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中国农业大学西校区食品学院
作品数:
2
被引量:15
H指数:2
相关领域:
轻工技术与工程
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中国农业大学西校区食品学院
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轻工技术与工...
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浓缩汁
2篇
苹果浓缩汁
2篇
苹果汁
2篇
果汁
2篇
超滤
1篇
混浊
1篇
后混浊
1篇
酚类
1篇
酚类物
1篇
酚类物质
机构
2篇
中国农业大学
作者
2篇
张欣
1篇
吴继红
传媒
1篇
食品科学
1篇
食品工业
年份
1篇
1999
1篇
1998
共
2
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不同澄清方式对苹果浓缩汁中酚类物质的影响
被引量:12
1999年
苹果浓缩汁中多酚类物主要有绿原酸、儿茶酚、儿茶酸等八种。其中以绿原酸含量最多,占总酚含量的大部分。不同的澄清方式都会使上述八种多酚类特质减少,但减少程度差异较大。超滤澄清法所得的苹果浓缩汁中的多酚物质大约只相当于硅藻土澄清法和明胶一酶一硅溶液澄清法制得的浓缩汁中的多酚物质的一半左右。
张欣
闫红
葛毅强
蔡同一
关键词:
酚类物质
超滤
苹果浓缩汁
苹果汁
超滤工艺对苹果浓缩汁后混浊成分的影响
被引量:4
1998年
对利用超滤膜(PS)澄清制得的苹果浓缩汁产生后混浊成份进行分析,其中果胶、蛋白质、多酚以及微生物的存在(视所采用的工艺措施而定)都有可能成为后混浊沉淀的主要成份。
张欣
吴继红
孙爱东
蔡同一
关键词:
后混浊
超滤
浓缩汁
苹果汁
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