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江苏省科技支撑计划项目(BE2009367)

作品数：3 被引量：23H指数：3
相关作者：于海李想秦春君葛庆丰汪志君更多>>
相关机构：扬州大学更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金江苏省科技支撑计划项目科技人员服务企业行动项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

领域

  • 13个轻工技术与工...
  • 7个化学工程
  • 6个环境科学与工...
  • 5个文化科学
  • 4个生物学
  • 3个经济管理
  • 3个医药卫生
  • 3个农业科学
  • 3个理学
  • 2个电气工程
  • 1个建筑科学
  • 1个一般工业技术

主题

  • 11个脂肪氧化
  • 11个风味
  • 10个肉制品
  • 10个挥发性
  • 10个挥发性风味
  • 10个挥发性风味物...
  • 10个发酵
  • 10个风味物质
  • 9个蛋白
  • 9个蛋白质
  • 9个脂质分解氧化
  • 9个抗氧化
  • 9个抗氧化剂
  • 9个发酵肉
  • 9个发酵肉制品
  • 9个风味特性
  • 7个鸭肉
  • 7个鸭肉香肠
  • 6个电泳
  • 5个蛋白质降解

机构

  • 13个扬州大学
  • 2个南京农业大学
  • 1个华北煤炭医学...
  • 1个江苏农学院
  • 1个江南大学
  • 1个上海农林职业...

资助

  • 13个江苏省自然科...
  • 13个江苏省科技支...
  • 6个江苏省高校自...
  • 6个科技人员服务...
  • 6个苏北科技发展...
  • 5个国家科技部科...
  • 5个江苏省农业科...
  • 4个国家级星火计...
  • 4个国家自然科学...
  • 4个江苏省科技攻...
  • 4个国家科技部农...
  • 4个江苏省科技计...
  • 4个江苏省普通高...
  • 4个南通市科技计...
  • 3个国家科技支撑...
  • 3个“十一五”国...
  • 3个国家农业科技...
  • 3个江苏省科技基...
  • 3个江苏省农业科...
  • 3个江苏省省级科...

传媒

  • 12个食品与发酵工...
  • 11个食品科学
  • 5个食品工业科技
  • 5个核农学报
  • 4个食品科技
  • 4个食品与机械
  • 4个扬州大学学报...
  • 4个农产品加工（...
  • 4个环境工程学报
  • 3个安徽农业科学
  • 3个肉类研究
  • 3个食品研究与开...
  • 3个扬州大学烹饪...
  • 3个上海交通大学...
  • 3个美食研究
  • 2个中国食物与营...
  • 2个中国调味品
  • 2个中国酿造
  • 2个中国农业科学
  • 2个江苏农业研究

地区

  • 12个江苏省
  • 1个上海市
共 13 条 记 录，以下是 1-10
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
秦春君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：脂肪氧化 中式香肠 挥发性风味物质 香肠加工 贮藏条件
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李想
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：脂肪氧化 挥发性风味物质 香肠加工 贮藏条件 贮藏
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
谷成业
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：肉制品 脂肪氧化 蛋白质 鸭肉香肠 风鸭
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
邓锋
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味特性 挥发性风味物质 脂质分解氧化 发酵肉制品 抗氧化剂
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王小兰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：鸭肉香肠 风味 冻干发酵剂 浓缩型 风味特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王敏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：腐生葡萄球菌 单因素试验 响应曲面法 如皋火腿 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
许继春
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：纯化 发酵肉制品 抗氧化剂 抗氧化 脂肪氧化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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共2页<12>
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