锦州师范学院化学化工与食品安全学院食品科学系
- 作品数：50 被引量：261H指数：10
- 相关作者：刘岩冯彦博宋立刘丽萍邵悦更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 大葱的食用与药用被引量：6
- 2003年
- 本文介绍大葱的食用和药用作用。根据我国的医学经典如《本草纲目》、《伤寒论》等列举了一些疾病的大葱疗方。
- 马春颖刘岩王海泉
- 关键词：大葱食用药用
- 天然自由基清除剂的综述及开发被引量：11
- 2003年
- 本文就自由基对人体的损伤与疾病及自由基清除剂的作用进行系统的综述,并对几种天然自由基清除剂的开发做论述。
- 信维平
- 关键词：自由基清除剂食品
- 塑料袋装榨菜的微波杀菌效果研究被引量：10
- 2003年
- 榨菜在生产中极易受到细菌的污染 ,使塑料袋装榨菜发生胖袋和变质。采用微波杀菌处理 ,能够杀死这些有害细菌 ,同时又可延长袋装榨菜的保质期。
- 刘岩张丽华
- 关键词：胖袋变质
- 宰前注水对肉品质的影响
- 2003年
- 白凤翎
- 关键词：尸僵风味嫩度色泽肉品质
- 饲料中水分的测定被引量：3
- 2003年
- 采用微波加热法测定饲料中的水分 ,通过正交设计实验确定了测定条件 :微波输出功率 72 0W、样品质量 3～4 g、加热时间 4～5min。对同一样品平行测定 7次 ,S =0 0 71,CV =0 0 0 97,与干燥箱加热法比较 。
- 邵悦齐凤媛刘丽萍班兆军
- 关键词：饲料水分微波加热法
- 浅述预防肥胖从儿童开始的必要性
- 2003年
- 半个世纪前,人们视肥胖为高贵的象征,时至今日,人们把肥胖视为病魔的化身.这是因为现代社会里一大批"现代文明病",如:糖尿病、高血压、心脏病、脑中风、胆结石、痛风等都与肥胖有关系.
- 马春颖刘岩张英勋
- 关键词：肥胖症儿童饮食营养
- 仙人掌果肉营养保健酸奶的研制被引量：14
- 2003年
- 以仙人掌和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖、稳定剂、护色剂等,研制出了一种具有营养和保健功能的仙人掌果肉酸奶。通过发酵条件试验、正交试验、物料配比试验、稳定剂品种试验、护色剂试验,优选出最佳配方。
- 吕长鑫
- 关键词：仙人掌营养保健酸奶生产工艺
- 微波-薄层法测定浓稠态食品中的水分被引量：3
- 2003年
- 采用微波-薄层法测定浓稠态食品中的水分,通过正交设计实验确定了测定条件:微波输出功率900w、样品质量3g、微波加热时间1.5min。对同一样品测定5次,S=0.29,CV%=0.51,与干燥箱法比较,没有明显差别。
- 马勇邵悦赵丽红
- 关键词：水分
- 菊花甘草酸奶的研制被引量：1
- 2002年
- 探讨了以菊花、甘草为原料 ,生产天然保健型酸奶的最佳配比和工艺流程 ,产品的风味独特 ,营养丰富 ,是一种优良的酸奶饮品。
- 冯彦博
- 关键词：菊花甘草酸奶生产工艺质量指标
- 软质肉干的研制被引量：1
- 2003年
- 在传统工艺基础上,通过对复煮、烘干等主要工序的改进,制得的产品质地柔软、口感脆嫩、风味独特。
- 宋立刘岩
- 关键词：软质肉干复煮烘干
