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国家自然科学基金(30972133)

作品数：14 被引量：145H指数：7
相关作者：黄明周光宏徐幸莲章林冷雪娇更多>>
相关机构：南京农业大学重庆教育学院重庆工商大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

领域

  • 17个轻工技术与工...
  • 16个农业科学
  • 10个理学
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  • 1个金属学及工艺
  • 1个社会学
  • 1个政治法律
  • 1个自然科学总论

主题

  • 15个肉品
  • 13个肉品质
  • 12个食用品
  • 12个食用品质
  • 11个胸肉
  • 11个牛肉
  • 10个食品
  • 10个腌制
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  • 9个脂肪氧化
  • 9个肉制品
  • 9个猪肉
  • 8个乳酸
  • 7个超高压
  • 5个蛋白降解
  • 4个单胞菌
  • 4个蛋白变化
  • 4个蛋白酶解
  • 3个代谢
  • 3个蛋白二级结构

机构

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  • 2个青岛农业大学
  • 2个中国工程院
  • 2个中国畜产品加...
  • 1个华中农业大学
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  • 1个甘肃农业大学
  • 1个南京中医药大...
  • 1个重庆工商大学
  • 1个江苏省农业科...
  • 1个重庆教育学院
  • 1个上海水产大学
  • 1个黄山学院
  • 1个中国农业科学...
  • 1个中国农业科学...
  • 1个中华人民共和...
  • 1个六安职业技术...
  • 1个国家质量监督...

资助

  • 18个国家自然科学...
  • 12个江苏省自然科...
  • 11个公益性行业(...
  • 9个国家肉鸡产业...
  • 8个江苏省“青蓝...
  • 7个国家公益性行...
  • 6个国家科技支撑...
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传媒

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  • 10个食品与发酵工...
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  • 9个食品工业科技
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  • 7个食品科技
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  • 3个中国家禽
  • 3个江苏农业学报
  • 3个中国禽业导刊
  • 3个湖北农业科学
  • 3个食品工业
  • 3个黄牛杂志

地区

  • 13个江苏省
  • 2个北京市
  • 2个重庆市
  • 1个山东省
共 18 条 记 录，以下是 1-10
黄明
供职机构：青岛农业大学
研究主题：牛肉 食用品质 钙激活酶 鸡肉 胴体
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周光宏
供职机构：南京农业大学
研究主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐幸莲
供职机构：南京农业大学
研究主题：鸡肉 肌原纤维蛋白 猪肉 鸡胸肉 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
章林
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：腌制 鼠尾草 食用品质 鸡胸肉 多酚含量
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈景宜
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肉色稳定性 食用品质 鸡胸肉 乳酸钙 猪肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
冷雪娇
供职机构：南京中医药大学药学院
研究主题：腌制 鸡胸肉 食用品质 微观结构 多酚含量
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
牛力
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：鸡胸肉 冻藏时间 冻藏 食用品质 肉色稳定性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄峰
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所
研究主题：马铃薯 马铃薯全粉 米粉 即食 面团
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
薛梅
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：钙激活酶 蛋白降解 肌原纤维蛋白 肌原纤维 蛋白酶解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄继超
供职机构：南京农业大学
研究主题：电击 胴体 餐饮食品 生产工艺 钙激活酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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