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国家科技部农业科技成果转化资金(2011GB2C100017)

作品数：5 被引量：72H指数：4
相关作者：黄卫宁贾春利刘娜钟京刘彦更多>>
相关机构：江南大学无锡麦吉贝可生物食品有限公司华南理工大学更多>>
发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家自然科学基金广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

领域

  • 9个轻工技术与工...
  • 3个医药卫生
  • 2个生物学
  • 2个化学工程
  • 2个农业科学
  • 1个经济管理
  • 1个机械工程
  • 1个交通运输工程
  • 1个文化科学
  • 1个理学

主题

  • 9个面团
  • 9个烘焙
  • 8个面包
  • 8个烘焙特性
  • 8个发酵
  • 6个乳酸
  • 6个乳酸菌
  • 6个乳酸菌发酵
  • 5个荞麦
  • 4个蛋糕
  • 4个蛋糕品质
  • 4个低脂
  • 4个休闲
  • 4个植物乳杆菌
  • 4个乳杆菌
  • 4个麸皮
  • 3个蛋液
  • 3个低糖
  • 3个冻融
  • 3个冻融循环

机构

  • 9个江南大学
  • 1个广州医学院
  • 1个广州医学院第...
  • 1个华东理工大学
  • 1个暨南大学
  • 1个华南理工大学
  • 1个无锡轻工大学
  • 1个中国食品添加...
  • 1个无锡轻工业学...
  • 1个南京百合贝可...

资助

  • 9个国家自然科学...
  • 9个广东省教育部...
  • 9个国家科技部农...
  • 8个江苏省科技支...
  • 6个国家高技术研...
  • 6个国家农业科技...
  • 5个江苏省产学研...
  • 5个苏州市科技支...
  • 3个国家科技重大...
  • 2个国家农业科技...
  • 2个国家现代农业...
  • 1个Intern...
  • 1个广东省医学科...
  • 1个广东省自然科...
  • 1个国家科技支撑...
  • 1个中国博士后科...
  • 1个广东省卫生厅...
  • 1个“十一五”国...
  • 1个广州市科技局...
  • 1个国家燕麦荞麦...

传媒

  • 8个食品科学
  • 7个食品工业科技
  • 4个食品与发酵工...
  • 3个食品与机械
  • 2个中国食物与营...
  • 2个安徽农业科学
  • 2个微生物学通报
  • 2个中国油脂
  • 2个粮食与油脂
  • 2个粮食与食品工...
  • 2个北京工商大学...
  • 2个食品与生物技...
  • 2个Shangh...
  • 1个生物技术通讯
  • 1个中国食品工业
  • 1个精细与专用化...
  • 1个中国甜菜糖业
  • 1个化工时刊
  • 1个国际医药卫生...
  • 1个粮食科技与经...

地区

  • 7个江苏省
  • 1个广东省
共 9 条 记 录，以下是 1-9
黄卫宁
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
贾春利
供职机构：南京百合贝可生物科技有限公司
研究主题：烘焙特性 流变学 冷冻面团 麦芽糖醇 面糊
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汤晓娟
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烘焙特性 面团 荞麦 胞外多糖 馒头
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张君
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：干粉 蜂蜜 烘焙 机械学 面包面团
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
尚珊
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烘焙特性 面包品质 麦粉 发酵特性 冷冻面团
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
钟京
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：挥发性风味物质 酵母 面团 面包烘焙 发酵学
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郑建仙
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院
研究主题：膳食纤维 甜味剂 甜味 甜味抑制剂 蔗渣
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘彦
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：成像分析 烘焙特性 面团发酵 流变学 荞麦
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘娜
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 馒头 GC-MS 风味 食用碱
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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