢漂白氧脱木素
- 分子印迹固相萃取柱对绿/红茶汤中吡虫啉的吸附性能研究被引量：2
- 2017年
- 以吡虫啉为模板分子,丙烯酸为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,制备具有优异吸附性能的吡虫啉分子印迹聚合物。以该聚合物为固相萃取填料,研究固相萃取柱对绿茶/红茶茶汤中吡虫啉加标回收率以及茶多酚和咖啡碱的吸收率。研究结果表明,当分子印迹固相萃取柱以甲醇为活化溶剂、1 mL/min的流速上样、用10%的乙酸甲醇溶液为洗脱剂时,吡虫啉在绿茶/红茶茶汤中的加标回收率分别为98.4%和97.2%,而对茶多酚和咖啡碱的吸收率均在35%以下,表明所制备固相萃取柱对模板底物具有良好的提纯和富集作用。
- 李璐胡旭解新安李雁
- 关键词：吡虫啉分子印迹聚合物固相萃取红茶
- 茶皂素对食源性腐败酵母的抑菌能力及作用机理被引量：4
- 2022年
- 该研究通过测定抑菌圈直径、最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最低杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),评价茶皂素对酿酒酵母、鲁氏接合酵母及白色假丝酵母三种食源性腐败酵母的抑菌能力,并筛选出机理研究指示菌;进而通过考察时间-杀菌曲线、生物膜抑制率、菌体细胞形态、细胞膜通透性、细胞膜完整性、遗传物质以及蛋白泄露和胞内总蛋白等指标,阐述茶皂素抑菌机理。抑菌能力试验结果显示茶皂素对三种腐败酵母均有抑菌作用,其中酿酒酵母抑菌直径为16.00 mm,MIC和MBC分别为0.05、0.10 mg/mL,抑菌效果最为显著。以酿酒酵母为指示菌的抑菌机理研究结果表明:茶皂素可使菌体直接进入衰竭期;可显著抑制生物膜形成;可致菌体细胞发生不可逆转的塌陷扭曲;能破坏细胞膜完整性,增大细胞膜通透性,使胞内核酸和蛋白质大量泄露,还可干扰DNA正常合成,阻滞蛋白质合成表达。因此,茶皂素有望成为食品加工中针对食源性腐败酵母的一种天然食品防腐剂,该研究也可为拓展天然防腐剂在高渗食品中的应用提供理论依据。
- 杜金婷张雁李雁王佳佳廖娜钟立煌骆碧群林江
- 关键词：茶皂素抑菌能力抑菌机理
- 二氧化氯的实验室制备及稳定性研究被引量：2
- 2009年
- 对自制二氧化氯的吸收液温度、稳定剂添加量、使用和测定前活化方法和二氧化氯溶液的降解速度进行了研究。实验结果表明,二氧化氯的吸收液在0℃以下及稳定剂1%用量时含量较高,活化酸采用HCl最好,ClO2溶液在1%稳定剂存在下降解最慢。对稳态吸附型二氧化氯的稳定性的研究表明,低温及保存时间很重要,但稳定剂的影响不明显。通过比较二氧化氯含量测量方法,提出了一种改良的的方法。
- 王秋梅李雁颜进华余巧娣
- 关键词：二氧化氯稳定性吸收液活化
- 电场强化淀粉酶解反应超滤膜分离一体化的研究(二)被引量：4
- 2000年
- 以淀粉水解为研究对象 ,研究不同电场强度作用下 ,酶膜反应器透过通量随时间的变化情况 ,结果表明 ,在膜两侧施加直流电场能减轻淀粉酶解反应与超滤膜分离一体化系统中的膜污染和浓差极化现象 ,并发现存在一个临界电场强度 .
