泸州老窖科研奖学金(081JZK20)
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
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- 发文基金：泸州老窖科研奖学金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 酪蛋白磷酸肽制备工艺研究被引量：3
- 2010年
- 研究从水解液中制备酪蛋白磷酸肽的工艺。通过N/P和得率为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定了胰蛋白酶制备CPPs的条件:酪蛋白浓度为4%,底物与酶的比例为100∶1,水解温度40℃,水解时间60min。CPPs的沉淀分离条件为CaCl2终浓度1.0g/L,乙醇浓度50%vol,沉淀pH值为4.5,沉淀时间6.5h。
- 刘清斌章俊许德富甘广东
- 关键词：酪蛋白酪蛋白磷酸肽
- 乳酒的生产技术发展
- 2010年
- 乳酒是一种低酒度的含乳饮料,乳酒的分类一般按发酵和后处理方式分为发酵乳酒、蒸馏乳酒、勾兑乳酒、起泡乳酒和加气起泡乳酒。文中综述了以乳为原料,生产营养丰富的凝固型酸乳酒、蛋白多肽复合果汁乳酒、蒸馏型乳酒、勾兑乳酒以及起泡乳酒的生产工艺、常用的发酵方法以及乳酒的开发前景。
- 刘清斌章俊许德富侯丽姗葛隐
- 关键词：发酵方法营养价值
