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张荆

作品数：18 被引量：0H指数：0
供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 18篇中文专利

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 8篇预混
  • 8篇组合物
  • 8篇谷物
  • 8篇谷物粉
  • 8篇发酵
  • 8篇发酵制品
  • 7篇生坯
  • 7篇冷冻
  • 5篇膨松
  • 5篇膨松剂
  • 4篇增稠
  • 4篇增稠剂
  • 4篇香味
  • 4篇酒香
  • 4篇酒香味
  • 4篇改良剂
  • 3篇酸味
  • 3篇微生物
  • 3篇复合微生物
  • 2篇单硬脂酸甘油...

机构

  • 18篇安琪酵母股份...

作者

  • 18篇张荆
  • 17篇李知洪
  • 17篇胡新平
  • 16篇俞学锋
  • 15篇姚鹃
  • 8篇鲍方芳
  • 3篇余明华
  • 2篇姚显伟
  • 1篇俞学峰

年份

  • 1篇2024
  • 1篇2023
  • 2篇2020
  • 1篇2019
  • 1篇2017
  • 5篇2016
  • 1篇2015
  • 4篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2012
共 18 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法
本发明涉及一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法和应用。该预混组合物包含谷物粉、复合微生物菌剂和甜味剂，其中复合微生物菌剂由酵母菌和醋酸菌组成。本发明采用天然材料进行风味调理，风味自然；采用复合微生物发酵剂，这些菌...
胡新平俞学锋李知洪姚鹃鲍方芳张荆
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冷冻生坯改良剂及其制备方法和应用
本发明公开了一种冷冻生坯改良剂及其制备方法和应用。所述冷冻生坯改良剂，以质量百分数计，所述改良剂含有变性淀粉2‑15％，乳化剂2‑20％，食品增稠剂0.15‑3.2％，酶制剂0.01‑5.7％，抗氧化剂0.05‑4％和填...
张荆俞学锋李知洪胡新平
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预发酵冷冻生坯包子及其制备方法
本发明涉及一种预发酵冷冻生坯包子及其制备方法。本发明的预发酵冷冻生坯包子通过含有下述成分的原料制成包子外皮：面粉、酵母粉、盐、膨松剂、糖、冷冻生坯改良剂和水；其中，所述面粉的湿面筋含量为25‑35wt％。本发明的预发酵冷...
张荆俞学锋李知洪胡新平朱英瑞
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一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法
本发明涉及一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法和应用。该预混组合物包含谷物粉、酵母菌和甜味剂。本发明采用天然材料进行风味调理，风味自然。本发明通过在预混组合物中加入复合糖粉与独特的酒香味与发酵酸味融合，形成酸甜适...
胡新平俞学锋李知洪姚鹃鲍方芳张荆
一种素食蛋糕预拌粉、其使用方法及由其制得的蛋糕产品
本发明涉及一种素食蛋糕预拌粉，该预拌粉包括下列组分：乳清蛋白，α型-单硬脂酸甘油酯，聚甘油脂肪酸酯，吐温80，面粉，淀粉，糖，奶粉，无铝双效泡打粉，盐，食用胶体；其中，按重量百分比计，成分含量为：乳清蛋白5.0-15.0...
张荆俞学锋李知洪余明华姚鹃胡新平
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冷冻麻球改良剂、冷冻麻球生坯及其制备方法和应用
本发明涉及食品领域，具体为一种冷冻麻球改良剂、冷冻麻球生坯及其制备方法和应用。该改良剂包括下述组分：(1)复合增稠剂：包括聚丙烯酸钠和其他增稠剂，所述其他增稠剂选自黄原胶、瓜尔胶和羧甲基纤维素钠的一种或两种以上；(2)复...
胡新平俞学锋李知洪姚鹃姚显伟张荆
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一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法
本发明涉及一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法和应用。该预混组合物包含谷物粉、复合微生物菌剂和甜味剂，其中复合微生物菌剂由酵母菌和乳酸菌组成。本发明采用天然材料进行风味调理，风味自然；采用复合微生物发酵剂，这些菌...
胡新平俞学锋李知洪姚鹃鲍方芳张荆
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无铝油条膨松添加剂及冷冻生坯的制法
本发明涉及食品添加剂领域，具体而言，涉及一种无铝油条膨松添加剂及冷冻生坯的制法。本发明提供了一种无铝油条膨松添加剂，包含A)40～60重量％的膨松剂；B)10～30重量％的乳化剂；C)0.05～1重量％的酶制剂，包括α‑...
胡新平俞学锋李知洪姚鹃张荆
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一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法
本发明涉及一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法和应用。该预混组合物包含谷物粉、复合微生物菌剂和甜味剂，其中复合微生物菌剂由酵母菌和根霉菌组成。本发明采用天然材料进行风味调理，风味自然；采用复合微生物发酵剂，这些菌...
胡新平俞学锋李知洪姚鹃鲍方芳张荆
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一种素食蛋糕预拌粉、其使用方法及由其制得的蛋糕产品
本发明涉及一种素食蛋糕预拌粉，该预拌粉包括下列组分：乳清蛋白，α型-单硬脂酸甘油酯，聚甘油脂肪酸酯，吐温80，面粉，淀粉，糖，奶粉，无铝双效泡打粉，盐，食用胶体；其中，按重量百分比计，成分含量为：乳清蛋白5.0-15.0...
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