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国家重点基础研究发展计划(2006CB708212)
作品数:
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周光宏
徐幸莲
王苑
朱学伸
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周光宏
供职机构:南京农业大学
研究主题:牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
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徐幸莲
供职机构:南京农业大学
研究主题:鸡肉 肌原纤维蛋白 猪肉 鸡胸肉 肉制品
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陈琳
供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:植酸酶 肉鸭 樱桃谷肉鸭 消化酶活性 营养素利用率
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王苑
供职机构:南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室
研究主题:大豆分离蛋白 微观结构 凝胶特性 凝胶 肌原纤维蛋白
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朱学伸
供职机构:江苏第二师范学院
研究主题:冷却肉 宰后 大豆分离蛋白 微观结构 凝胶特性
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李胜杰
供职机构:南京农业大学
研究主题:肌动球蛋白 解离 宰后成熟 宰后 嫩度
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刘登勇
供职机构:渤海大学
研究主题:盐水鸭 肉制品 猪肉 食用品质 肠细菌
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杨玉玲
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题:脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
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唐玮
供职机构:南京农业大学生命科学学院
研究主题:组织蛋白酶 溶酶体
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李春保
供职机构:南京农业大学
研究主题:胴体 猪胴体 猪肉 低场核磁共振 牛肉
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