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国家重点实验室开放基金(13006560)
作品数:
1
被引量:6
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相关作者:
朱小燕
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2014
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富硒及普通菜籽粕蛋白的抗氧化作用比较
被引量:6
2014年
通过DPPH·清除能力、·OH清除能力、O-2·清除能力和还原力抗氧化模型,测定富硒菜籽粕蛋白及普通菜籽粕蛋白抗氧化活性。所选4种抗氧化体系中,富硒菜籽粕蛋白的抗氧化能力均明显高于普通菜籽粕蛋白,其中富硒菜籽粕蛋白对·OH具有最强的清除能力,效果最明显。
胡振瀛
史卿
熊华
胡居吾
赵强
范婷
雷莉
朱小燕
关键词:
硒蛋白
菜籽粕
抗氧化作用
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