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甘肃省科技攻关计划(HS025-A41)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：何文兵韩舜愈祝霞宋雪梅更多>>
相关机构：甘肃农业大学更多>>
发文基金：甘肃省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇自由基
  • 1篇抗氧化
  • 1篇混合脂肪酸

机构

  • 1篇甘肃农业大学

作者

  • 1篇宋雪梅
  • 1篇祝霞
  • 1篇韩舜愈
  • 1篇何文兵

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
燕麦麸油及其混合脂肪酸的抗氧化性评价被引量：8
2007年
对燕麦麸皮提取物麸油及由麸油制备的混合脂肪酸的抗氧化作用进行了研究,测定了二者对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用、二者的还原能力以及对猪油的抗氧化能力。结果表明,麸油对自由基的清除和猪油的抗氧化能力较强,且随加入量的增加清除能力和抗氧化能力增强,因此,燕麦麸油是开发抗氧化剂良好的原料。
何文兵韩舜愈祝霞宋雪梅
关键词：混合脂肪酸自由基抗氧化
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