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苏北科技发展计划项目(BC2010429)

作品数：4 被引量：62H指数：3
相关作者：于海汪志君葛庆丰吴满刚秦春君更多>>
相关机构：扬州大学更多>>
发文基金：苏北科技发展计划项目江苏省自然科学基金江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

领域

  • 9个轻工技术与工...
  • 6个化学工程
  • 6个文化科学
  • 5个环境科学与工...
  • 5个医药卫生
  • 5个农业科学
  • 4个生物学
  • 4个电气工程
  • 3个理学
  • 2个经济管理
  • 1个建筑科学
  • 1个一般工业技术

主题

  • 9个肉制品
  • 9个葡萄球菌
  • 9个球菌
  • 9个发酵
  • 8个蛋白
  • 8个脂肪氧化
  • 8个发酵肉
  • 7个单因素
  • 7个单因素试验
  • 7个如皋火腿
  • 6个蛋白质
  • 5个蛋白酶
  • 5个蛋白氧化
  • 5个蛋白质降解
  • 5个淀粉
  • 5个冻干
  • 5个冻干发酵剂
  • 5个豆豉
  • 4个代谢产物
  • 4个蛋白凝胶

机构

  • 9个扬州大学
  • 2个江南大学
  • 1个广西大学
  • 1个华北煤炭医学...
  • 1个江苏农学院
  • 1个南京农业大学
  • 1个华宝食用香精...

资助

  • 9个江苏省自然科...
  • 9个苏北科技发展...
  • 7个江苏省科技支...
  • 7个江苏省农业科...
  • 6个江苏省高校自...
  • 6个江苏省普通高...
  • 5个国家级星火计...
  • 5个国家科技支撑...
  • 5个国家自然科学...
  • 5个国家科技部科...
  • 5个江苏省科技计...
  • 5个科技人员服务...
  • 5个南通市科技计...
  • 5个扬州市农业科...
  • 5个江苏省科技厅...
  • 4个国家科技部农...
  • 4个江苏省农业科...
  • 3个国家高技术研...
  • 3个江苏省科技攻...
  • 3个中国博士后科...

传媒

  • 9个食品与发酵工...
  • 7个食品科学
  • 6个食品工业科技
  • 6个食品科技
  • 6个农产品加工（...
  • 5个食品与机械
  • 5个食品研究与开...
  • 5个核农学报
  • 5个中国食品科学...
  • 4个安徽农业科学
  • 4个扬州大学学报...
  • 4个美食研究
  • 4个科技与产业对...
  • 3个中国调味品
  • 3个信阳师范学院...
  • 3个食品工业
  • 3个肉类研究
  • 3个扬州大学烹饪...
  • 3个上海交通大学...
  • 3个农产品加工

地区

  • 9个江苏省
共 9 条 记 录，以下是 1-9
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴满刚
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王敏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：腐生葡萄球菌 单因素试验 响应曲面法 如皋火腿 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
秦春君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：脂肪氧化 中式香肠 挥发性风味物质 香肠加工 贮藏条件
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李梦璐
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：发酵肉制品 发酵肉 微生物 外源酶 制品品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李想
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：脂肪氧化 挥发性风味物质 香肠加工 贮藏条件 贮藏
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴雪燕
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 中式香肠 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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