西南林业大学轻工与食品工程学院
- 作品数：38 被引量：200H指数：9
- 相关机构：云南财经大学旅游与酒店管理学院云南财经大学统计与数学学院江西师范大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金云南省教育厅科学研究基金云南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
- 无籽刺梨果汁饮料配方及其稳定性研究被引量：6
- 2019年
- 以无籽刺梨为原料,对无籽刺梨果汁饮料配方及其稳定性进行研究。在单因素试验的基础上,利用正交试验设计优化无籽刺梨果汁饮料的最佳配方为:无籽刺梨原果汁14%、白砂糖6%、柠檬酸0.26%、苹果酸0.02%、安赛蜜0.01%、阿斯巴甜0.01%;同时以正交试验设计优化饮料中不同稳定剂的添加量为羧甲基纤维素钠(carboxymethylcellulose sodium,CMC-Na)0.08%、黄原胶0.01%、结冷胶0.007%。该产品口感纯正,酸甜适中,组织均匀,稳定性好,具有无籽刺梨独特的香味。
- 刘云李永和赵平范方宇普麟唐军荣阚欢
- 关键词：饮料稳定性正交试验设计
- 加拿大一枝黄花提取物的抗氧化活性研究被引量：6
- 2018年
- 为进一步开发和利用加拿大一枝黄花(Solidago canadensis),该研究采用氯化铝显色法和福林酚法测定加拿大一枝黄花乙醇提取物及其不同极性萃取物中的总黄酮和总酚的含量;以抗坏血酸(Vitamin C,Vc)和二丁基羟基甲苯(BHT)为阳性对照,应用2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)、1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基清除体系、铁离子还原能力(FRAP)法和抗氧化能力指数(ORAC)法研究其体外抗氧化活性。结果表明:乙酸乙酯萃取物中的总黄酮(202.45 mg·g^(-1))和总酚(485.94 mg·g^(-1))含量最高,且其抗氧化活性最强,并强于阳性对照Vc(P<0.05)。因而,加拿大一枝黄花乙酸乙酯萃取物将有可能成为一种潜在的天然高效抗氧化剂,具有广泛的应用前景。
- 沈校王振兴陈丽琼关家怡邹峥嵘
- 关键词：加拿大一枝黄花提取物抗氧化活性
- 林业院校食品科学与工程专业高职本科生创新人才培养体系的构建——以西南林业大学为例被引量：2
- 2018年
- 高职本科教育应面向市场需求,坚持以就业为导向,培养基础理论扎实的高素质技术应用型和职业技能型高级人才。结合林业院校食品科学与工程专业的区域特色及发展需要,提出高职本科创新人才培养体系的技术路线,通过构建校企联合培养、工学结合、顶岗实习等具有鲜明特色的职业人才培养模式,达到学生实践能力和创新、创业、就业能力的提高。
- 郭磊阚欢范方宇熊智
- 关键词：食品科学与工程专业高职本科
- 西番莲粉喷雾干燥工艺研究被引量：3
- 2020年
- 采用酶解西番莲汁为原料,以麦芽糊精为助干剂,通过喷雾干燥法制备了西番莲粉,研究麦芽糊精添加量、进风温度、进料流量和进料浓度对西番莲粉产率、VC含量和含水率的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验优化了西番莲粉喷雾干燥工艺参数。结果表明,西番莲粉喷雾干燥的最佳工艺参数为:麦芽糊精添加量60%(按照喷雾干燥前料液总固形物含量计算),进风温度170℃,进料流量9 mL/min,进料浓度30%,此条件下西番莲粉的产率50.47%,VC含量58.88 mg/100 g,含水率4.8%。制得的产品具有西番莲特有的果香,研究为西番莲的产品多样化提供新的方法和思路。
- 徐玉巧李波云郭磊刘云阚欢范方宇
- 关键词：喷雾干燥产率
- 思茅松毛虫的形态特征观察被引量：3
- 2019年
- 通过室内养殖方法,每天对思茅松毛虫进行观察并记录思茅松毛虫卵、各龄期幼虫、蛹、蛾的形态特征及其生命活动.并运用Sigmaplot,Origin,SPSS等软件对思茅松毛虫卵的长短直径、幼虫头壳宽和体长、成虫翅展和体长、自然条件下与人工条件下7龄思茅松毛虫幼虫的体长做了生物统计学实验,并分析了思茅松毛虫生命各阶段的生命活动及形态特征.虫卵的长直径与短直径无线性关系;幼虫的头壳宽与体长线性关系为Y=0.024X+0.8966(Y表示头壳宽,X表示体长),R2=0.9409;成虫翅展与体长无线性关系;自然条件下与人工条件下7龄思茅松毛虫幼虫的体长差异极具有统计学意义.
