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国家自然科学基金(31371792)
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于海
葛庆丰
吴满刚
汪志君
吴雪燕
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于海
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
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葛庆丰
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
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吴满刚
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
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汪志君
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
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吴雪燕
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:蛋白氧化 中式香肠 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工
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周晓燕
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:烹饪 烹饪工艺 烹饪机器人 食用品质 响应面法优化
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庄涛
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:冻干发酵剂 浓缩型 产品品质 蛋白氧化 蛋白
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陈洋洋
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:冻干发酵剂 浓缩型 鸭肉香肠 鸭肉 风味
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王小兰
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:鸭肉香肠 风味 冻干发酵剂 浓缩型 风味特性
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张培培
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:蛋白氧化 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工 软罐头
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