2024年8月25日
星期日
|
欢迎来到南京江宁区图书馆•公共文化服务平台
登录
|
注册
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
朱培
作品数:
131
被引量:27
H指数:3
供职机构:
光明乳业股份有限公司
更多>>
发文基金:
国家科技支撑计划
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
理学
更多>>
合作作者
刘振民
光明乳业股份有限公司
莫蓓红
光明乳业股份有限公司
孙颜君
光明乳业股份有限公司
石春权
光明乳业股份有限公司
焦晶凯
光明乳业股份有限公司
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
124篇
专利
7篇
期刊文章
领域
22篇
轻工技术与工...
3篇
理学
主题
53篇
干酪
38篇
发酵
26篇
乳清
23篇
原料乳
21篇
乳化
21篇
乳化盐
20篇
再制干酪
20篇
制干
18篇
奶油
18篇
发酵乳
16篇
食品
16篇
甜味
14篇
天然干酪
14篇
凝乳
14篇
稀奶油
14篇
桔霉素
13篇
发酵剂
12篇
色价
12篇
色素
11篇
奶酪
机构
131篇
光明乳业股份...
2篇
江南大学
作者
131篇
朱培
127篇
刘振民
107篇
莫蓓红
99篇
孙颜君
94篇
焦晶凯
94篇
石春权
93篇
郑远荣
78篇
凌勇飚
63篇
郭本恒
25篇
于华宁
25篇
苏米亚
24篇
徐致远
14篇
韩梅
12篇
肖杨
12篇
廖文艳
11篇
沈玲
10篇
吕昌勇
9篇
苗君莅
7篇
应杰
6篇
黄宜
传媒
4篇
食品工业科技
2篇
食品与发酵工...
1篇
中国乳品工业
年份
2篇
2021
3篇
2020
16篇
2019
26篇
2018
11篇
2017
17篇
2016
34篇
2015
22篇
2014
共
131
条 记 录,以下是 1-10
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
一种酸乳清的处理方法及利用该方法制备的食品
本发明公开的一种酸乳清的处理方法,将酸乳清与甜味剂混合,再经杀菌后,加入乳酸菌发酵剂、酵母菌发酵剂,最后经发酵、冷却处理。本发明还提供了一种食品,由上述处理酸乳清的方法制备得到。本发明的优点在于,得到一种合理有效的处理酸...
李雨桐
韩梅
朱培
苏米亚
刘振民
文献传递
一种乳清蛋白凝胶改性的方法及其产品
本发明公开了一种乳清蛋白凝胶改性的方法及其产品。该方法包括以下步骤:将5%~30%的乳清蛋白产品的水溶液,百分比为水溶液中乳清蛋白产品的质量占水溶液总质量的质量百分比,用碱性试剂调节其pH值到6.5~8.5;然后向所述的...
朱培
郭本恒
刘振民
莫蓓红
郑远荣
石春权
孙颜君
焦晶凯
凌勇飚
文献传递
一种干酪及其制备方法
本发明公开了一种干酪及其制备方法。该制备方法包括将干酪发酵剂添加到灭菌的原料乳中发酵,得发酵液;将发酵液添加凝乳酶,得凝乳的步骤,该干酪发酵剂包括乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10752、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMC...
莫蓓红
黄宜
刘振民
焦晶凯
朱培
孙颜君
文献传递
高热稳定性的乳蛋白浓缩物及其制备方法
本发明公开了高热稳定性的乳蛋白浓缩物及其制备方法。所述方法包括以下步骤:(1)取原料乳脱脂,加入乳化盐,所述乳化盐的质量体积百分比为0.1-0.5%,所述乳化盐为选自柠檬酸钠、焦磷酸钠和磷酸三钠中的任意两种或三种,所述柠...
孙颜君
郭本恒
莫蓓红
刘振民
石春权
朱培
郑远荣
焦晶凯
凌勇飚
一种成熟茶干酪及其制备方法
本发明公开了一种成熟茶干酪及其制备方法。该制备方法包括以下的步骤:(1)、将原料乳与茶水混合,得乳茶混合液,预热,所述茶水与所述原料乳的质量比为(0.12~0.3)∶1,茶水中,水与茶叶的质量比为(50~60)∶1;(2...
焦晶凯
郭本恒
刘振民
莫蓓红
郑远荣
石春权
凌勇彪
朱培
孙颜君
文献传递
常温干酪食品及其制备方法
本发明公开了一种常温干酪食品及其制备方法。所述的制备方法包括下述步骤:(1)将稳定剂、乳粉类物质、乳化剂和乳化盐混合均匀,得混合物A;(2)将油脂、混合物A和水混合均匀,搅拌加热实现杀菌和乳化;(3)均质;(4)浇注,冷...
郑远荣
莫蓓红
刘振民
于学雷
孙颜君
朱培
焦晶凯
石春权
凌勇飚
文献传递
一种UHT稀奶油及制备方法
本发明公开了一种UHT稀奶油及其制备方法。原料包括如下组分:黄油41.45~48.49%,蛋白粉3.5~4.5%,脂肪球膜粉3~4%,稳定剂0.01~0.05%,水分含量45~50%;步骤如下:①将蛋白粉、脂肪球膜粉和水...
孙颜君
莫蓓红
刘振民
朱培
郑远荣
石春权
焦晶凯
凌勇飚
一株紫红曲霉菌株及其在制备食品中的应用
本发明公开了一种紫红曲霉(Monascus purpureus)及其在食品生产中的用途。该紫红曲霉保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏号为:CGMCC No.11315。其几乎不产桔霉素,并且其可以产生...
于华宁
刘振民
莫蓓红
孙颜君
郑远荣
焦晶凯
石春权
朱培
凌勇飚
文献传递
一种紫红曲菌株及其应用
本发明公开了一种紫红曲(Monascus purpureus)及其在食品生产中的用途。该紫红曲保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏号为:CGMCC No.8310。其几乎不产桔霉素,是已知的红曲霉属菌株...
于华宁
郭本恒
刘振民
莫蓓红
孙颜君
郑远荣
焦晶凯
石春权
朱培
凌勇飚
文献传递
一种涂抹型再制干酪的制备方法及制得的涂抹型再制干酪
本发明公开一种涂抹型再制干酪的制备方法及制得的涂抹型再制干酪。该再制干酪原料包括:天然干酪、牛奶浓缩蛋白、乳脂肪、肝粉、乳化盐、甜味料、稳定剂和水,天然干酪占15~25%,牛奶浓缩蛋白占1~5%,肝粉占0.5~1.5%;...
莫蓓红
郭本恒
刘振民
石春权
郑远荣
焦晶凯
朱培
孙颜君
凌勇飚
文献传递
全选
清除
导出
共14页
<
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张