吉林大学军需科技学院食品质量与安全系
- 作品数：29 被引量：132H指数：6
- 相关作者：张博超张存花张劭康陈锐郭文秀更多>>
- 相关机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金吉林省科技厅重点项目国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学文化科学更多>>
- 没食子酸对荧光假单胞菌的抑制作用研究被引量：5
- 2015年
- 通过抑菌圈的测定、最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)的测定考察了没食子酸对荧光假单胞菌的抑制作用,并绘制了杀菌曲线。通过电导率的测定、260 nm以及280 nm处吸光度值的测定初步考察了没食子酸对荧光假单胞菌的抑制机制。结果发现没食子酸对荧光假单胞菌有抑制作用,其MIC和MBC值分别为3.5、3.6 mg/m L,该抑制作用与细胞膜破坏、细胞内电解质及大分子物质外泄有关。
- 卢静任梦柔陈锐王彤黄弈轩王振宁关爽
- 关键词：没食子酸荧光假单胞菌抑菌作用
- 预防和降低丙烯酰胺毒性的几种抗氧化剂被引量：3
- 2012年
- 丙烯酰胺(AA)是一种对人体具有潜在致癌性的化合物,可导致细胞遗传物质DNA的损伤。高剂量的暴露会影响人和动物的神经系统与生殖系统,并对啮齿类动物具有一定的致癌性。一些生物抗氧化剂可以预防和降低AA对机体造成的危害,本文主要阐述了一些生物抗氧化剂对AA的抑制作用,尤其是生物抗氧化剂对于AA所致细胞毒性的保护作用。
- 张璐璐陈震东袁媛
- 关键词：抗氧化剂黄酮多酚
- 微波对马铃薯片中丙烯酰胺形成的影响被引量：6
- 2009年
- 丙烯酰胺是富含淀粉的食物在经高温油炸或烧烤时生成对人类有潜在致癌性的物质,多种加工方式均会形成丙烯酰胺,但是,目前对用微波炉加热的食物是否影响丙烯酰胺形成的研究还很少。为了进一步研究,分析了不同微波条件对马铃薯片中丙烯酰胺形成的影响。微波火力分别选用了高火(输出功率100%)、中高火(输出功率85%)和中火(输出功率66%),分析表明,在微波火力为中高火时丙烯酰胺含量最少,高火次之,中火时含量最高。同时探讨了不同浸泡预处理方式对减少丙烯酰胺形成的影响,结果表明随着在水中浸泡时间的增加丙烯酰胺含量随之减少。在柠檬酸溶液、CaCl2溶液及NaCl溶液中,丙烯酰胺含量都随溶液浓度的增加而减小。
- 袁媛张卓丹赵蓉吴涛倪杨
- 关键词：丙烯酰胺微波加热马铃薯片
- 熊果酸对小鼠肝细胞损伤的保护作用被引量：3
- 2009年
- 卢静郭文秀关爽张劭康钱文辉黄焕杰杨春薇
- 关键词：熊果酸肝细胞
- 细胞毒性在食品安全性中的应用研究被引量：4
- 2008年
- 食品的安全性问题已经成为现代生活中的一个焦点,备受大众关注。细胞毒性是应用体外细胞培养的方法和技术对有害因子进行评价。具有简单、快速、灵敏及准确等优势,已经被人们广泛应用于多种物质的安全性研究。本文主要就细胞毒性在食品安全性中的应用做一简要概述。
- 沈雪王昊关爽卢静
- 关键词：细胞毒性食品
- 胰腺源间充质干细胞对大鼠胰腺损伤的修复作用被引量：2
- 2008年
