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广东省教育部产学研结合项目(2011B090400592)
作品数:
7
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相关作者:
黄卫宁
贾春利
王凤
郑建仙
汤晓娟
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相关机构:
江南大学
无锡麦吉贝可生物食品有限公司
华南理工大学
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发文基金:
广东省教育部产学研结合项目
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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黄卫宁
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
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王凤
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:面糊 植物乳杆菌 烘焙特性 流变学 挥发性风味物质
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贾春利
供职机构:南京百合贝可生物科技有限公司
研究主题:烘焙特性 流变学 冷冻面团 麦芽糖醇 面糊
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郑建仙
供职机构:华南理工大学
研究主题:膳食纤维 甜味剂 甜味 甜味抑制剂 蔗渣
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汤晓娟
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:烘焙特性 面团 荞麦 胞外多糖 面糊
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钟京
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:挥发性风味物质 酵母 面团 面包烘焙 发酵学
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张君
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:干粉 蜂蜜 烘焙 机械学 面包面团
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吴超
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:酶解 制取 银杏叶提取物 微胶囊 喷雾干燥
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陈佳芳
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:面团 荞麦 胞外多糖 烘焙特性 馒头
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吴玉新
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:面团 胞外多糖 荞麦 馒头 烘焙特性
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