合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室
- 作品数：75 被引量：394H指数：12
- 相关作者：孙撬撬袁蓓蕾屠鲁彪吴启韵郭娜更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 戴尔根霉发酵麸皮酶解液制备富马酸的研究被引量：1
- 2014年
- 拟通过根霉菌发酵小麦麸皮纤维质实现其高效生物转化制备富马酸的目标。在单因素试验研究基础上,对发酵工艺进行响应曲面法优化,并开展代谢机理初步探索。通过单因素试验确定了酵母浸粉、硫酸镁及硫酸锰质量浓度为主要影响因素,响应曲面研究结果显示:当发酵水解液总糖浓度80.0g/L、硫酸铵2.00g/L、酵母浸粉0.29g/L、硫酸镁0.26g/L、硫酸锰0.07g/L、硫酸亚铁0.05g/L时,富马酸产量最高,其值为27.423g/L。对戴尔根霉Rhizopus delemar CICC41341的木糖代谢途径的初步分析结果表明木酮糖激酶为该菌株木糖代谢的关键限速酶。论文研究结果可为纤维质糖液工业发酵制备平台有机酸提供一定支持。
- 李硕潘丽军吴悦李兴江杨英郭娜张轶刘亚姜绍通
- 关键词：响应面法木酮糖激酶
- 红芽芋营养成分分析及评价被引量：45
- 2012年
- 目的:检测红芽芋的营养成分,并分析其营养价值。方法:采用国家标准方法对红芽芋(鲜样)的营养成分进行测定。结果:红芽芋中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、淀粉、灰分、水分含量分别为:2.18%、0.096%、1.37%、13.40%、0.76%、82.88%;胡萝卜素、VC、VB1、VB2的含量为:7.714、0.069、0.117、0.204mg/100g;K、P、Ca、Mg、Na、Fe、F矿物质元素的含量为95.87、23.88、7.92、3.60、0.10、0.06、9.93×10-3mg/100g。样品蛋白中氨基酸总量(TAA)为96.24%,其中必需氨基酸总量(EAA)为39.87%、非必需氨基酸总量(NEAA)为56.37%。氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、氨基酸指数(EAAI)分别为7.38、5.47、56.12。EAA/TAA为41.43%,EAA/NEAA为70.73%。鲜味氨基酸总量占氨基酸总量为40.43%。结论:红芽芋中碳水化合物含量较高,脂肪含量较低,蛋白质、维生素及矿物质元素含量丰富,营养价值高,具有良好的食用价值和开发前景。
- 姜绍通程元珍郑志潘丽军
- 关键词：红芽芋营养成分营养评价
- 响应面试验优化桑葚汁复合酶解制备工艺及微滤技术对其品质的影响被引量：7
- 2015年
- 以新鲜成熟桑葚果实为原料,桑葚出汁率为指标,通过单因素试验及响应面试验,确定果胶酶和纤维素酶酶解制备桑葚汁的最佳工艺参数,并进一步考察非热力杀菌微滤技术对桑葚汁杀菌、澄清、褐变抑制效果以及理化指标的影响。研究结果表明,适于实际生产的最佳酶解工艺为：果胶酶添加量0.42%、纤维素酶添加量1.84%、酶解时间101.26 min、酶解温度50℃、酶解pH 3.5～4.0（桑葚汁自然pH值）。在此条件下,桑葚出汁率为86.37%,与理论值88.10%接近。实验表明微滤技术对桑葚汁不仅有很好的抑菌效果,且对桑葚汁的褐变具有一定的抑制作用。
- 吕春玲张英姜绍通
- 关键词：酶解桑葚汁微滤膜响应面法
- 响应面法优化罗非鱼皮酶法脱脂工艺被引量：3
- 2016年
- 以罗非鱼鱼皮为原料,在单因素实验基础上,选取脱脂温度、脱脂时间、加酶量为自变量,罗非鱼皮脱脂率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析法,对罗非鱼皮酶法脱脂的工艺条件进行优化。结果表明:脂肪酶对罗非鱼皮脱脂的最优工艺条件为pH9、加酶量0.5%、脱脂温度39℃、脱脂时间56 min,在此条件下鱼皮脱脂率为63.71%。
- 蒋丽陆剑锋吕顺姜绍通林琳
- 关键词：罗非鱼皮脂肪酶脱脂
- 米根霉AS 3.819基因启动子片段的克隆及功能鉴定
- 2015年
