辽宁省科技厅科技攻关项目(2003226002)
- 作品数：2 被引量：22H指数：2
- 相关作者：祖国仁孔繁东王英张颖利季瑛更多>>
- 相关机构：大连轻工业学院大连工业大学更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅科技攻关项目辽宁省教育厅科技项目辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 食品抗高血压肽的研究进展和前景分析被引量：15
- 2004年
- 综述了食品抗高血压活性肽研究开发的最新进展,并对其开发研制的前景作了分析。
- 薛向阳孔繁东祖国仁季瑛张颖利王英
- 关键词：高血压血管食品ACE活性
- 大豆蛋白肽降血压稳定性研究被引量：7
- 2008年
- 为了解大豆源降血压肽ACE(血管紧张素转化酶)活性抑制活性稳定性及降压效果,采用放大反应体系、热和酸、减压浓缩以及冷冻干燥等方法处理大豆肽产品。结果表明:酶解反应体系由1L放大到5L,ACE活性抑制率波动不大。样品经浓缩及冷冻干燥,稀释至原来浓度,其活性保持不变;选取85、100、121℃3种温度对降血压肽进行处理后,其ACE活性抑制率略有提升;用柠檬酸将肽液pH调至4.5和5.4,经相同热处理后,结果大致相同。3种pH样品装入棕色瓶,85℃加热15min贮藏;60d贮藏期间其ACE活性抑制率未发生显著性变化。经85℃处理15min样品灌胃SHR,其最大降压值为12mmHg(P<0.05);但经相同温度处理30min和60min后,其降压效果明显下降;冷冻干燥样品降压效果与原液大致相同。
- 孔繁东杨喆祖国仁孙浩刘石
- 关键词：降血压肽稳定性ACE抑制活性
