漳州市科技计划项目(z05011)
- 作品数：4 被引量：46H指数：4
- 相关作者：谢建华庞杰张丽红李志明余奇飞更多>>
- 相关机构：漳州职业技术学院福建农林大学大闽食品(漳州)有限公司更多>>
- 发文基金：漳州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 模糊数学在蘑菇羹感官评价中的应用被引量：22
- 2010年
- 以蘑菇预煮液为主要原料,经过滤、调配、加热等工序加工,研究不同配方对蘑菇羹的影响,选取稠度、香气、口味、色泽为评价因素,通过计算确定各因素合理的权重,对3种蘑菇羹产品进行了模糊综合评价.结果表明:模糊综合评判法客观而准确地区分出不同产品的等级,是对蘑菇羹进行感官评价的较好方法.
- 张丽红谢建华吴劼
- 关键词：模糊综合评判感官评价
- 基于模糊数学的芦笋皮饮料配方的优化被引量：11
- 2011年
- 以新鲜芦笋皮为主要原料,采用模糊数学f函数法对芦笋皮饮料配方进行研究,以确定饮料的合理配方.结果表明,芦笋皮饮料最佳配比是:原汁,白砂糖7%,柠檬酸0.05%.
- 谢建华张丽红余奇飞庞杰
- 关键词：感官评价
- 超声波提取芦笋皮中黄酮类化合物及其抗氧化活性的研究被引量：9
- 2012年
- 应用超声波技术,以芦笋皮为原料提取黄酮类化合物,探讨超声波的提取时间、超声波功率、乙醇浓度、温度及料液比等因素对其总黄酮提取效果的影响.通过单因素试验与正交试验分析得出最佳提取工艺条件:超声波强度为100%、提取时间为75min、乙醇浓度80%、温度为75℃、料液比为1∶100.该工艺条件下提取黄酮类化合物提取含量为10.23mg/g.芦笋皮中黄酮类化合物对氧自由基和羟自由基均有较强的抑制和清除能力,其抗氧化活性随着样品浓度的增大而增强,且抗氧化活性强于芦丁和抗坏血酸.
- 谢建华胡小华李志明庞杰郑振峰
- 关键词：芦笋皮黄酮类化合物超声辅助提取
- 芦笋皮中黄酮类化合物的提取工艺研究被引量：7
- 2011年
- 为充分利用芦笋资源,对芦笋皮中黄酮类化合物的提取工艺进行研究,对乙醇浓度、温度、时间、料液比分别进行了单因素试验和L16(45)正交试验,并通过极差、方差分析对提取过程中显著影响提取率的因素进行了统计分析。结果表明,乙醇提取法的最佳工艺条件为:提取温度75℃,乙醇浓度80%,提取时间100 min,料液比1∶60,该工艺条件下提取黄酮类化合物含量为8.71 mg/g。
- 谢建华李志明陈艺(石羡)庞杰
- 关键词：芦笋皮正交试验黄酮类化合物