- 从L-乳酸生产菌米根霉(Rhizopus oryzae)菌株AS 3.819基因组DNA中分别扩增得到了乳酸脱氢酶基因(ldh A)、丙酮酸脱氢酶基因(pdc A)、淀粉糖化酶基因(amy A)以及磷酸甘油酸酯激酶基因(pgk1)的启动子片段,并构建启动子探针载体p UKMR,以β-内酰胺酶基因(bla)为报告基因在大肠杆菌JM109中对这些启动子片段进行筛选及启动活性检测。结果表明:4种启动子片段成功启动报告基因表达;在非底物诱导情况下,ldh A和pgk1启动子启动活性较强;在有合适碳源底物诱导情况下pdc A和amy A启动子拥有更高的启动活性;ldh A基因的启动子启动活性随着启动子片段长度的增加有一定提高,而在长度为500 bp以上时,其启动活性变化不明显。本研究为Rhizopus oryzae提供了一种快速简便的启动子捕获分离及启动活性检测方法。
- 张旻姜绍通郑志潘丽军李兴江罗水忠吴学凤
- 关键词：米根霉大肠杆菌Β-内酰胺酶乳酸脱氢酶
- 响应面法优化固体碱催化棉籽油制备生物柴油的研究被引量：1
- 2011年
- 制备Na3PO4/MgO负载型固体碱催化剂,并对催化剂进行X射线衍射(XRD)、红外光谱(IR)表征分析,结果显示催化剂活性与Na3PO4晶相有关。以棉籽油制备生物柴油转换率为指标,对该催化剂催化棉籽油制备生物柴油的工艺进行优化,采用四因素五水平中心组合设计,运用响应面法研究反应时间、反应温度、醇油摩尔比、催化剂用量对生物柴油转化率的影响。结果表明最佳工艺条件为:反应时间3 h,反应温度71℃,醇油摩尔比15∶1,催化剂用量5.5%。在此条件下,生物柴油转化率为96.32%。
- 姜绍通徐涟漪张轶张福建潘丽军
- 关键词：固体碱棉籽油生物柴油
- 微波预处理对谷氨酰胺转氨酶改性大豆与小麦蛋白混合凝胶性质的影响
- 为探讨微波预处理对谷氨酰胺转氨酶(TGase)交联改性的大豆分离蛋白(SPI)和小麦蛋白(WG)混合凝胶性质的影响,研究了微波处理(1 min for 70,210,350, 560 or 700W)前后混合蛋白凝胶的凝...
- 秦新生罗水忠蔡静钟昔阳姜绍通郑志赵妍嫣
- 关键词：TG酶大豆分离蛋白小麦蛋白凝胶性质
- 不同植物甾醇脂肪酸酯降血脂效果的比较研究被引量：8
- 2012年
- 植物甾醇有降血清胆固醇的效果,被国际营养学会和生命科学学会推荐为未来十大功能性营养成分之一,随着植物甾醇类产品需求的增多,其功醇酯是甾醇与酸的酯化产物,有比甾醇更优的脂溶性和更佳的降胆固醇作用。本实验根据辅助降血脂功能实验规定办法,探讨其对饮食性高脂血症大鼠血脂代谢和抗氧化作用的影响。
- 郑海杰姜绍通庞敏任中超
- 关键词：植物甾醇酯高脂血症模型降血脂抗氧化
- 品质改良剂对复合杂粮面包粉流变学特性的影响被引量：12
- 2015年
- 以营养优化后的复配杂粮面包粉为原料,选择谷朊粉、硬脂酰乳酸钠(sodium stearoyl lactylate,SSL)、黄原胶及瓜尔豆胶为品质改良剂,通过单因素试验研究4种品质改良剂对杂粮面包粉流变学特性的影响,在此基础上通过响应面分析试验,以面团综合得分为响应值,得出复合改良剂的最佳配方为:1 000 g杂粮面包粉(杂粮粉占比34%)为基重,谷朊粉3.77%、SSL 0.35%、黄原胶1.08%、瓜尔豆胶0.35%。各因素对杂粮面包粉综合评分的影响大小为:黄原胶添加量>谷朊粉添加量>瓜尔豆胶添加量>SSL添加量。添加复合改良剂后杂粮面包粉的稳定时间由4.7 min上升到14.2 min,形成时间由3.9 min上升到了13.3 min,粉质指数从56上升到192。复配杂粮面包粉流变学特性有很大程度改善,达到制作杂粮面包的粉质要求。
- 杨雪飞袁蓓蕾罗水忠李诚郑志
- 关键词：品质改良剂流变学特性
- 葛根素和大蒜素对烟熏香肠中多环芳烃含量的影响被引量：4
- 2017年
- 研究旨在探索葛根素和大蒜素对香肠烟熏加工过程中多环芳烃形成的影响,并分析比较其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,以下简称:DPPH)自由基和超氧阴离子自由基的清除能力。采用固相萃取前处理技术,结合高相液相荧光检测法测定烟熏香肠中多环芳烃的含量。实验结果表明:葛根素和大蒜素都能够减少烟熏香肠过程中多环芳烃的形成,并且随着葛根素和大蒜素添加量的增加,多环芳烃的总量呈明显降低(p<0.05),当大蒜素的添加浓度量达0.15%时,多环芳烃总量减少99%以上。大蒜素对DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除能力均比葛根素好;当浓度增大到0.5mg/mL时,大蒜素对超氧阴离子自由基清除率高达99.2%,而葛根素的超氧阴离子自由基清除率却只有60%左右;当大蒜素添加浓度为0.5mg/mL时,其对DPPH自由基的清除率达到最高,高达94%左右,而葛根素对DPPH自由基的清除率最高只达60%左右。综上所述:大蒜素和葛根素均可减少烟熏香肠中多环芳烃的生成,但是大蒜素的效果要比葛根素好。
- 聂文屠泽慧蔡克周
- 关键词：葛根素大蒜素多环芳烃
