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黑龙江商学院旅游烹饪系

作品数：48 被引量：133H指数：8
相关作者：王兆宏孙静李红缑仲轩霍力更多>>
相关机构：哈尔滨工业大学化工学院哈尔滨工业大学化工学院应用化学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理自然科学总论化学工程更多>>

合作机构

领域

  • 8个轻工技术与工...
  • 4个化学工程
  • 4个自然科学总论
  • 3个经济管理
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主题

  • 4个烹饪
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  • 3个温度
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  • 2个动物性
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  • 2个油温
  • 2个油炸工艺
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  • 2个土豆
  • 2个烹调
  • 2个烹饪理论
  • 2个起霜

机构

  • 13个黑龙江商学院
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传媒

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  • 3个商业研究
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  • 1个“扩大内需促...

地区

  • 13个黑龙江省
共 13 条 记 录，以下是 1-10
王兆宏
作品数：22被引量：71H指数：5
供职机构：黑龙江商学院旅游烹饪系
研究主题：温度处理 晶型 香辛料 调味品 油脂
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙静
作品数：7被引量：18H指数：2
供职机构：黑龙江商学院旅游烹饪系
研究主题：感官检验 油炸工艺 油炸 饭店业 服务业
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李红
作品数：6被引量：12H指数：1
供职机构：黑龙江商学院旅游烹饪系
研究主题：旅游饭店 酒店业 国际化经营战略 市场经济 中国旅游饭店
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
缑仲轩
作品数：5被引量：36H指数：3
供职机构：黑龙江商学院旅游烹饪系
研究主题：烹调 挂糊 烹饪 料水比 制汤
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
霍力
作品数：2被引量：3H指数：1
供职机构：黑龙江商学院旅游烹饪系
研究主题：勾芡 物性 淀粉 烹饪 保水能力
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙荣国
作品数：1被引量：2H指数：1
供职机构：黑龙江商学院旅游烹饪系
研究主题：ZHUO VC保存率 蔬菜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李新元
作品数：1被引量：8H指数：1
供职机构：黑龙江商学院旅游烹饪系
研究主题：滑溜 滑炒 上浆 油温
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李笑梅
作品数：1被引量：3H指数：1
供职机构：黑龙江商学院旅游烹饪系
研究主题：钙 酵母 营养
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王圣果
作品数：1被引量：8H指数：1
供职机构：黑龙江商学院旅游烹饪系
研究主题：滑溜 滑炒 上浆 油温
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
朱明江
作品数：1被引量：1H指数：1
供职机构：黑龙江商学院旅游烹饪系
研究主题：菜肴 感官检验 咸鲜味 烹饪法 糖醋味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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