国家林业局948项目(2003-T18)
- 作品数：17 被引量：242H指数：10
- 相关作者：夏延斌王燕罗凤莲张喻赵玲艳更多>>
- 相关机构：湖南农业大学湖南生物机电职业技术学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划国家科技部农业科技成果转化资金湖南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 辣素超声提取-HPLC测定方法研究被引量：3
- 2006年
- 研究了用高效液相色谱法测定辣椒中的辣椒素。色谱柱:(ODSC18反向柱,4.6mm×250mm,5μm);流动相:甲醇∶水=8∶2(V/V);紫外检测器波长280nm;流速0.8mL/min;柱温30℃。结果表明:该方法具有灵敏度高、准确度好和可靠性强等优点。
- 熊科夏延斌王燕张喻
- 关键词：辣椒素超声提取
- 辣素定量分析及样品处理方法研究被引量：2
- 2006年
- 以HPLC法测定辣素总量为评价指标,采用超声波强化从辣椒中提取辣素。通过正交实验及方差分析确定了样品处理的最佳条件为:提取剂V(四氢呋喃):V(甲醇)=1∶1,提取功率100W,料液比(g:mL)=1∶5,提取时间45 min,提取3次。超声提取-HPLC测定辣素方法与传统提取检测方式相比具有提取率高、操作时间短、溶剂用量少,检测简便快捷、灵敏度高、准确度好等优点。
- 熊科夏延斌郑瑶瑶
- 关键词：辣椒素超声提取饱和度
- 辣椒素类物质对高脂血症大鼠血脂的影响被引量：23
- 2010年
- 研究辣椒素类物质对高脂血症大鼠可能的降血脂和胆固醇作用。结果表明:长期低剂量摄取辣椒素类物质能显著减低血清中胆固醇的水平,主要是导致血清中低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量的显著降低;高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量则相对稳定。因此,长期低剂量摄取辣椒素类物质对于预防心血管疾病具有良好的作用。
- 聂乾忠夏延斌曾晓楠方北曙宾秋实杨莹
- 关键词：辣椒素类物质胆固醇SD大鼠低密度脂蛋白胆固醇高密度脂蛋白胆固醇
- 辣椒素类物质在烤制加工和储藏中的稳定性被引量：13
- 2009年
- 为了解辣椒素类物质在烤制加工和储藏过程中的稳定性,该文研究了不同加热温度和时间处理以及不同储藏条件下(常温和冷藏,真空和非真空),野山椒中辣椒素类物质的含量变化。试验结果表明:烤制加热温度(80～180℃)及其时间(2～16min)对辣椒素类物质的影响均显著(p<0.01);不同储藏条件下,随着储藏时间的延长,野山椒中辣椒素类物质的含量均有不同程度下降。9个月后,真空包装冷藏的辣椒粉中辣椒素类物质含量降低了16.44%,非真空包装冷藏的降低了17.00%,真空包装常温储藏的降低了23.58%,非真空包装常温储藏的降低了24.11%,真空包装对其稳定性影响不大,低温更有利于保存辣椒素类物质。
- 王燕夏延斌王健罗凤莲武小芬
- 关键词：热稳定性储藏稳定性辣椒素类物质
- 乳酸菌Lact.1、Lact.2和Lact.3在发酵碎鲜辣椒中的应用研究被引量：10
- 2008年
- Lact.1、Lact.2和Lact.3是从自然发酵辣椒中选育出的具有广谱、高效抑菌活性和良好发酵性能的三株乳酸菌。用它们对辣椒进行发酵实验,通过正交试验得出:三株乳酸菌用于辣椒发酵时的最佳接种量分别为1%、1%、0.5%,食盐的最佳添加量为10%。测定自然发酵辣椒与接种发酵辣椒的发酵周期和亚硝酸盐的含量,结果表明:自然发酵碎鲜辣椒的发酵周期明显长于接种发酵碎鲜辣椒,亚硝酸盐含量明显高于接种发酵碎鲜辣椒。
- 赵玲艳邓放明杨抚林
- 关键词：乳酸菌辣椒发酵周期亚硝酸盐
- 辣椒和人参提取液对小鼠游泳及耐缺氧能力的影响被引量：11
- 2007年
- 为探讨辣椒提取液和人参提取液对小白鼠游泳耐力及耐缺氧能力的影响,以小白鼠为试验动物,每d分别采用辣椒提取液(1g/mL,0.6g/mL,0.2g/mL)和人参提取液(1g/mL)进行灌胃30d,灌胃量为0.2mL/10g体重。并安排对照(不加辣椒提取物),进行密闭缺氧试验和游泳抗疲劳实验。结果表明,3种浓度的辣椒提取液不能够显著提高小鼠游泳耐力,但低浓度的辣椒提取液(0.2g辣椒/mL)能显著提高小鼠耐缺氧能力(P<0.05);人参提取液(1g/mL)能极显著(P<0.01)提高小鼠游泳耐力和耐缺氧能力。
- 王锋谭兴和张礼红陈彩辉陈梦兰邓洁红郭时印
- 关键词：辣椒人参游泳耐力耐缺氧
- 辣椒碱对高脂血症大鼠抗氧化酶类活性影响研究被引量：3
- 2010年
- 研究辣椒素类物质对高脂血症大鼠抗氧化酶类活性影响。长期低剂量摄取辣椒素类物质能显著提高高脂血症大鼠血清中抗氧化酶SOD和GSH-Px活性,同时显著降低血清中MDA的含量;但对肝中抗氧化酶SOD和GSH-Px活性影响不显著。提示长期低剂量摄取辣椒素类物质具有一定抗脂质氧化作用,可能对预防多种与脂质氧化有关的疾病如抗肿瘤,延缓衰老等均具有一定的作用。
- 聂乾忠夏延斌曾晓楠方北曙宾秋实杨莹
- 关键词：辣椒素类物质SD大鼠GSH-PXMDA
- 调味剂与食用油对辣度影响的研究被引量：7
- 2008年
- 通过进行单因素试验和均匀试验,研究不同调味料(食盐,蔗糖,柠檬酸,硫酸奎宁,谷氨酸钠,食用油)对辣度的影响。实验结果表明,添加食用油和调味剂对辣度均有降低效用,其中食用油的影响是最大的,食盐(咸味)和谷氨酸钠(鲜味)的影响相对较小。
- 王燕夏延斌王健罗凤莲张喻邓后勤
- 关键词：调味剂食用油辣度
- 碎鲜辣椒发酵制品发酵用乳酸菌的选育与接种发酵试验被引量：30
- 2005年
- 本试验选育了两株碎鲜辣椒发酵制品接种发酵用乳酸菌(Lact.chili.6和Lact.chili.8),经接种与低盐发酵实验证明:Lact.chili.6和Lact.chili.8产酸速度快,抑制杂菌能力强,产品中亚硝酸盐含量低,发酵后期产品酸度稳定,低食盐含量(10%以下)发酵产品的保藏期能显著延长。
- 邓放明李罗明尹华刘素纯赵玲艳彭凤祥夏延斌
- 关键词：辣椒发酵乳酸菌接种保藏期
- 辣椒酱发酵工艺研究被引量：33
- 2006年
- 辣椒酱发酵合适的工艺参数为发酵液用量5%、发酵时间6d、盐浓度3%、糖浓度2%。发酵6d后,含酸量达到0.59%。纯菌种发酵过程中亚硝酸盐最高含量为0.64mg/kg,而自然发酵时可达6.12mg/kg。杀菌温度90℃杀菌时间5min。
- 卢翰苏爱军谭兴和
- 关键词：辣椒酱发酵
