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无锡轻工大学食品学院中央研究所
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77
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发酵科技通讯
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甘蔗糖业
年份
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12篇
2000
17篇
1999
14篇
1998
22篇
1997
3篇
1996
2篇
1995
共
77
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大米R-酶的研究
1998年
研究了从大米中提取R—酶的方法、酶学性质,并利用大米R—酶、β—淀粉酶水解玉米淀粉,结果产品中麦芽糖含量达60%以上。
谷海先
谢国银
缪晔
关键词:
大米
麦芽糖
制剂
里氏木霉固体发酵生产纤维素酶的研究
被引量:32
1998年
以里氏木霉突变株RM-27为纤维素酶生产菌,采用固体发酵法,29℃发酵144小时,其滤纸酶活和β-葡萄糖苷酶活分别为600mg和115mg葡萄糖/gDMh。并系统研究了各种营养成份和培养条件对RM-27菌株产纤维素酶的影响。最适发酵培养基为稻草杆或小麦杆70g、麸皮30g、硫酸铵3.0g、玉米浆2.0g,水200ml,自然pH。酶反应最适温度60-65℃,最适pH为5.0。酶pH稳定性较好,在pH3.0-7.0范围内处理3小时,残余酶活力在89%以上,该酶经50℃处理30min,剩余酶活力为85.6%。
邬敏辰
李江华
关键词:
里氏木霉
纤维素酶
固体发酵
AF型气氛保鲜纸常温保鲜苹果
1999年
采用AF型气氛保鲜纸对苹果进行了常温保鲜的效果试验,并与其他方法进行了对比试验。该法具有简单易行,投资少,见效快等特点。结果表明,用AF型气氛保鲜纸包裹苹果,在常温下能显著延长苹果的保藏期。
杨寿清
关键词:
常温保鲜
苹果
保鲜纸
贮藏
小麦麸皮酶法制备低聚糖的研究
被引量:8
1999年
以小麦麸皮为原料采用生物技术制备新型低聚糖,低聚糖含量可达80%,对双歧杆菌增殖效果明显,具有多功能特性,生产成本低,工业化经济效益十分明显。
周中凯
杨春枝
关键词:
小麦麸皮
低聚糖
双歧杆菌
麸皮
酶法制备
新型饲料添加剂──功能性低聚糖
被引量:18
1999年
周中凯
夏英
关键词:
饲料添加剂
低聚糖
微生态制剂
麦芽四糖生产工艺试验
被引量:8
1999年
麦芽四糖是一种新型麦芽低聚糖.试验中采用麦芽四糖淀粉酶和普鲁兰酶协同水解预处理过的淀粉,通过单因素试验和响应面曲线(RSA)法确定了较好的酶解工艺条件.所得产品中麦芽四糖占总糖比例达84%以上。
朱明
关键词:
麦芽四糖
麦芽低聚糖
淀粉
水解
生产工艺
小麦B-淀粉生产高麦芽糖浆的研究
被引量:19
1997年
小麦B-淀粉中存在多量非淀粉质大分子,其粘性大,影响酶作用和过滤速度,为小麦B-淀粉制糖带来极大的难度,为此本文从原料特征入手采用酶技术生产高质量淀粉糖———高麦芽糖浆,产品无色透明,口感纯正,达到了以纯淀粉为原料生产的淀粉糖的质量,为小麦B-淀粉应用开辟了一条新途径。
周中凯
程觉民
关键词:
水解物
DE值
高麦芽糖浆
圆弧青霉碱性脂肪酶发酵和纯化的研究(续)
2000年
邬敏辰
孙崇荣
李江华
邬显章
关键词:
脂肪酶
酶活性测定
发酵
纯化
紫外二阶导数光谱法测定可乐饮料中的咖啡因含量
被引量:3
1997年
采用紫外二阶导数法测定可乐饮料中咖啡因的含量,并与常规的紫外法进行了比较,结果表明:测得结果无显著性差异。二阶导数光谱法测定咖啡因含量简单、快速、线性范围宽、准确性高、方法重现性好。
朱莉
王利平
秦方
关键词:
咖啡因
饮料
可乐
碳酸饮料
耐热性纤维素酶的研究及在酒精生产中的应用
被引量:10
1998年
耐热性纤维素酶的生产、性质及在酒精生产中的初步应用,采用粗纤维原料固体培养,最佳培养条件为:温度为30℃,自然pH。酶作用的最适pH为4.6,稳定性较好,反应最适温度为55℃~60℃,该酶经60℃处理90min,剩余酶活力达80%以上。最适发酵培养基为:玉米芯∶麸皮=2∶4,加水比是1∶1.5,发酵周期为4天左右。在此条件下,其滤纸酶活为284.9u/g。纤维素酶应用于以瓜干为原料的酒精生产,在其最适使用工艺条件下,原料出酒率达35.3623%,比对照提高1.26%。
谷海先
李迅
关键词:
酒精生产
出酒率
酒精
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