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河南省科技攻关计划(0623050100)

作品数：13 被引量：107H指数：4
相关作者：刘长虹曹斌辉王小茹杨敬雨韩婵娟更多>>
相关机构：河南工业大学华南理工大学江苏大学更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程核科学技术化学工程更多>>

领域

  • 17个轻工技术与工...
  • 7个化学工程
  • 3个生物学
  • 3个农业科学
  • 3个文化科学
  • 2个环境科学与工...
  • 2个核科学技术
  • 2个理学
  • 1个经济管理
  • 1个石油与天然气...
  • 1个机械工程
  • 1个电气工程
  • 1个一般工业技术

主题

  • 16个酵子
  • 15个馒头
  • 13个发酵
  • 10个馒头品质
  • 8个发酵力
  • 7个醒发
  • 7个面团
  • 7个酵母
  • 6个白度
  • 5个蛋白
  • 5个蛋白酶
  • 5个淀粉
  • 5个醒发时间
  • 5个糖化
  • 4个性状
  • 4个乳酸
  • 3个低温脱脂豆粉
  • 3个淀粉酶
  • 3个豆粉
  • 3个营养

机构

  • 15个河南工业大学
  • 1个江苏大学
  • 1个河南商业高等...
  • 1个华南理工大学
  • 1个晋中职业技术...

资助

  • 17个河南省科技攻...
  • 3个国家科技支撑...
  • 3个博士科研启动...
  • 2个国家级星火计...
  • 2个国家自然科学...
  • 2个中央级公益性...
  • 2个公益性行业(...
  • 2个河南省教育厅...
  • 2个河南省科技计...
  • 1个河南省教育厅...
  • 1个江苏省社会发...
  • 1个河南省自然科...
  • 1个公益性行业科...
  • 1个广东省科技计...
  • 1个河南省高校科...
  • 1个吉林省教育厅...
  • 1个江苏高校省级...
  • 1个江苏省高校优...
  • 1个江苏省科技计...
  • 1个镇江市科技支...

传媒

  • 11个粮油加工
  • 9个粮食加工
  • 8个食品工业科技
  • 8个食品科技
  • 8个粮食与食品工...
  • 7个粮食科技与经...
  • 7个农业机械
  • 6个食品与发酵工...
  • 5个粮食与油脂
  • 4个粮油食品科技
  • 4个中国食品添加...
  • 3个粮食与饲料工...
  • 3个中国油脂
  • 3个食品研究与开...
  • 3个河南工业大学...
  • 3个2010 F...
  • 3个2011 I...
  • 2个食品工业
  • 2个粮油加工与食...
  • 2个科教导刊

地区

  • 14个河南省
  • 1个江苏省
  • 1个山西省
  • 1个广东省
共 17 条 记 录，以下是 1-10
刘长虹
供职机构：河南工业大学粮油食品学院
研究主题：馒头 馒头品质 酵子 面团 酵母
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曹斌辉
供职机构：河南工业大学粮油食品学院
研究主题：馒头 酵子 发酵力 流加培养 发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王小茹
供职机构：河南工业大学粮油食品学院
研究主题：馒头 酵子 馒头品质 发酵 大曲
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
韩旭
供职机构：河南工业大学粮油食品学院
研究主题：熟化 酵子 面条 馒头 Β-淀粉酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
韩婵娟
供职机构：河南工业大学粮油食品学院
研究主题：发酵力 酵子 糖化力 馒头 评价指标及方法
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨敬雨
供职机构：河南工业大学粮油食品学院
研究主题：酵子 酵母菌 霉菌 发酵 工业化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈军丽
供职机构：河南工业大学粮油食品学院
研究主题：乳酸菌 馒头 面团 乙醇 醇解法
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
韩俊俊
供职机构：晋中职业技术学院
研究主题：馒头 馒头品质 低温脱脂豆粉 酵子 酵母
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴仁冬
供职机构：河南工业大学粮油食品学院
研究主题：馒头品质 酵子 酵头 发酵时间 添加量
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
白建民
供职机构：河南工业大学粮油食品学院
研究主题：馒头 馒头品质 面粉品质 面团流变学特性 体积
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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