广东省自然科学基金(S2011010005679)
- 作品数：14 被引量：73H指数：5
- 相关作者：刘冬梅吴晖黄燕燕李理陈思敏更多>>
- 相关机构：华南理工大学广东燕塘乳业股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 益生菌发酵技术及其在保健品应用中的研究
- 益生菌是一类通过改善肠道菌群平衡,对食用者的身体健康及生理功能产生有益作用的活性微生物。随着人们生活水平的提高,益生菌产品逐渐成为全球最大的功能性食品市场,发酵制品及益生菌保健品作为益生菌产品的主要载体也日渐出现在人们的...
- 赵珊黄燕燕刘冬梅
- 关键词：益生菌发酵技术
- 文献传递
- 植物乳杆菌DMDL 9010制剂调控SD大鼠脂质水平的研究被引量：2
- 2018年
- 探讨植物乳杆菌DMDL 9010(Lactobacillus plantarum DMDL 9010)对SD大鼠脂质水平的影响。以无菌水、1 mg/m L阿托伐他汀水溶液、高剂量(109CFU/m L)和低剂量(107CFU/m L)L.plantarum DMDL 9010菌悬液连续灌胃SD大鼠10周,监测大鼠体重和血清、肝脏、粪便的脂质水平变化。结果显示:高剂量(109CFU/m L)L.plantarum DMDL9010能显著降低大鼠血清总胆固醇(TC)(23.03%)、低密度脂蛋白(28.00%)和动脉硬化指数(34.04%)(p<0.05),显著降低大鼠肝脏TC(33.20%)和甘油三酯(TG)(40.86%)(p<0.05),增加粪便TC(31.07%)和胆汁酸(TBA)(70.18%)排泄(p<0.05),肝脏病理切片观察表明,L.plantarum DMDL 9010能改善肝细胞脂肪变性。得出L.plantarum DMDL 9010以剂量依赖的方式降低血清和肝脏的TC和TG,提高粪便TC和TBA排泄,从而有效调控其脂质水平,为开发预防和治疗高胆固醇血症的益生菌制剂提供了可能。
- 郭均黄燕燕刘冬梅孙丽娜冯立科杨爱君彭小霞吴晖李理
- 关键词：降胆固醇脂质高胆固醇血症
- 戊糖乳杆菌的鉴定及其发酵D-乳酸的研究被引量：1
- 2013年
- 分离得到1株乳酸杆菌LCA,根据其形态、生理生化性质和16S rDNA分子生物技术鉴定,被鉴定为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),其发酵产物经手性柱高效液相色谱法测定,含有光学纯度为80%以上的D-乳酸,并能利用D-木糖产生D-乳酸。筛选合适的D-乳酸生产菌株和研究D-乳酸的发酵技术对拓宽D-乳酸的应用范围具有重要意义。
- 周劲松刘冬梅曹燕华张馨月
- 关键词：戊糖乳杆菌RDNAD-乳酸手性柱
- 益生菌发酵技术及其在保健品应用中的研究
- 益生菌是一类通过改善肠道菌群平衡,对食用者的身体健康及生理功能产生有益作用的活性微生物。随着人们生活水平的提高,益生菌产品逐渐成为全球最大的功能性食品市场,发酵制品及益生菌保健品作为益生菌产品的主要载体也日渐出现在人们的...
- 赵珊黄燕燕刘冬梅
- 关键词：益生菌发酵技术
- 植物乳杆菌DMDL 9010培养基优化及其安全性评价被引量：7
- 2020年
- 为将植物乳杆菌DMDL 9010进行商业化应用,通过Plackett-Burman试验和Box-Behnken试验对其进行培养基优化,并通过有害代谢产物试验、耐药性试验以及其它评价试验,确定该菌株为食用安全菌。研究结果表明:植物乳杆菌DMDL 9010培养基的最佳用量为:大豆多肽含量5 g/L、维生素C含量0.01%、硫酸锰含量0.1565 g/L时,此时植物乳杆菌DMDL 9010活菌数为4.05×10^10 CFU/mL,验证试验得3.88×10^10 CFU/mL,与理论值接近,通过安全性评价发现:有害代谢产物检测结果均为阴性;常见的4种抗生素中对四环素、链霉素表现为安全的中敏,对红霉素、氨基西林表现为安全的高敏且不含质粒;可抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌的增长且不产生溶血现象。本研究结果可为植物乳杆菌DMDL 9010在食品领域的商业化应用提供参考。
- 黄燕燕何嘉敏赵珊林钟培周钦育刘冬梅
- 关键词：安全性评价
- 通过L-乳酸脱氢酶1的上下游DNA序列鉴定Lactobacillus sp.DMDL 9010被引量：4
- 2014年
- 从发酵蔬菜中分离到乳杆菌DMDL 9010,将此菌与LCR 719、LB 1.83、ST 1.204和LP 8140等4株乳酸菌用于MRS培养基体系中亚硝酸盐的降解,作用24h后发现,DMDL 9010的降解效果最好并具有显著性(P≤0.001).利用16S rDNA将鉴别的范围缩小到植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)或戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),生理生化实验将DMDL 9010鉴定为戊糖乳杆菌.但在后续的PCR中无法得到戊糖乳杆菌的特异性条带.通过分析两种菌的基因组序列,发现它们都具有编码L-乳酸脱氢酶1的同源DNA序列(ldhL1),序列相似度达到90%.同时这段同源序列上下游片段序列相似度较低,其序列的差异可以作为鉴别依据.对DMDL 9010的L-乳酸脱氢酶1基因上下游900bp左右的DNA片段进行PCR扩增并测序,利用生物信息学分析方法进行序列比对分析,DMDL9010被鉴定为植物乳杆菌.
