周少明
- 作品数：4 被引量：16H指数：2
- 供职机构：海南大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 暂养方法延长罗非鱼鱼片保鲜期的研究被引量：2
- 2010年
- 为了延长罗非鱼片的保鲜期,对罗非鱼的暂养方法进行正交试验,以鱼片的水分活度Aw、TVB-N及电导率等作为评价鱼片新鲜度的指标。结果表明,暂养条件为:pH7.35,盐度15‰,暂养2h和pH7.35,盐度8‰,暂养2h,对罗非鱼片的保鲜效果较好,可以延长保鲜期2～4d。
- 周少明袁蓓蕾林向东
- 关键词：罗非鱼暂养新鲜度
- 暂养水条件对保持罗非鱼片新鲜度的研究
- 本文用实验室的水按罗非鱼：水=1:3(质量之比)，分别以不同的盐度，不同的pH值，不同的时数养罗非鱼，立即致死，去鱼鳞，鱼鳃，内脏，保存在2-4℃、相对湿度为70％-85％的冰箱中，通过挥发性盐基氮(TVBN)的测定选择...
- 周少明
- 关键词：PH值电子鼻挥发性盐基氮罗非鱼片
- 罗非鱼片微冻加工关键技术研究与产业化示范
- 林向东张琪赵华江申铉日张强宋丽荣张伟黄勇周少明
- 该成果任务来源为海南省科技厅2009年重点科技项目计划，编号090110。微冻技术适于罗非鱼片及淡水鱼制品的加工与贮藏。该研究采用新的暂养技术、冰水致死、电导法测定冰点及迅速微冻的方法可较好保持罗非鱼片的品质，节约制冷能...
- 关键词：
- 关键词：罗非鱼片
- 基于电子鼻快速检测罗非鱼新鲜度研究被引量：13
- 2011年
- 气味是判断水产品质量的重要指标,利用电子鼻检测4℃下不同贮藏时间的罗非鱼的气味,并对实验数据进行主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA),再结合挥发性盐基氮,用最小二乘法将罗非鱼新鲜度与电子鼻数据建立对应关系。结果表明:主成分分析与判别因子分析均能在二维平面内将不同新鲜度的罗非鱼区分开,贡献率分别达到99.787%和95.745%。TVB-N与电子鼻检测罗非鱼气味的数据经最小二乘回归分析(PLS)有着高度的相关性,决定系数(R2)为0.9907。
- 杨毅周少明段振华成长玉康蕊王庆
- 关键词：罗非鱼电子鼻挥发性盐基氮主成分分析
