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国家科技支撑计划(2012BAD28B04)
作品数:
10
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相关作者:
陈韬
马宁
刘劭
蒋将
熊幼翎
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陈韬
供职机构:云南农业大学食品科学与技术学院
研究主题:持水性 肉质 猪肉 冷却肉 嫩度
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刘劭
供职机构:云南农业大学
研究主题:持水性 PSE肉 宰后 美拉德反应产物 美拉德反应
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马宁
供职机构:云南农业大学
研究主题:持水性 PSE肉 宰后 美拉德反应产物 美拉德反应
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熊幼翎
供职机构:肯塔基大学
研究主题:大豆分离蛋白 油脂含量 乳清蛋白 蛋白氧化 油炸
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刘元法
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:油脂 油基 超声波 反式脂肪酸 煎炸油
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蒋将
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:豌豆蛋白 猪油 低脂 PH 植脂奶油
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徐学明
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:虾青素 法夫酵母 饲料 饲料添加剂 发酵
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李开放
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:PH PH值 改性 关键词 功能性
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李雪蕊
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:牛排 保水性 嫩度 滚揉 里程
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吴珊珊
供职机构:云南农业大学食品科学与技术学院
研究主题:烤肠 香茅草 牛肉 变温 烘烤工艺
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