孙忠伟
- 作品数：9 被引量：35H指数：3
- 供职机构：黑龙江省完达山乳业股份有限公司更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 涂抹型再制干酪的研究被引量：6
- 2005年
- 通过对再制干酪不同生产原料的优化选择,再制过程的工艺的不同控制,生产出具有良好涂抹性能和风味的产品,并针对消费特点,对再制干酪的风味进行了调整。
- 王建鑫孙忠伟杨晓波王磊
- 关键词：涂抹型再制干酪乳化亲水胶体PH值风味强化
- 夸克生产中凝乳酶筛选的研究被引量：3
- 2005年
- 本文以凝乳酶活力、夸克出品率和感官指标为依据,对凝乳酶在夸克生产中的应用进行了研究。结果表明,各种酶的综合性能顺序为:小牛皱胃酶>羔羊皱胃酶>木瓜蛋白酶>乳猪皱胃酶>毛霉凝乳酶>无花果蛋白酶>胃蛋白酶。利用正交试验对性能较好的前三种酶进行优化设计,确定夸克生产中酶的最佳复配添加量为:100L牛乳中加入小牛皱胃酶0.3g、羔羊皱胃酶0.2g以及木瓜蛋白酶0.15g。
- 孙忠伟兰建丽张振奇王占东
- 关键词：凝乳酶
- 婴儿营养米粉中益生菌添加工艺的研究被引量：4
- 2006年
- 本论文主要通过对益生菌添加工艺中的温度、相对湿度、混料时间、基料水分活性进行对比研究,最终确定婴儿营养米粉中益生菌的添加工艺。
- 焦发道孙忠伟王建鑫
- 关键词：益生菌米粉活菌数
- 乳粉冲调性检测方法的探讨被引量：1
- 2005年
- 按照规定的程序,将乳粉制成还原奶,把还原奶倾倒在细筛上,制成薄层,可见到的不溶颗粒(小白点)将阻塞细筛,计算在一定时间内未通过筛的部分(小白点数)。依据该原理,经精密度分析,确立了乳粉冲调性检测方法,并探讨其可行性。
- 兰建丽孙忠伟王青云刘巍
- 关键词：乳粉冲调性
- 婴幼儿营养米粉量化冲调方法的研究被引量：3
- 2008年
- 对婴幼儿营养米粉冲调时的加水量、加水方法、终点判定指标进行研究,得出营养米粉量化冲调方法:吸水度法。同时确定出吸水度的分级标准。
- 孙忠伟李春杰邵景海王占东
- 关键词：婴幼儿营养米粉冲调
- 浅谈黑龙江省乳产品的比较优势被引量：1
- 2002年
- 采用“国内资源成本系数法（DRC）”、“显示” 比较优势法（RCA）、“实际保护率（EPR）法”和“社会净收益法（NSP）”4种分析方法,对黑龙江省乳产品生产的比较优势进行分析,从而以新的数量方法体现其优势。
- 孙忠伟焦发道夏元军
- 关键词：资源成本比较优势净收益乳品业
- 液体婴儿配方奶生产及维生素添加量的确定被引量：3
- 2007年
- 通过对婴儿配方奶基料的pH值及UHT杀菌时间、温度对配方奶中维生素存留量影响的研究,以及对婴儿配方奶保质期内各种维生素含量的监测,确定了婴儿配方奶中各种维生素的建议添加量。
- 王磊李凯锋孙忠伟
- 关键词：婴儿配方奶维生素
- 新型降糖奶粉的研制
- 2006年
- 依据糖尿病人的生理特点和营养需求,对糖尿病人所需碳水化合物、蛋白质、脂肪及维生素和微量元素5大营养素进行科学配比,并在此基础上加入可以起到辅助降低人高血糖的中草药提取物——粗多糖,使该产品在营养、功能及口感上实现最优化,最大可能满足糖尿病人所需。
- 焦发道孙忠伟刘贵荣
- 关键词：降糖奶粉粗多糖
- 益生菌在婴幼儿配方奶粉中应用的研究被引量：15
- 2006年
- 通过对婴幼儿配方奶粉中益生菌的添加工艺及不同益生菌菌株存活性的研究,确定了适宜在婴幼儿配方奶粉中添加的益生菌菌种及其具体添加工艺。
- 张振奇孙忠伟王利
- 关键词：益生菌婴幼儿配方奶粉活菌数
