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江苏省高校自然科学研究项目(09KJB55050005)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：朱云龙马京洁陈亭更多>>
相关机构：扬州大学更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇涨发
  • 1篇肉皮
  • 1篇膨化
  • 1篇膨化法
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉皮
  • 1篇烤箱

机构

  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇陈亭
  • 1篇马京洁
  • 1篇朱云龙

传媒

  • 1篇扬州大学学报...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
气膨化法涨发猪肉皮工艺研究被引量：2
2011年
利用干货原料热膨胀原理气膨化干猪肉皮,探讨烤箱气膨化法涨发猪肉皮的最佳工艺。结果表明:最佳的气膨化条件是上火90℃、下火100℃先烤40min,而后上、下火230℃下烤2.40min。该方法比传统的水发、油发、盐发猪肉皮方法操作简单、成本低、更营养健康。
朱云龙马京洁陈亭
关键词：猪肉皮烤箱
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