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甘肃省科技攻关计划(HS025-A41)
作品数:
1
被引量:8
H指数:1
相关作者:
何文兵
韩舜愈
祝霞
宋雪梅
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相关机构:
甘肃农业大学
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发文基金:
甘肃省科技攻关计划
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相关领域:
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自由基
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混合脂肪酸
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宋雪梅
1篇
祝霞
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韩舜愈
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何文兵
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1篇
食品工业科技
年份
1篇
2007
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燕麦麸油及其混合脂肪酸的抗氧化性评价
被引量:8
2007年
对燕麦麸皮提取物麸油及由麸油制备的混合脂肪酸的抗氧化作用进行了研究,测定了二者对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用、二者的还原能力以及对猪油的抗氧化能力。结果表明,麸油对自由基的清除和猪油的抗氧化能力较强,且随加入量的增加清除能力和抗氧化能力增强,因此,燕麦麸油是开发抗氧化剂良好的原料。
何文兵
韩舜愈
祝霞
宋雪梅
关键词:
混合脂肪酸
自由基
抗氧化
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