- 李雁郭祀远李琳蔡妙颜
- 关键词：电场酶膜反应器淀粉水解
- 《化工原理》启发式教学的研究与实践被引量：7
- 2011年
- 按照启发式教学原则,结合《化工原理》课程特点,对该课程理论教学和实验教学过程中如何实现启发式教学进行了探索和实践。结果表明,启发式教学可有效提高学生的学习兴趣,在实现教学目标的同时能有效提高教学质量。
- 李璐解新安李雁
- 关键词：化工原理教学改革
- 烫漂及喷雾干燥对甜玉米挥发性风味化合物的影响被引量：1
- 2023年
- 通过分析新鲜甜玉米经烫漂、喷雾干燥后挥发性风味化合物的变化,探讨烫漂及喷雾干燥处理对其挥发性风味化合物的影响,为评价和提升甜玉米挥发性风味提供参考。以新鲜、烫漂及喷雾干燥3个甜玉米样品为实验材料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,通过NIST14质谱数据库比对、保留指数分析对挥发性风味物质进行鉴定,以内标法测定其含量,通过气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactory,GC-O)法明确各组甜玉米样品气味活性化合物构成谱,评价其整体风味轮廓。结果表明:新鲜、烫漂及喷雾干燥3个样品共检测到58种挥发性风味物质;烫漂及喷雾干燥对甜玉米挥发性风味物质种类和含量影响显著,新鲜甜玉米经烫漂处理,酮类、芳香类化合物、萜烯类和醛类含量下降,挥发性风味化合物总含量下降了36.60%;烫漂甜玉米浆喷雾干燥后,挥发性风味化合物总含量较新鲜及烫漂甜玉米分别增加至19.21倍和30.30倍,其中,醛类、酮类、醇类和杂环类化合物含量增加,新检出二甲基硫醚、2-乙酰基-1-吡咯啉等物质。主成分分析结果表明,2-壬烯醛(E)、3-乙基-2-甲基-1,3-己二烯、辛醛、D-柠檬烯化合物含量降低与烫漂密切相关;二甲基硫醚、2-乙酰基-1-吡咯啉、2-甲基丙醛、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛、2-甲基-(E)-2-丁烯醛化合物含量升高与喷雾干燥密切相关。经GC-O检出33种气味活性化合物,其中气味强度值不小于3的有10种。风味轮廓分析表明,新鲜甜玉米中果香气味强度最高,其次为花香、坚果与青香气味;烫漂处理后,整体香味强度降低,尤其是青草强度显著降低;喷雾干燥后,整体香味强度显著提高,其中坚果、青香气味强度明显增强,并新出现较强的烧烤香味。
- 庄志雄张雁邓媛元唐小俊刘光李萍李雁
- 关键词：甜玉米挥发性风味化合物烫漂喷雾干燥气相色谱-质谱气相色谱-嗅闻
- 淀粉乳液形成过程主要影响因素的耗散粒子动力学模拟与实验被引量：3
- 2011年
- 以环己烷为油相、淀粉乳液为水相、Span60和Tween60为乳化剂,用耗散粒子动力学(DPD)方法研究了淀粉乳液形成过程及油水比、乳化剂用量等因素对淀粉乳液形成的影响.结果表明,模拟6000步时,体系达到平衡状态;乳滴的粒径随乳化剂含量的增加先减小而后增加,随淀粉含量的增加而增加,随环己烷含量的减小而增加;形成稳定淀粉乳液体系的参数范围:7<油水比≤20,9%<乳化剂用量≤18%.实验结果表明,乳化剂含量为11%～15%时,微球的粒径随乳化剂含量的增大而减小;乳化剂含量大于15%时,微球的粒径反而增大.实验与模拟的结果吻合.
- 郑璐丝解新安丁年平李雁
- 关键词：耗散粒子动力学分子模拟
- A STUDY ON THE RATE OF SUCROSE DECOMPOSITION IN IMPURE SUGAR SOLUTIONS
- 1997年
- 探讨了不纯糖液中蔗糖酸性分解的反应动力学机理。认为，影响蔗糖分解反应速率常数Ｋ的显著因素是ｐＨ、温度以及二者的交互作用；非糖组分的影响作用不显著，它们是通过对ｐＨ的贡献来实施影响的。论文还建立了相应的数学模型，并进行了验证。
- 李雁沈参秋李琳郭祀远
- 关键词：反应速率