- 目的:探讨从大鼠胰腺中分离出间充质干细胞(MSCs),并用于大鼠胰腺损伤的修复,为糖尿病治疗探寻新的细胞来源。方法:①取3日龄Wistar大鼠,无菌条件取出胰腺,通过Ⅴ型胶原酶消化获得细胞,常规培养传代、贴壁筛选法纯化细胞、Giemsa染色观察细胞形态、流式细胞仪测定表面标志CD34和CD44,同时与骨髓MSCs进行对照,观察两者在性质和作用上的异同。②实验大鼠随机分为实验组(20只)和对照组(20只)。结扎大鼠胰腺组织建立胰腺组织缺血性坏死模型,将分离、纯化的胰腺MSCs用DAPI(荧光)标记移植到实验组坏死胰腺,对照组移植稀释液。2周后统计两组生存率并做组织病理学检测。结果:①随培养时间延长,细胞形态驱于一致,增殖旺盛。形态学观察和表面抗原检测与骨髓MSCs具有相似性。②实验组大鼠存活率为75%,肉眼见坏死的胰腺组织外观基本恢复,组织病理学切片可见组织细胞结构完整。在荧光显微镜下可见到标记DAPI的蓝色细胞。对照组的大鼠存活率20%,解剖见腹腔大量渗水,组织粘连。实验组存活率大于对照组(P<0.05)。结论:胰腺中存在MSCs,可在体外培养、扩增并可用于修复损伤的胰腺组织。
- 叶海青范东燕刘雅娟陈强范洪学
- 关键词：胰腺间充质干细胞体外扩增
- 植物源性化合物体外抗金黄色葡萄球菌生物被膜活性研究被引量：1
- 2014年
- 通过考察13种植物源性化合物体外抗金黄色葡萄球菌浮游菌及其被膜态菌活性,发现桃柁酚和白花丹素植物源性化合物在体外具有明显的抗金黄色葡萄球菌浮游菌及其被膜态菌的作用,其他植物源性化合物厚朴酚等对金黄色葡萄球菌及它所形成的生物被膜具有一定的抗菌活性。本研究结果表明:植物源性化合物是一类有待开发的抗金黄色葡萄球菌的食品抗菌剂,为食品中金黄色葡萄球菌生物被膜感染的清除提供了一种新方案,值得进一步开发。
- 杨柳刘宗慧于录郭娜
- 关键词：金黄色葡萄球菌生物被膜
- 熊果酸体外细胞毒性及对丙烯酰胺细胞毒性抑制作用的研究被引量：5
- 2008年
- 目的:评价不同浓度的熊果酸的体外细胞毒性及其对环磷酰胺和丙烯酰胺细胞毒性的抑制作用。方法:在培养板上加入不同的受试物。MTT比色法观察细胞的活性以研究细胞增殖率。用分光光度计以490nm波长测光密度值(OD)。分析并评定熊果酸的毒性级。结果:熊果酸毒性程度无毒级,对丙烯酰胺的抑制作用显著。
- 黄玉艾王菲沈雪王昊关爽卢静
- 关键词：熊果酸细胞毒性丙烯酰胺
- 饮用水质量检验与安全评价技术研究
- 2007年
- 鉴于饮用水在人民生活中的重要地位和人们对方便、安全卫生的饮用水需求的增加,饮用水的质量和安全问题成为人们关注的焦点。在当今食品质量与安全所面临的巨大压力与挑战的形势下,饮用水质量检验与安全评价技术的研究取得了一些成绩,也仍存在着一些问题。总结经验,提高饮用水质量检验与安全控制技术是我们应努力探讨的课题。
- 卢静关爽刘静波
- 关键词：饮用水安全评价
- 细胞技术在食品毒理学毒性快速筛选方面的应用研究被引量：3
- 2007年
- 对食品中外源化合物毒性的考察是一项繁重而艰巨的工作,传统食品毒理学方法效率低、耗资较大,不能满足实际工作的需要,因此,建立简单、快速、可靠的快速筛选替代模型,一直是国际上讨论的课题。近年来,应用细胞技术对食品中的外源性化合物的毒性进行筛选和安全评价进展迅速,现就细胞技术在食品毒理学毒性快速筛选方面的应用做一总结。
- 黄玉艾王菲卢静
- 关键词：食品毒理学
