李竹生
- 作品数：60 被引量：57H指数：4
- 供职机构：郑州职业技术学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家级星火计划河南省教育厅科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学农业科学更多>>
- 高压蒸汽处理玉米芯木聚糖降解动力学研究被引量：3
- 2011年
- 研究不同温度下(170℃～210℃)高压蒸汽处理玉米芯木聚糖降解的动力学模型。考察其主要产物还原糖和糠醛的动力学规律;并得出高压蒸汽处理玉米芯过程中木聚糖降解的动力学参数。
- 宋娜李竹生丁长河李里特
- 关键词：高压蒸汽玉米芯木聚糖糠醛动力学研究
- 一种低聚木糖制备装置
- 本发明涉及一种低聚木糖制备装置，包括箱体，粉碎机和离心机，所述的箱体内部左侧有粉碎机，箱体内部右侧有反应箱，粉碎机和反应箱之间有传料带，粉碎机上部安装粉碎箱，粉碎箱进料口的进料板可通过箱体上的孔伸到箱体外部，粉碎箱出料口...
- 宋娜马淑玲李竹生范玉英
- 文献传递
- ASLT法分析低聚木糖对蒸烤馒头货架期的影响被引量：3
- 2017年
- 以普通蒸烤馒头和添加2.0%低聚木糖的蒸烤馒头为试材,采用加速预测货架期法,将样品分别置于37℃和47℃条件下,以水分含量、微生物和感官品质评分为考察指标,应用Arrhenius相关模型和统计学原理预测两种蒸烤馒头的货架期,分析添加2.0%低聚木糖对于蒸烤馒头货架期的影响。结果表明,随着储藏时间的延长,在37℃和47℃条件下,普通蒸烤馒头和添加2.0%低聚木糖蒸烤馒头的水分含量略有下降,菌落总数、大肠菌群和霉菌生长繁殖加快,感官品质评分降低。根据Arrhenius相关模型和统计学原理得出,储藏温度20℃和相对湿度60%的条件下,普通蒸烤馒头的货架期为6~13 d,添加2.0%低聚木糖蒸烤馒头的货架期为12~19 d,说明低聚木糖可有效延长蒸烤馒头的货架期。
- 李竹生宋娜
- 关键词：低聚木糖蒸烤馒头货架期
- 低聚木糖对蒸制过程中馒头坯水分变化的影响被引量：2
- 2021年
- 通过比较零添加和添加2.0%低聚木糖馒头坯在蒸制过程中水分含量、水分活度和水分分布的变化规律,,研究低聚木糖对蒸制过程中馒头坯水分变化的影响。结果表明:在蒸制过程中,添加2.0%低聚木糖的馒头坯相较于零添加馒头坯,水分含量增大更快,水分活度减小;低聚木糖的添加使更多的自由水转化成弱结合水,部分结合程度低的弱结合水转化为与蛋白质淀粉分子紧密结合的强结合水时间更快。
- 宋娜李竹生张艳丽丁志理
- 关键词：低聚木糖蒸制水分变化
- 高压蒸汽处理玉米芯提取木聚糖动力学研究
- 2012年
- 研究了不同温度下（170℃~210℃）高压蒸汽处理玉米芯提取木聚糖的动力学模型。考察了提取主要产物木聚糖的动力学规律,并得出高压蒸汽处理玉米芯过程中木聚糖水解的动力学参数。结果表明,用0.05%的稀硫酸浸泡可以降低玉米芯降解过程中的活化能。
- 宋娜李竹生丁长河
- 关键词：高压蒸汽玉米芯木聚糖动力学研究
- 石榴风味乳饮料贮藏品质及货架期预测被引量：2
- 2023年
- 以石榴汁和全脂奶粉为主要原料,添加低聚木糖,接种双歧杆菌(Bifidobacterium)进行发酵,制备石榴风味乳饮料。以不添加石榴汁和低聚木糖的普通乳饮料作为对照,分别考察4℃、25℃和35℃贮藏条件下乳饮料的品质变化。以酸度为评价指标,采用加速货架期实验(ASLT)法预测石榴风味乳饮料在4℃冷藏条件下的货架期。结果表明,石榴风味乳饮料在4℃、25℃和35℃条件贮藏期间酸度均逐渐增大,黏度和持水力均逐渐降低,双歧杆菌活菌数随着贮藏时间延长先升高后降低,且温度越高,变化幅度越大。石榴风味乳饮料在4℃冷藏条件下其酸度、黏度、持水力及双歧杆菌活菌数均优于对照乳饮料。经加速货架期实验预测,石榴风味乳饮料货架期可以达到24~40 d,优于市售的大部分酸乳的货架期21 d。
- 宋娜张国治李竹生
- 关键词：石榴汁低聚木糖乳饮料贮藏品质货架期预测
- 5S管理在高校餐厅食品安全保障中的应用
- 2013年
- 研究了5S管理在高校餐厅食品安全保障中的应用,通过成立5S工作小组,培训餐厅从业人员。比较了实施5S管理前后餐厅配餐间和就餐环境的变化,餐具检验合格率的变化,以及学生满意度的变化。结果表明:5S管理的实施可以有效提高高校餐厅就餐的安全性,提高学生就餐的满意度。
- 宋娜李竹生程春杰
- 关键词：5S管理高校餐厅食品安全
- 一种用于PM2.5检测的粉尘发生器
- 本发明涉及一种用于PM2.5检测的粉尘发生器，粉尘发生器包括壳体、给料钢圈、驱动给料钢圈转动的动力机构、与给料钢圈上沿对应设置的给料喷头和给料管，给料钢圈上部呈圆柱形，下部呈圆锥形，给料钢圈上部的水平面端以给料钢圈为圆心...
- 马淑玲安艳霞宋娜李竹生张艳丽
- 文献传递
- 一种用于预处理农作物秸秆的方法及其装置
- 本发明涉及一种用于预处理农作物秸秆的方法，包括以下步骤：A、通过农作物秸秆铡切装置对待处理的农作物秸秆进行铡切；B、对步骤A中铡切后的农作物秸秆进行浸润处理；C、将步骤B中浸润处理后的农作物秸秆放入汽爆罐中进行汽爆处理，...
- 马淑玲宋娜李竹生程春杰
- 文献传递
- 馒头蒸制与蒸烤被引量：2
- 2005年
- 研究了馒头储存过程中的柔软度以及菌落总数、乳酸菌、霉菌几种微生物指标的数量变化,并将蒸烤与蒸制相比较。
- 李竹生刘长虹宋娜
- 关键词：馒头蒸烤柔软度微生物
