福建省科技计划项目(2010R1017-4)
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 相关作者：陈君琛赖谱富李怡彬吴俐汤葆莎更多>>
- 相关机构：福建省农业科学院更多>>
- 发文基金：福建省科技计划项目公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥制备营养精粉工艺优化被引量：7
- 2016年
- 为充分利用棕色蘑菇漂烫液,采用喷雾干燥制备营养精粉,应用正交实验优化喷雾干燥工艺参数,并分析棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥精粉的主要营养成分。结果显示,从抗氧化保留率和得率分析,β-环糊精比麦芽糊精更适宜作棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥助干剂;喷雾干燥最佳工艺参数为进风温度150℃、进料总固形物10%、β-环糊精添加率37.50%、雾化压力80MPa,在此条件下精粉得率可达61.36%。营养精粉主要成分为糖类物质和蛋白质,含有17种氨基酸和钙、铁、锌等矿物质,多酚物质达1.25‰。
- 李怡彬赖谱富陈君琛翁敏劼汤葆莎吴俐
- 关键词：棕色蘑菇喷雾干燥营养成分
- 大球盖菇漂烫液喷雾干燥精粉贮藏稳定性的研究被引量：2
- 2012年
- 对大球盖菇漂烫液喷雾干燥精粉在贮藏期内物理性状、吸湿性和自由基清除性能的变化进行研究。结果表明:贮藏温度越低,大球盖菇漂烫液喷雾干燥精粉对.OH自由基清除率越高,半损失时间也越长,应在低温下储存且不应超过20℃;相同温度下无光照大球盖菇漂烫液喷雾干燥精粉比光照的半损失时间更长,采取措施减少光照有利于延长精粉的贮藏时间,应尽量避光保存;不同湿度下吸湿速率存在差异,相对湿度越高,吸湿性变化越快;不同湿度下的理论包装时间较充足,在相对湿度达到92.31%条件下包装时间长0.34h,因此防止吸湿回潮是精粉产品贮藏的一个重要问题。试验结果表明,大球盖菇漂烫液喷雾干燥精粉在低温、低湿及避光条件下具有良好的贮藏稳定性。
- 赖谱富李怡彬陈君琛周学划沈恒胜
- 关键词：大球盖菇贮藏稳定性相对湿度
