刘纪红
- 作品数：63 被引量：42H指数：5
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 一种抗菌增效型鸡蛋源溶菌酶制备方法
- 一种抗菌增效型鸡蛋源溶菌酶制备方法，包括如下步骤：（1）配制蛋清溶菌酶水溶液，加入Na<Sub>2</Sub>SO<Sub>3</Sub>溶液混合反应，清溶菌酶水溶液与Na<Sub>2</Sub>SO<Sub>3</Su...
- 马美湖刘纪红
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- 一种卤汤的制备方法和卤藕的制备方法
- 本发明公开了一种卤汤的制备方法和卤藕的制备方法，所述卤汤的制备方法包括预制汤的制备、糖色溶液的制备、香料粉及复合料粉的制备，在上述准备工作完成后，将所制得的预制汤、糖色溶液、香料粉、复合料粉以相应的比例以合适的工艺进行混...
- 严守雷李黎李洁王清章刘纪红
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- 一种油炸酥脆藕条的制备方法
- 本发明公开了一种油炸酥脆藕条的制备方法，包括以下步骤：取新鲜莲藕，洗净去皮，藕短烫漂护色软化处理，冷却后切割成藕条，将藕条沥干表面明水后，利用藕条表面糊化的淀粉粘液层粘附保水层粉，在藕条表面形成一层隔水层，将粘附保水层粉...
- 严守雷王清章李洁刘纪红
- 一种卤汤的制备方法
- 本发明公开了一种卤汤的制备方法，所述卤汤的制备方法包括预制汤的制备、糖色溶液的制备、香料粉及复合料粉的制备，在上述准备工作完成后，将所制得的预制汤、糖色溶液、香料粉、复合料粉以相应的比例以合适的工艺进行混合，并进行熬制，...
- 严守雷李黎李洁王清章刘纪红
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- 蛋清溶菌酶改性研究进展被引量：6
- 2018年
- 溶菌酶是天然抗菌剂,在蛋清中含量最为丰富,主要作用于革兰氏阳性菌,对革兰氏阴性菌几乎不产生作用。为了扩大其抗菌谱,学者进行了溶菌酶改性研究。文章概述了蛋清溶菌酶的结构特点和抗菌机理,并综述了国内外对溶菌酶进行改性的方式及其可能抗菌机理,展望了溶菌酶改性的良好发展前景。
- 刘纪红马美湖
- 关键词：溶菌酶抗菌机理改性
- 一种卤汤的制备方法和卤藕的制备方法
- 本发明公开了一种卤汤的制备方法和卤藕的制备方法，所述卤汤的制备方法包括预制汤的制备、糖色溶液的制备、香料粉及复合料粉的制备，在上述准备工作完成后，将所制得的预制汤、糖色溶液、香料粉、复合料粉以相应的比例以合适的工艺进行混...
- 严守雷李黎李洁王清章刘纪红
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- 高浓度乙醇溶液保鲜鲜切山药研究被引量：11
- 2015年
- 目的筛选出一种安全有效的鲜切山药保鲜剂。方法将去皮切成0.5 cm的山药片分成3组,分别放入0.08%Na HSO3溶液中浸泡2 h,25%乙醇溶液中2 min,以在蒸馏水中10 min的样品作为对照组,测定其在4℃温度下贮藏15 d的各项生理生化指标。结果相比对照组,0.08%Na HSO3和25%乙醇溶液能够显著地降低鲜切山药的褐变程度,抑制多酚氧化酶(PPO)酶活性、呼吸作用和微生物的生长,较好地保持了鲜切山药片的商品价值。结论综合安全性和有效性考虑,25%乙醇溶液适宜作为鲜切山药的保鲜剂,可替代传统的含硫护色剂,达到较好的保鲜效果。
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- 关键词：酶促褐变多酚氧化酶
- 一种整支莲藕保鲜乳液涂膜制备及莲藕保鲜方法
- 本发明公开了果蔬保鲜技术领域的一种整支莲藕保鲜乳液涂膜制备及莲藕保鲜方法，该整支莲藕保鲜乳液涂膜材料组成为：大豆油：12～25份；乳化剂酶解大豆卵磷脂：1～3份；蒸馏单硬脂甘油酯：1～1.5份；抗氧化剂硫代二丙酸二月桂酯...
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- 一种冰箱去除异味组合物及其制备方法
- 本发明公开了厨卫用品技术领域的一种冰箱去除异味组合物及其制备方法，该冰箱去除异味组合物组成为：混炼胶：12～16份；碱式次氯酸镁：20～28份；复合陶瓷化粉：5～7份；硅橡胶：6～8份；碳酸钙粉末：20～35份；超细粉：...
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- 一种鲜切果蔬护色保鲜方法
- 本发明公开了一种鲜切果蔬护色保鲜方法，按照以下步骤进行：将果蔬清洗去除污物和泥沙，去除不可食用部分，按需要切割成所需形状，浸泡在护色保鲜液中1?5分钟，护色保鲜液组成为杀菌护色剂、抗氧化剂和多糖。捞出利用脱水篮脱除表面护...
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