- 刘冬梅费永涛王盼陈谷肖性龙吴晖唐语谦
- 关键词：DNA序列
- LCR 6013降解亚硝酸盐的途径及其亚硝酸盐还原酶的初步定位被引量：13
- 2013年
- 研究了在De Man,Rogosa and Sharpe medium(简称MRS培养基)体系中NaCl、Vc对Lactobacillus casei subsp.rhamnosus6013(简称LCR 6013)降解亚硝酸盐的影响。并利用电子捕获-气相色谱法和靛酚蓝染色法确定亚硝酸盐的降解途径。通过测定LCR6013细胞中不同组分的酶活研究了亚硝酸盐还原酶(Nitrite reductase,NiR)的定位。在MRS体系中,NaCl、Vc浓度分别为0.75%、0.02%时,LCR 6013对亚硝酸盐的降解量最高分别为9.29μg/mL和9.89μg/mL,与对照比,此降解效果显著(p 0.01)。当NaNO2初始量为10.00μg/mL时,降解产物中含有28.81 10-6的N2O气体,没有NH4+。当NaNO2初始量为50.00μg/mL,在16 h时LCR 6013能够将NaNO2完全降解,14 h时N2O体积百分比含量最高为96.61 10-6;细胞周质间隙中NiR酶活是细胞质中的2.5倍。总之,在MRS体系中,LCR 6013能有效降解亚硝酸盐是源于细胞内亚硝酸盐还原酶NiR的作用;最可能通过NO2-NO N2O N2的途径进行降解,而非铵化作用;降解产物中含有N2O气体。
- 张馨月刘冬梅许喜林李平李理
- 关键词：干酪乳杆菌鼠李糖亚种一氧化二氮反硝化
- 益生菌粉喷雾干燥工艺的研究现状及展望
- 益生菌是一类可以改善宿主微生态平衡、发挥抗衰老、降胆固醇、提高免疫力等益生作用的微生物。利用喷雾干燥手段对益生菌进行处理,可以保护其活性稳定,以较高的活菌数到达作用靶点。目前,研究人员使用喷雾干燥技术对益生菌进行干燥和工...
- 邝嘉华刘冬梅
- 关键词：益生菌喷雾干燥
- 文献传递
- 蜡样芽孢杆菌Bacillus cereus LJ01中亚硝酸盐还原酶的基因克隆、表达和纯化被引量：5
- 2018年
- 利用克隆表达技术,对一种蜡样芽孢杆菌Bacillus cereus LJ01的亚硝酸盐还原酶(nitrite reductase,Ni R)基因进行克隆、原核表达,利用Ni柱亲和层析和DEAE Sepharose Fast Flow交换层析对表达的重组NiR进行纯化,分析重组酶的性质。研究结果显示,该NiR含有一个1 623 bp的开放阅读框,编码540 个氨基酸序列,重组NiR的分子质量约为67 ku;该酶中同时存在铁离子和铜离子,且含量分别为51.0 mg/kg和184.5 mg/kg;圆二色谱结果显示α-螺旋结构在重组NiR中所占比例最大。
- 陈思敏罗彤晖费永涛吴健锋刘冬梅
- 关键词：蜡样芽孢杆菌基因克隆工程菌
- 芽孢杆菌BCS 13002的鉴定及同步糖化发酵生产高光学纯度L-乳酸被引量：6
- 2017年
- 从泡菜中分离得到一株芽孢杆菌,经16S RNA及生理生化鉴定为凝结芽孢杆菌(BCS 13002).文中研究了碳源、中和剂对菌株生产L-乳酸的影响,并在5 L发酵罐中分别以葡萄糖及玉米淀粉为碳源进行分批补料发酵和同步糖化发酵(SSF)的研究.结果表明,葡萄糖是最合适的碳源,使用木糖和玉米淀粉作为碳源均不利于L-乳酸的产生;使用NaOH作为中和剂的效果优于Ca(OH)_2和CaCO_3.在发酵罐中以葡萄糖为碳源进行分批补料发酵,得到L-乳酸含量为115.86 g/L,糖酸转化率约为82.31%,并证明MnSO_4·H_2O和MgCl_2·6H_2O在发酵中有特殊的作用.以玉米淀粉为原料同步糖化发酵,得到L-乳酸123.3 g/L,糖酸转化率约为70.03%,产品中L-乳酸的光学纯度均达到99.8%以上.
- 刘冬梅周全兴周劲松
- 关键词：凝结芽孢杆菌玉米淀粉同步糖化发酵
