董家武
- 作品数：6 被引量：66H指数：5
- 供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
- 酵母抽提物的功能及在食品中的应用被引量：22
- 2003年
- 介绍了酵母抽提物的国际标准、生产工艺流程、功能及作用原理和在食品中的具体应用。
- 董家武杨子忠
- 关键词：酵母抽提物氨基酸核苷酸
- 酵母抽提物的生产以及在调味品工业上的应用研究被引量：10
- 2003年
- 用食用酵母生产酵母抽提物。本文介绍了酵母抽提物的国际标准、生产工艺流程、在调味品工业上的功能及作用原理、国内外生产及应用的现状及前景。
- 董家武杨子忠
- 关键词：酵母抽提物食用酵母调味品生产工艺
- 国内活性干酵母生产的现状与发展被引量：25
- 2003年
- 介绍了活性干酵母的功能、应用领域,国内活性干酵母行业的现状、市场概况、存在的主要问题,展望了活性干酵母的发展前景,对活性干酵母行业的发展提出了一些建议。
- 董家武李雪松
- 关键词：活性干酵母
- 白酒行业分析被引量：5
- 2003年
- 近几年白酒总产量逐步萎缩,渐趋稳定,在2001年降到420万吨。其原因主要是国家政策的宏观调控、社会消费导向、假冒伪劣产品、虚假与浮夸广告、消费观念、消费方式多元化等因素所导致。白酒业技术含量低、产业布局不合理、整体装备水平较低、管理水平相对较低仍然束缚行业的发展。目前行业内依然存在市场秩序严重混乱、税收流失严重、地方保护严重、行业管理松散、体制不畅等现象。严格控制白酒企业数量,实行酒类特许经营、专卖制度,加强税收征管是规范、调控行业的首选措施。(孙悟)
- 董家武
- 关键词：白酒业技术创新
- 国内啤酒废酵母生产酵母味素的困惑及思考被引量：6
- 2003年
- 国内对酵母味素的研究和开发始于20世纪80年代,随国产食用酵母行业的发展,酵母味素的生产得以发展,且酵母味素的市场也得到发展,但受啤酒酵母味素行业不景气的影响。困扰国内啤酒酵母味素生产的因素有:脱苦、脱色困难;原材料得不到保证;啤酒酵母味素风味欠佳;酵母味素抽提率低;生产操作难度大。投资啤酒酵母味素必须考虑啤酒行业的格局变化;生产技术、生产工艺有待进一步完善和提高;啤酒酵母味素的生产线最好建在啤酒企业内部;啤酒废酵母的综合开发都是行业内存在的问题。(孙悟)
- 董家武
- 关键词：啤酒废酵母酵母味素综合利用生产技术
- 安琪牌耐高温活性干酵母和生香活性干酵母在清香型大曲酒生产中的应用被引量：2
- 2003年
- 采用TH—AADY与糖化酶进行减曲4％,提高出酒率,利用生香ADY改善酒质。在清香型大曲酒的生产中取得了较为满意的效果。出酒率提高3％;酒质保持了原清香型大曲酒的风格,并有所改善;经济效益明显。
- 董家武
- 关键词：耐高温活性干酵母生香活性干酵母清香型大曲酒出酒率糖化酶
