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国家自然科学基金(31101240)
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陈从贵
王路
卢琳
张振环
孙高军
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国家自然科学基金
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陈从贵
供职机构:合肥工业大学
研究主题:肉制品 超高压 色泽 低盐 保水性
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研究领域
王路
供职机构:合肥工业大学
研究主题:猪肉脯 氯化钙 脂肪氧化 叶粉 保水
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所获资助
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张振环
供职机构:合肥工业大学生物与食品工程学院
研究主题:色泽 抑菌作用 火腿肠 抗氧化活性 持水性
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所获资助
研究领域
卢琳
供职机构:合肥工业大学生物与食品工程学院
研究主题:色泽 持水性 黄原胶 猪肉香肠 凝胶品质
发表作品
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供职机构
所获资助
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孙高军
供职机构:合肥工业大学
研究主题:超高压 色泽 凝胶特性 凝胶品质 食盐
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徐作政
供职机构:
研究主题:氯化钙 猪肉脯
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王武
供职机构:合肥工业大学生物与食品工程学院
研究主题:挥发性风味物质 鸭肉 共轭亚油酸 瞬变高压 压电马达
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姚峥
供职机构:合肥工业大学生物与食品工程学院
研究主题:菊花 猪肉香肠 叶粉 色泽 脂质
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魏玲
供职机构:合肥工业大学生物与食品工程学院
研究主题:鸭肉 风味 挥发性风味 挥发性风味物质 TBARS
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周存六
供职机构:合肥工业大学
研究主题:肉制品 低钠 保水性 色泽 血液制备
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