黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
- 作品数：14 被引量：34H指数：5
- 相关机构：国家粮食和物资储备局科学研究院哈尔滨商业大学安徽省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金黑龙江省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 发芽结合其他加工方式对全谷物的营养品质及感官特性的影响被引量：6
- 2020年
- 发芽全谷物在经过不同加工方式处理后,其营养品质和感官特性会发生变化,对发芽全谷物食品的开发应用产生了重要影响。本文综述了蒸煮、焙烤、挤压、发酵、酶辅助处理等五种加工方式对发芽全谷物品质特性影响的研究进展,展望了加工方式在发芽全谷物中的应用前景,旨在为生产营养型发芽全谷物类食品提供一定的参考。
- 李忍吴娜娜李志江谭斌李冬梅
- 关键词：营养品质感官特性
- 大米包装袋(1)
- 1．本外观设计产品的名称：大米包装袋（1）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于大米包装。;3．本外观设计产品的设计要点：图案。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。
- 李云辉
- 发芽糙米
- 谭斌刘明田晓红方勇张丽琍刘艳香吴娜娜顾振新蒋天物刘超卢淑雯翟小童李云辉王仪峰吴建苏
- 一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法
- 本发明公开了一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法，属于粮食加工技术领域。本发明解决了现有无麸质大米面包的成型困难、易老化及营养缺失等问题。本发明的无麸质大米面包以米粉为主料，以大豆分离蛋白为改良剂，包括荞麦粉、鸡蛋...
- 张娜杨杨王冰陈凤莲刘晓飞边鑫谭斌李云辉刘颖杨春华张光石彦国李笑梅任丽琨姚明静胡良术
- 文献传递
- 无麸质面包品质改良研究进展被引量：10
- 2021年
- 无麸质面包即完全不含任何麸质的面包,是专门针对麸质过敏人群而制作的面包。无麸质面包中缺乏面筋蛋白,使得无麸质面包存在持气性能较差,产品体积小,风味不佳等品质问题,导致面包的加工性能较差。为了满足消费者对于无麸质面包高品质的需求,需要对其品质进行改良。本文综述了当前国内外关于无麸质面包品质改良的最新研究进展,包括添加乳化剂、亲水胶体、蛋白质、酶等外源物质,酸面团发酵技术,发芽技术等传统技术以及非传统烘焙技术等新兴技术,同时对无麸质面包的发展前景进行了展望。
- 何林阳杨杨陈凤莲边鑫刘晓飞石彦国李笑梅李云辉刘颖张秀敏谭斌张娜
- 发芽糙米
- 本文件规定了发芽糙米的原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、包装、储存和运输等。本文件适用于以稻谷或糙米（包括紫米、红米等）为原料，经过预处理、发芽、干燥等工艺加工而成的全谷物糙米产品。本文件不适用于鲜湿发芽糙米。
- 谭斌刘明田晓红方勇张丽琍刘艳香吴娜娜顾振新蒋天物刘超卢淑雯翟小童李云辉王仪峰吴建苏
- 发芽全谷物的营养品质及功能特性被引量：9
- 2020年
- 全谷物在发芽过程中酚类、多糖、蛋白质、淀粉等营养成分会发生显著的变化,对全谷物食品的开发应用产生了重要的影响。本文综述了国内外发芽全谷物的营养成分变化及其生理功能的研究进展,展望了利用萌芽技术来改善全谷物营养品质的应用前景,旨在为生产功能性发芽全谷物类食品提供一定的参考。
- 李忍吴娜娜李志江谭斌李冬梅
- 大米包装袋（3）
- 1．本外观设计产品的名称：大米包装袋（3）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于大米包装。;3．本外观设计产品的设计要点：图案。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。
- 李云辉
- 一种营养重组米及其制备方法
- 本发明涉及一种不含添加剂的营养重组米，其原料包括按质量百分比75‑85%的经湿热和微波处理的藜麦粉和15‑25%的经高剪切乳化和高压均质处理的马铃薯全粉。本发明通过对藜麦和马铃薯全粉进行预处理，在不添加品质改良添加剂的情...
- 张娜杨杨马春敏边鑫李云辉王冰刘晓飞徐悦杨松王登宇李璐璐李冬梅
- 超微粉碎对大豆、玉米、发芽糙米物化特性影响被引量：5
- 2020年
- 采用气流粉碎法对大豆、玉米、发芽糙米进行超微粉碎处理,研究粉碎前后大豆粉、全谷物玉米粉、发芽糙米粉物化特性的变化。结果表明:超微粉碎对大豆粉、全谷物玉米粉和发芽糙米粉的物化特性影响显著。超微粉碎后的大豆、玉米和发芽糙米粒径分别为14.67、13.78、12.33μm;与80~100目微粉相比,大豆超微粉、玉米超微粉、发芽糙米超微粉的松装密度分别提高了166.67%、65.71%与88.46%;休止角和滑角大豆超微粉分别提高了32.5%与37.14%,玉米超微粉提高了38.46%与39.47%,发芽糙米超微粉提高了26.19%与40%。3种超微粉均在100℃溶解度达到最高,分别为78.67%、73.85%和78.69%,与80~100目微粉相比分别增加了137.53%、129.76%、108.28%。持水力大豆超微粉、玉米超微粉、发芽糙米超微粉分别提高159.43%、107.72%、46.67%。电镜扫描大豆超微粉颗粒结构清晰,油脂层明显减少;玉米超微粉结构与形状更加规则,小体积粉末增加;发芽糙米超微粉,微观结构致密性减少,且为片状结构。
- 刘颖高帅张云亮张智李云辉窦博鑫
- 关键词：超微粉碎物化特性全谷物食品
