何元哲
- 作品数：4 被引量：18H指数：3
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声强化提取啤酒糟水溶性多糖的工艺研究被引量：4
- 2009年
- 为获得啤酒糟水溶性多糖的工艺条件,采用超声强化法提取啤酒糟多糖,确定最佳工艺条件为超声功率180W、超声温度70℃、超声时间15min、液固比25:1(ml/g),在此条件下多糖的得率为5.79%。经过初步纯化,多糖质量分数达到了92.59%。结果表明,超声可有效强化提取啤酒糟水溶性多糖。
- 朱杰李琳何元哲付全意黄玲玲别平平李冰
- 关键词：超声啤酒糟水溶性多糖
- 不同提取方法提取的啤酒糟蛋白质氨基酸组成比较被引量：5
- 2010年
- 应用全自动氨基酸分析仪分别对啤酒糟原料、啤酒糟碱溶蛋白和啤酒糟醇溶蛋白进行氨基酸组成及含量分析。结果表明,两种提取方法对啤酒糟蛋白和氨基酸的提取具有组分选择性:碱提法主要提出啤酒糟麦谷蛋白,而醇溶法主要提出麦醇溶蛋白。相对于啤酒糟原料和啤酒糟碱溶蛋白,啤酒糟醇溶蛋白中的氨基酸组成特征更明显,具有显著的B类麦醇溶蛋白的特征氨基酸含量:Glu31.18%,Pro 18.92%,Lys1.8%。
- 何元哲李冰田应娟唐德松李琳
- 关键词：啤酒糟醇溶蛋白氨基酸分析
- 啤酒糟醇溶蛋白酶解多肽的制备与抗氧化活性的分析
- 啤酒糟是啤酒工业的主要副产物,约占副产品总量的85%。啤酒糟是啤酒酿造过程中糖化后分离麦汁剩下的残渣。虽然多年来啤酒糟得到了大量的回收再利用,但应用范围仅仅局限在动物饲料方面。鉴于企业节约成本和保护环境的原因,近年来关于...
- 何元哲
- 关键词：啤酒糟醇溶蛋白酶法水解抗氧化性膜分离
- 文献传递
- 啤酒糟醇溶蛋白酶法水解及水解产物的抗氧化研究被引量：6
- 2010年
- 用碱性蛋白酶(Alcalase)对啤酒糟醇溶蛋白进行水解,并使用正交试验设计以水解度为指标对酶法水解进行了优化。结果表明,啤酒糟醇溶蛋白的酶解最优条件为底物浓度2%,酶解温度60℃,pH9.5,酶浓度(E/S)0.096 AU/g,酶解时间3h。以DPPH自由基清除率和羟自由基清除率为指标,用抗坏血酸做对照,对酶解产物的抗氧化活性进行了分析。分别得到了两种自由基清除的最优酶解条件。啤酒糟醇溶蛋白酶解产物对不同自由基的最佳清除作用的水解条件不一致,可能与所产生的多肽对几种自由基的清除机理有关。
- 唐德松何元哲李冰李琳张朝华
- 关键词：啤酒糟醇溶蛋白酶法水解抗氧化