- 聂中良熊智王金华陈晓溪张珊熊忠平
- 关键词：思茅松毛虫
- PBL在食品化学实验教学中的应用被引量：7
- 2018年
- 食品化学实验是食品化学课程最重要的实践环节,是引导学生在实践中解决问题、培养学生主观能动性、启发学生创造性思维的重要实施途径。PBL是以调动学生积极性和主动性来分析、解决问题的问题式教学法。本文通过PBL在食品化学实验教学中的应用,并与传统的LBL教学模式进行比较。结果表明,在PBL教学模式下,结合案例教学、PDCA教学、开放性实验室、过程评价等,可有效提高食品化学实验的教学效果,也能为社会培养更多的创新型、实践型人才。
- 郭磊阚欢
- 关键词：PBL食品化学实验案例教学
- 蜂蜜玫瑰花酱研制技术被引量：4
- 2018年
- 选用云南野生蜂蜜和滇红可食用玫瑰研制蜂蜜玫瑰花酱,并加入一定量的柠檬酸和异VC钠。在单因素试验的基础上,通过正交试验,得到蜂蜜玫瑰花酱的最佳配方为蜂蜜∶玫瑰花∶柠檬酸∶异VC钠=100∶30∶8∶6。采用该配方所制成的产品玫瑰香气浓郁、色泽艳丽、口感细腻、酸甜适宜。
- 刘云付羚阚欢何勋晶
- 关键词：单因素试验正交试验
- 无籽刺梨粉喷雾干燥工艺优化被引量：4
- 2019年
- 为改善刺梨粉喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺,研究进风温度、进料流量、进料浓度、麦芽糊精添加量对喷雾干燥的影响,分析喷雾干燥条件对刺梨粉产率、含水率和VC含量的影响,并采用正交试验优化喷雾干燥条件。结果表明,进风温度190℃,进料流量6 mL/min,进料浓度25%,麦芽糊精添加量40%条件下,刺梨粉产率57.51%,VC 3 901 mg/100 g,含水率3.86%。研究结果可用于指导高质量无籽刺梨粉的生产,为无籽刺梨综合利用提供参考。
- 邱旭杨宗玲李晗高庆华李波云范方宇
- 关键词：喷雾干燥产率
- 鲜荸荠真空浸渍强化钙工艺研究被引量：3
- 2019年
- 为提高鲜荸荠中钙含量,以乳酸钙为强化剂,钙含量、淀粉含量、可溶性固形物和亮度L^*值为评价指标,通过单因素试验考察温度、真空度、真空浸渍时间和乳酸钙浓度对鲜荸荠浸渍钙含量的影响,并结合正交试验分析真空浸渍对鲜荸荠性质的影响,确定真空浸渍最佳条件。结果表明,真空浸渍较优工艺条件为温度40℃,真空度49kPa,乳酸钙浓度6.0%,真空浸渍20min。此条件下浸渍鲜荸荠钙含量为64.41mg/100g,提高了13.64倍;淀粉含量为3.35g/100g,可溶性固形物含量为9.7°Brix,亮度L^*值为87.97。研究获得鲜荸荠真空浸渍强化钙工艺的最佳条件,真空浸渍可作为强化鲜荸荠钙含量的一种新方法。
- 李晗江琳玲范方宇杨宗玲戚建华阚欢
- 关键词：真空浸渍乳酸钙
- 响应面法优化龙竹竹叶黄酮的提取工艺及抗氧化研究被引量：12
- 2018年
- [目的]研究龙竹竹叶黄酮的提取工艺及抗氧化性。[方法]以乙醇为溶剂对龙竹竹叶黄酮(flavonoids from Dendrocalamus giganteus leaves,简称FDL)进行提取,优化了提取FDL的工艺参数,分析黄酮提取物的抗氧化性。[结果]通过响应面分析得出FDL提取工艺的最佳参数组合为:浸提温度74.2℃、乙醇浓度79.2%、料液比1.0∶36.5(g∶mL)、浸提时间3.28 h。在此提取条件下,FDL提取率可达到7. 21%。抗氧化研究表明,FDL对DPPH、O2·-和·OH都具有良好的清除作用。[结论]龙竹竹叶黄酮是一种可开发的食品抗氧化剂。
- 段丽娜郭磊刘超夏文俊张永鸿邱碧丽
- 关键词：龙竹黄酮响应面法抗氧化
