国家高技术研究发展计划(SQ2007AA10Z330663)
- 作品数：3 被引量：55H指数：3
- 相关作者：熊华陈升军周侃黄军李亮更多>>
- 相关机构：南昌大学江西中医学院更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 米蛋白肽制备工艺研究及产品营养成分分析被引量：5
- 2008年
- 本研究以米渣为原料,通过对米渣进行预处理及限制性酶解后,再对酶解液浓缩后喷雾干燥得到米蛋白肽粉,研究其最佳酶解条件及产物性质。结果表明:(1)最佳酶解工艺条件:用酶量为1%,酶解温度为50℃,固液比为1∶5,pH值为8,酶解时间3h;(2)产物米蛋白肽的蛋白质含量为91.5%,分子质量大部分在3000Da以下,短肽含量为77.87%,必需氨基酸含量丰富,是一种优质植物蛋白质资源。
- 陈升军熊华周侃彭地纬
- 关键词：米渣酶解米蛋白肽营养成分
- 高蛋白含量米蛋白肽制备及产品营养成分分析被引量：18
- 2009年
- 以米渣为原料,通过预处理及限制性酶解,对酶解液浓缩后喷雾干燥得到米蛋白肽粉进行了组成分析测定。最佳酶解工艺条件为:用酶量为1%,酶解温度为50℃,固液比为1∶5,pH值为8,酶解时间为3 h;产品蛋白质含量为91.5%,相对分子质量大部分在3 000下,短肽含量为77.87%,必需氨基酸含量丰富,作为一种优质植物蛋白资源可更好的应用到食品中。
- 周侃熊华陈升军吴小平
- 关键词：米渣酶解米蛋白肽营养成分
- 潲水油在精炼中卫生指标的检测与分析被引量：32
- 2008年
- 依据食用油脂精炼工艺,对毛潲水油进行不同程度精炼处理,并对不同精炼阶段的样品进行卫生指标检测。结果表明,经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后的样品黄曲霉毒素B1及苯并(a)芘高达21μg/kg和11μg/kg,分别超出国家规定食用植物油卫生标准的5%和10%,且其电导率及极性成分也远高出市售食用植物油。因此,毛潲水油及其各精炼阶段的样品均属不可食用油脂。
- 黄军熊华李亮罗羽中
- 关键词：油脂精炼黄曲霉毒素B1
