北京市科委基金(H030730060330)
- 作品数：3 被引量：52H指数：3
- 相关作者：牛天贵蔡同一韩俊华陶炜煜李全宏更多>>
- 相关机构：中国农业大学北京林业大学中商流通生产力促进中心更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 切割果蔬的微生物及其生物控制被引量：15
- 2005年
- 切割果蔬由于其食用方便、营养丰富、清洁卫生等特点近年来受到人们的广泛关注。然而,实际生产中的许多问题,如褐变、失色、脱水、微生物污染等限制了切割果蔬加工业的进一步发展。微生物是影响切割果蔬质量与安全的重要因素。本文分析了切割果蔬中微生物的来源、构成、生物膜形成以及切割果蔬生产过程对微生物的影响。同时对微生物的快速检测技术和切割果蔬的生物控制方法进行了综述,以期对切割果蔬加工业提供一定的理论基础。
- 韩俊华李全宏牛天贵王连稹蔡同一
- 关键词：切割果蔬生物膜生物控制
- 乙醇处理对最小加工西兰花生理和品质的影响被引量：21
- 2006年
- 最小加工西兰花用6mL/kg的乙醇处理5h后,对其10℃贮藏期间的生理和品质研究表明,乙醇处理能显著降低贮藏期间最小加工西兰花的失重,延缓叶绿素和蛋白质含量的下降,在一定程度上调节POD、CAT和SOD酶活性,抑制乙烯释放量和呼吸速率,有利于延缓切割西兰花的衰老和延长其货架期。
- 陶炜煜韩俊华牛天贵张柏林蔡同一
- 关键词：生理
- 乙醇对鲜切西兰花抗氧化酶及叶绿体超微结构的影响被引量：18
- 2008年
- 乙醇(6ml/kg,5h)处理显著降低了4℃贮藏期间鲜切西兰花失重和叶绿素含量的下降,促进了抗氧化酶SOD、CAT的活性。对鲜切西兰花叶绿体超微结构的研究表明,乙醇对叶绿体外膜及内部基粒片层结构均起到保护作用,减小了贮藏期间叶绿体的破坏程度,显著延缓了叶绿体结构的解体。
- 韩俊华周君一牛天贵陶炜煜蔡同一李全宏
- 关键词：乙醇鲜切西兰花抗氧化酶超微结构
