您的位置： 专家智库 > >

段辉

作品数：11 被引量：26H指数：3
供职机构：烟台张裕集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 4篇科技成果
  • 3篇专利

领域

  • 8篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇白兰地
  • 4篇酿造
  • 3篇葡萄酒
  • 2篇酿造过程
  • 2篇葡萄酒质量
  • 2篇酒罐
  • 2篇酒质
  • 2篇红葡萄
  • 2篇红葡萄酒
  • 2篇干红
  • 2篇干红葡萄酒
  • 2篇白葡萄酒
  • 2篇陈酿
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白提取
  • 1篇信息化
  • 1篇信息化技术
  • 1篇循环泵
  • 1篇指纹
  • 1篇指纹图

机构

  • 11篇烟台张裕集团...
  • 1篇江南大学

作者

  • 11篇段辉
  • 8篇李记明
  • 5篇姜忠军
  • 3篇王延龄
  • 3篇于英
  • 2篇乔春
  • 2篇樊玺
  • 2篇赛嘉
  • 1篇刘昌明
  • 1篇王晓红
  • 1篇姜文广
  • 1篇张葆春
  • 1篇李皓
  • 1篇周洪江
  • 1篇赵荣华
  • 1篇彭军
  • 1篇梁冬梅
  • 1篇赵玉平
  • 1篇司合芸
  • 1篇张庆

传媒

  • 2篇酿酒科技
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇中外葡萄与葡...

年份

  • 2篇2013
  • 1篇2010
  • 2篇2009
  • 5篇2007
  • 1篇2006
共 11 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
一种葡萄酒的陈酿方法
本发明公开了一种葡萄酒的陈酿方法，它是由橡木板在贮酒罐的放置、入酒、充氮、控温、充氧、循环、控制微氧作用时间等步骤来实现的，是一种缩短葡萄酒陈酿时间、缩短生产周期、节约劳动力和生产成本、提高生产效率和企业经济效益、提高葡...
李记明樊玺王延龄乔春段辉
文献传递
葡萄酒泥中甘露糖蛋白提取及应用研究
李记明张庆段辉司合芸姜忠军高荆舜
该项目采用生物工程技术和酶工程技术，研究从葡萄酒泥中的酵母细胞壁中有效提取甘露糖蛋白的方法，同时探讨甘露糖蛋白对葡萄酒质量的影响及甘露糖蛋白对葡萄酒风味改善作用和对葡萄酒酒石的稳定作用。　　在已有的文献中已经有多种方法提...
关键词：
关键词：甘露糖蛋白
信息化技术在葡萄酒酿造工业中的应用研究
周洪江李记明段辉姜忠军王延龄于英
张裕集团是一个百年企业，从企业的创建到不断的发展壮大，从民族工业到酒文化，尤其是葡萄酒工业的发展为国家做出了巨大的贡献。但随着企业不断的发展更新，在市场经济的环境下事实上也面临着这样一个问题，如何提高企业核心竞争力？在面...
关键词：
关键词：葡萄酒酿造信息化技术
聚类分析在白兰地酒龄鉴定中的应用被引量：15
2006年
基于白兰地香气成分,通过主成分分析(PCA)和因子聚类分析(Cluster Analysis)建立了对白兰地酒龄和质量等级分类的化学成分识别模式;此模式可对不同的陈酿年份(酒龄)、产地(国内外)、原料以及陈酿方式的白兰地进行有效的区分和归类。
姜忠军李记明徐岩段辉
关键词：白兰地聚类分析酒龄香气成分
不同类型及来源白兰地主要质量指标的比较被引量：2
2007年
通过对国内外不同类型及来源白兰地主要质量指标的研究表明,不同类型及来源白兰地在香气成分、酚类物质、pH、单宁、色度、总酚的含量以及比例方面存在着显著差异。在此基础上,提出了国产白兰地质量优化的工艺条件。
段辉李记明姜忠军
关键词：白兰地质量指标
一种葡萄酒的陈酿方法
本发明公开了一种葡萄酒的陈酿方法，它是由橡木板在贮酒罐的放置、入酒、充氮、控温、充氧、循环、控制微氧作用时间等步骤来实现的，是一种缩短葡萄酒陈酿时间、缩短生产周期、节约劳动力和生产成本、提高生产效率和企业经济效益、提高葡...
李记明樊玺王延龄乔春段辉
文献传递
张裕金奖白兰地质量指纹图谱的建立
李记明于英段辉姜忠军梁冬梅赛嘉赵荣华李学慧彭军盛慧王晓红
1.任务来源　　该项目为2006年烟台市科学技术计划项目之一；课题编号：2006137。　　经过两年的努力，完成了张裕金奖白兰地原料酒精香气成分分析和张裕金奖系列白兰地指纹图谱的建立。　　通过以上研究，优化了张裕白兰地工...
关键词：
关键词：白兰地酒精指纹图谱
现代风味导向技术在高档白兰地酿造中的应用
李记明赵玉平张葆春沈志毅于英姜文广段辉李兰晓
项目运用风味化学技术，以轩尼诗XO白兰地为参照，在张裕白兰地鉴定出了对醇香、果香、甜香和橡木香有贡献的109种成分；通过统计分析，首次确定出了高档白兰地中31种关键香气成分(或骨架成分)及其含量范围，建立了高档白兰地的质...
关键词：
关键词：白兰地酿造工艺
白兰地酿造过程中矿质元素的变化被引量：4
2007年
利用原子吸收仪对白兰地酿造过程中矿质元素的变化进行分析研究。结果表明,白兰地酿造品种中的Ca、Cu、Fe、Mg、K、Zn及Na7种主要矿质元素在整个酿造过程呈逐步降低趋势,其成品白兰地中各元素含量受发酵、蒸馏及陈酿工艺等的影响。Zn、Cu、Fe和K4种矿质元素可作为白兰地酿造品种产地的特征指标;全部7种主要矿质元素均可以有效反映不同品种之间的差异性。Cu元素含量可用来判定配制型白兰地或陈酿白兰地的差异。优质白兰地中应含有适量的Cu(0.8～2.70mg/L);少量的Ca(0～3.0mg/L)、K(1～30mg/L)和微量的Fe(0～1mg/L)。(孙悟)
段辉姜忠军
关键词：白兰地酿造矿质元素
水果白兰地酿造过程中氨基甲酸乙酯形成机理的研究进展被引量：5
2013年
氨基甲酸乙酯是一种2A类致癌物质,对人类健康存在一定的威胁性。因此,许多国家对水果白兰地中氨基甲酸乙酯的含量进行了限定。氨基甲酸乙酯在水果白兰地酿造的发酵阶段、蒸馏阶段和陈酿阶段中皆可形成。发酵过程中主要是在微生物的作用下通过生物化学反应形成,蒸馏过程中主要在高温和金属离子等共同作用下通过化学反应形成,而陈酿阶段主要是在长时间的金属离子作用下通过物理化学反应形成。而未来对于氨基甲酸乙酯的研究应该更加注重对其进行基础研究和应用研究。
夏文娟段辉李皓
关键词：氨基甲酸乙酯
全选 清除 导出
共2页<12>
聚类工具0