南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与工程系
- 作品数：343 被引量：2,478H指数：24
- 相关作者：黄芝丰邓少平陈海晏刘永华马永焕更多>>
- 相关机构：韶关学院英东食品科学与工程学院华南理工大学食品与生物工程学院韶关大学英东食品科学与工程学院食品工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省自然科学基金长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生农业科学更多>>
- 江西名茶无机营养成分的研究被引量：4
- 1998年
- 马永焕方唯微熊涛
- 关键词：茶叶
- 油菜茎膳食纤维体外与矿物元素结合能力研究被引量：2
- 2000年
- 以平衡吸附的方法 ,对在不同pH环境下油菜茎膳食纤维体外与矿物元素铜、锌、锰、钙等的结合能力进行了研究。结果表明 ,油菜茎膳食纤维与上述四种矿物元素的结合能力顺序为Cu >Zn～Mn >Cu ,随着 pH值的上升 ( pH 3.0～ 7.0 ) ,膳食纤维与四种矿物元素的作用均增强 ,Cu在pH 6.0 ,Ca在 pH 6.0～ 6.5之间结合达到最强。
- 温辉梁余燕影曹树稳李晓玲余迎利
- 关键词：膳食纤维矿物元素营养功能性食品
- 偏最小二乘-分光光度法同时测定福美锌和代森锰农药残留量被引量：10
- 2006年
- 利用紫外可见分光光度法研究了农药福美锌和代森锰与苯基荧光酮的相互作用,发现反应后的产物分别在波长为551和554 nm处最大有吸收,但光谱严重重叠.实验采集了450～700 nm波长范围吸光度数据,并对该数据进行一阶求导后用偏最小二乘法处理,据此建立了偏最小二乘-分光光度法同时测定福美锌和代森锰两种农药的新方法.福美锌和代森锰的线性范围分别为0.3～6.0和0.2～3.5 μg/mL;检出限分别为0.22和0.13 μg/mL.混合样品分析无需分离,方法简单、快速.用于水果、大米和自来水等实际样品测定.
- 张国文潘军辉阙青民
- 关键词：偏最小二乘法分光光度法农药福美锌代森锰
- 固体支撑双层脂质膜(S—BLM)味觉传感器的初步研究被引量：2
- 1997年
- 介绍一种固体支撑双层脂质膜（S—BLM）味觉传感器的制作方法。通过对膜的形成过程和寿命的观察，验证了S—BLM具备制作简单，成形快，稳定好，寿命长等优点。S—BML味觉传感器对不同浓度的蔗糖、柠檬酸进行测定，发现在一定范围内，味物质浓度与膜电容之间较好地符合G．H．Techner感觉对数定律。
- 邓少平郝俊光张传瑞胡国华周抒
- 雄蜂蜂体主要营养成分分析与评价被引量：6
- 2008年
- 本实验对雄蜂蜂体中主要营养成分进行分析。实验结果表明,雄蜂干粉蛋白质含量为57.60%,脂肪含量5.21%,灰分3.68%,游离氨基酸含量6.02mg/g。利用ICP-AES法测得,12种无机元素中K含量最高,达3480μg/g,其次是P(2957.2μg/g),还含有较丰富的Mg(428.8μg/g)、Ca(302.6μg/g)、Fe(106.18μg/g)、Zn(57μg/g)、Cu(15.34μg/g)、Mn(6.281μg/g)等元素。另外,还检出具强烈生理功能的微量元素Se(0.312μg/g)和Co(0.063μg/g)。从雄蜂体中鉴定了12种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量占50%以上。雄蜂体中氨基酸总量达到591.25mg/g干物质,其中人体必需氨基酸和组氨酸(婴儿必需)的含量合计为243.23mg/g干物质,必需和半必需氨基酸含量都超过FAO/WHO标准,无限制性氨基酸,氨基酸分高达100。
- 邓子龙付桂明谢明勇师雅莹王强刘琛万茵
- 关键词：雄蜂营养成分
- 乌桕类可可脂及可可脂氧化稳定特性之形态学研究
- 2003年
- 乌桕类可可脂 (简称CTCBE)可替代天然可可脂用于制作巧克力 ,口感好 ,但容易被氧化。氧化稳定特性之形态学研究中扫描电镜 (SEM)结果表明 :CTCBE形态结构特征为排列中存在许多细微的孔洞 ,增大了CTCBE与O2 作用比表面积 ,且有利于O2 向CTCBE的界面扩散 ,进入CTCBE内部进行氧化。而天然可可脂(CB)的组织排列结构致密 ,可以产生一种天然物理屏障阻止O2 渗入CB固体内部。这是CTCBE氧化稳定性差 。
- 李彦萍高荫榆熊春红阮榕生
- 关键词：乌桕类可可脂形态学结构特征天然可可脂
- 液态发酵猴头菌多糖工艺优化研究(Ⅳ)——培养基重要组分的影响被引量：4
- 2002年
- 用L9(4 3)正交试验法研究了液态发酵猴头菌多糖培养基中 4种主要因素的配比方法 ,从中筛选出了培养基中 4个主要因素的适宜浓度比及它们对猴头菌多糖生物合成的大小和主次顺序 ,当葡萄糖为 3 %～ 4 5 % ,复合氮源为 1 5 %～ 1 68% ,VB1 为 0 0 0 1%～0 0 0 15 % ,pH为 5 0～ 5 2时猴头菌多糖产量最高 ;它们对猴头菌多糖生物合成的主次顺序为氮源、碳源、pH。
- 孙红斌刘梅森陈海晏
- 关键词：液态发酵培养基
- 啤酒废酵母泥的开发利用——液态复合调味品的研制被引量：3
- 1998年
- 研究了用氯化钠水溶液从啤酒废酵母泥中提取氨基酸及可溶性物质的最佳条件与方法，并利用酵母提取液与其它鲜、香料物质以适当比例配合，制得多种具有厚实风味及强鲜味的调味品．
- 冯启利朱乐敏谭杰马小明何为
- 关键词：啤酒调味品副产物
- 草甘膦降解菌A-F02的分离·鉴定及降解特性研究(英文)被引量：1
- 2010年
- [目的]筛选高效草甘膦降解菌株,并研究其降解特性。[方法]从草甘膦生产厂的曝气池活性污泥中分离到1株高效草甘膦降解真菌A-F02,并根据菌株形态特征和核糖体内源转录间隔区(ITS)全序列分析进行菌株鉴定。同时研究菌株对草甘膦的降解特性和影响因素。[结果]经鉴定,菌株A-F02为米曲霉属。在基础盐培养基中,以草甘膦(1000mg/L)为唯一碳源,30℃、150r/min培养7d,草甘膦降解率为86.82%。通过研究添加葡萄糖量、初始pH值、温度及草甘膦浓度对米曲霉A-F02降解能力和生物量的影响结果表明,在添加葡萄糖浓度0.5%,初始pH值7.5,温度30℃,草甘膦浓度1500mg/L的条件下,菌株A-F02的生长量最大,草甘膦的降解效果最佳。[结论]该研究可为草甘膦降解酶的分离纯化提供试验基础。
- 吴学华付桂明万茵郭德斌陈勇辉罗阳帆吴晓芳
- 关键词：草甘膦生物降解率生物量
- 来源于转基因微生物的食品酶制剂被引量：4
- 2001年
- 本文介绍了微生物DNA重组的基本原理、生产食品酶制剂的转基因微生物和转基因微生物所产的食品酶制剂 。
- 陈红兵高金燕
- 关键词：食品酶制剂安全性
